Kovászos sokmagvas fehér tönkölykenyér

Name: Kovászos sokmagvas fehér tönkölykenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Kovász aktív; 1 dl Víz; 2 dl Író vagy aludttej; 450 g Tönkölybúza liszt fehér!!!; 20 g Burgonyapehely; 10 g Só; olvasztott 20 g Vaj; 1 ek Szezámmag; 1 ek Lenmag; 1 ek Tökmag; 1 ek Napraforgómag; 1 ek Puffasztott amarant

Bettymami

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

200 g kovász (aktív)
1 dl víz
2 dl író (vagy aludttej)
450 g tönkölybúza liszt (fehér!!!)
20 g burgonyapehely
10 g só
20 g vaj
1 ek szezámmag
1 ek lenmag
1 ek tökmag
1 ek napraforgómag
1 ek puffasztott amarant

395

Kalória

15.1g

Fehérje

71.5g

Szénhidrát

7.2g

Zsír

57.7g

Víz

8.5g

Koleszterin

9.6g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

33g kovász

61 kcal
17g víz

0 kcal
33g író

13 kcal
75g tönkölybúza liszt

254 kcal
3g burgonyapehely

12 kcal
2g só

0 kcal
3g vaj

24 kcal
1g szezámmag

7 kcal
2g lenmag

9 kcal
2g tökmag

7 kcal
1g napraforgómag

8 kcal
0g puffasztott amarant

0 kcal

Összesen 395 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

200g kovász

364 kcal
100g víz

0 kcal
200g író

80 kcal
450g tönkölybúza liszt

1521 kcal
20g burgonyapehely

71 kcal
10g só

0 kcal
20g vaj

143 kcal
7g szezámmag

40 kcal
10g lenmag

53 kcal
10g tökmag

45 kcal
8g napraforgómag

47 kcal
2g puffasztott amarant

0 kcal

Összesen 2364 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír

19.3g kovász

35 kcal
9.6g víz

0 kcal
19.3g író

8 kcal
43.4g tönkölybúza liszt

147 kcal
1.9g burgonyapehely

7 kcal
1g só

0 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0.7g szezámmag

4 kcal
1g lenmag

5 kcal
1g tökmag

4 kcal
0.8g napraforgómag

5 kcal
0.2g puffasztott amarant

0 kcal

Összesen 229 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1328.4 g
Cink
3 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
81 mg
Vas
4 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
706 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
71.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
57.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
142 micro

Összesen 395 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
90.6 g

Zsír

Összesen
43.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7970.4 g
Cink
18 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
489 mg
Vas
23 mg
Magnézium
787 mg
Foszfor
2297 mg
Nátrium
4238 mg
Réz
3 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrát

Összesen
429.2 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
346.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
283 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
851 micro

Összesen 2364 kcal

10% Fehérje
47% Szénhidrát
5% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
768.6 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
221 mg
Nátrium
409 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
33.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 229 kcal

Elkészítés

A kimért (előzőleg megetetett) kovászt a langyos vízzel és az íróval jól kikeverjük úgy, hogy teljesen feloldódjon benne, aztán adjuk hozzá a lisztet, burgonyapelyhet és a sót, majd jól összegyúrjuk.
Csak azután öntjük hozzá az olvasztott vajat, és simára dagasztjuk a tésztát.
Végül hozzáadjuk a magokat is, és néhány mozdulattal bedolgozzuk a tésztába.
Belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel.
Egyszer áthajtogatjuk a tésztát, és ismét pihentetjük, amíg kb. a másfélszeresére nő.
Aztán megformázzuk, és sütőpapírral bélelt jénaiba rakjuk (vagy kelesztőtálba), és újra kb. a duplájára kelesztjük. A sütőt ekkor kapcsoljuk csak be 220 fokra.
Ha már forró a sütő, a kenyér tetejét tetszés szerint bevágjuk, hideg vízzel jól lespricceljük, a sütőedény tetejét szintén, majd a tetejét ismét rárakva kb. 50-55 perc alatt megsütjük.
Ha megsült, lespricceljük hideg vízzel, és rácson hagyjuk kihűlni.