kenyerek kovászos kenyér

Kovászos fehér kenyér Bettymami konyhájából

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Bettymami

6adag

Előkészítés

60perc

Sütés

55perc

Összesen

115perc

Sütés hőfoka

220 °C

kenyérsütő

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír

Előtészta

17g kovász

30 kcal
33g víz

0 kcal
33g kenyérliszt bl80

120 kcal

Kenyértészta

25g víz

0 kcal
50g kenyérliszt bl80

181 kcal
3g burgonyapehely

12 kcal
2g só

0 kcal
3g kukoricaolaj

30 kcal

Összesen 373 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír

Előtészta

100g kovász

182 kcal
200g víz

0 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal

Kenyértészta

150g víz

0 kcal
300g kenyérliszt bl80

1083 kcal
20g burgonyapehely

71 kcal
10g só

0 kcal
20g kukoricaolaj

180 kcal

Összesen 2238 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír

Előtészta

10g kovász

18 kcal
20g víz

0 kcal
20g kenyérliszt bl80

72 kcal

Kenyértészta

15g víz

0 kcal
30g kenyérliszt bl80

108 kcal
2g burgonyapehely

7 kcal
1g só

0 kcal
2g kukoricaolaj

18 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
828.6 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
653 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
70.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 373 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
66.6 g

Zsír

Összesen
28.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4971.9 g
Cink
4 mg
Szelén
218 mg
Kálcium
100 mg
Vas
5 mg
Magnézium
153 mg
Foszfor
570 mg
Nátrium
3916 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
416.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
422.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
411 micro

Összesen 2238 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
3% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
497.2 g
Cink
0 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
392 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
42.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 223 kcal

Hozzávalók

Előtészta

100 g kovász
2 dl víz
200 g kenyérliszt bl80

Kenyértészta

1.5 dl víz
300 g kenyérliszt bl80
20 g burgonyapehely
10 g só
2 ek kukoricaolaj (ízlés szerint ill. amilyen fajta otthon van)

Elkészítés

Előtészta

A hűtőben (vagy konyhapulton) pihenő kovászból kimérünk 100 g-ot, kikeverjük 2 dl langyos vízzel, majd a 200 g lisztet is belekeverjük.
Folpackkal letakarva a konyhapulton hagyjuk 12 órát.

Kenyértészta

Az egész előtésztához hozzákeverjük a langyos vizet, lisztet és a burgonyapelyhet. Lazán összekeverjük (pl. fakanállal), és 30 percet állni hagyjuk.
Hozzáadjuk a sót, és alaposan összedagasztjuk a tésztát. Ha már szépen simára összeállt, ráöntjük az olajat, és tovább dagasztjuk, amíg felveszi azt is a tészta. Közepesen lágy, inkább lágyabb felé hajló állagú lesz a tészta. Belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg a duplájára kel.
Akkor finoman átgyúrjuk, de tényleg csak óvatosan, inkább csak úgy, mintha gömbölyítenénk csak a tésztát úgy, hogy a széleket finoman lefelé hajtjuk körbe-körbe. Ismét lisztezve letakarva pihentetjük, amíg kb. a másfélszeresére kel.
Azután meghajtogatjuk: óvatosan kilapítgatjuk a tésztát, gondolatban 3 részre osztjuk, egyik oldalt a gondolatbeli jelölésig hajtjuk, aztán a másik oldalát arra rá. Így egy keskenyebb téglalapot kapunk, azt ugyanúgy 3 felé képzeljük, a felső részt lehajtjuk a gondolatbeli jelölésig, az alsót pedig arra rá vagy akár alá is lehet... (Nehezebb leírni, mint megcsinálni...)
Ismét hagyjuk letakarva kb. 30 percet pihenni, majd megformázzuk, és kelesztőtálba vagy sütőpapírral bélelt sütőedénybe tesszük. Letakarva újra pihentetjük, amíg legalább a másfélszeresére nő.
Majd tetszés szerint bevágjuk, alaposan lespricceljük hideg vízzel, tetejét megszórhatjuk ízlés szerint magokkal. A sütőedény tetejét is alaposan bespricceljük vízzel, majd betoljuk a kenyeret 220 fokra előmelegített sütőbe, és 55-60 perc alatt készre sütjük.
Ha megsült, rögtön lespricceljük hideg vízzel, és rácson hagyjuk kihűlni. A magokat természetesen tetszés szerint variálhatjuk, vagy akár teljesen el is hagyhatjuk.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 55 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 52
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 20374
Feltöltés dátuma: 2014. október 29.

Ajánló

TIPP: A tésztának lágynak, de még éppen nem ragadósnak kell lennie.  Lisztezett kézzel könnyebb hajtogatni, és később formázni is. Ne a tésztát lisztezzük, a kezünk legyünk picit lisztes!   Fázisfotók a recepthez a blogomon.