Mákos kenyér

Name: Mákos kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 15 dkg Kenyérliszt BL80; 1 dl Víz; 0 dkg Friss élesztő; 1 csipet Só; 1 dkg Cukor; 1 teáskanál Olívaolaj; 60 dkg Kenyérliszt BL80; 2 dl Víz; 2 ek Tejföl; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Cukor; 2 dkg Friss élesztő; 1 db Tojásfehérje; 2 ek Mák

Évi néni

10adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Öregtészta

5 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
15 dkg kenyérliszt bl80
1 dl víz
0.3 dkg friss élesztő
1 csipet só
1 dkg cukor
1 teáskanál olívaolaj

Kenyértészta

60 dkg kenyérliszt bl80
2.5 dl víz
2 ek tejföl
1.5 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2 dkg friss élesztő

Tetejére

1 db tojásfehérje
2 ek mák

319

Kalória

10.8g

Fehérje

60.5g

Szénhidrát

3.3g

Zsír

53.7g

Víz

2.4g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

17 kcal
15g kenyérliszt bl80

54 kcal
10g víz

0 kcal
0g friss élesztő

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
0g olívaolaj

4 kcal

Kenyértészta

60g kenyérliszt bl80

217 kcal
25g víz

0 kcal
4g tejföl

8 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

2 kcal
2g friss élesztő

2 kcal

Tetejére

4g tojásfehérje

2 kcal
2g mák

9 kcal

Összesen 319 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

50g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

169 kcal
150g kenyérliszt bl80

542 kcal
100g víz

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Kenyértészta

600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
250g víz

0 kcal
40g tejföl

79 kcal
9g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
20g friss élesztő

21 kcal

Tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
18g mák

95 kcal

Összesen 3189 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

3.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

13 kcal
11.5g kenyérliszt bl80

42 kcal
7.7g víz

0 kcal
0.2g friss élesztő

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal

Kenyértészta

46.2g kenyérliszt bl80

167 kcal
19.2g víz

0 kcal
3.1g tejföl

6 kcal
0.7g só

0 kcal
0.4g cukor

1 kcal
1.5g friss élesztő

2 kcal

Tetejére

3.1g tojásfehérje

2 kcal
1.4g mák

7 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

9% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
594.6 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
120 mg
Nátrium
361 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
53.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 319 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
107.6 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5946.2 g
Cink
12 mg
Szelén
317 mg
Kálcium
445 mg
Vas
12 mg
Magnézium
339 mg
Foszfor
1198 mg
Nátrium
3612 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
605.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
536.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
469 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
679 micro

Összesen 3189 kcal

9% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
457.8 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
278 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

Öregtészta

A langyos vízben a cukorral az élesztőt felfuttatjuk.
Dagasztógép táljába mérjük a hozzávalókat, és hozzátöltjük az élesztős vizet. 8-10 percig dagasztjuk, majd letakarva 12 órára magára hagyjuk.
A "túlkelt" tésztát átdagasztjuk egy perc alatt.

Kenyértészta

Az élesztőt a langyos, cukros vízben felfuttatjuk.
Az öregtésztához mérjük a kenyértészta hozzávalóit és a felfuttatott élesztős vizet, és ruganyos tésztát dagasztunk belőle addig, amíg a tál falától el nem válik.
Letakarva kelesztjük egy órát.
A megkelt tésztát munkalapra borítjuk, finoman átgyúrjuk. Először kétfelé vesszük: 1/3, 2/3 arányban, majd ezeket az adagokat 4-4 részre osztjuk. A nagyobbakat kb. 50 cm-es, a kisebbeket kb. 25 cm-es rudakká sodorjuk. A hosszabbakat egymás mellé fektetjük, a rövidebbekkel pedig szövetszerűen "megszőjük". A kilógó végeket párosával összecsípjük, a tészta alá hajtjuk.
Az így kapott kenyeret formába fektetjük.

Tetejére

A kenyér tetejét megkenjük kis vízzel elkevert tojásfehérjével, és megszórjuk mákkal.
Letakarva 30-40 percet kelesztjük.
A megkelt kenyeret 230 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a hőt 180-190 fokra csökkentve, további 15-20 percig sütjük.
A megsült kenyeret rácsra téve hűtjük ki.