kenyerek kovászos kenyér

Paradicsomos-tökmagos kovászos kenyér

Évi néni

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

343

Kalória

13.6g

Fehérje

64.8g

Szénhidrát

5.2g

Zsír

46g

Víz

1.6g

Koleszterin

9.4g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

25g kovász

46 kcal
13g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

42 kcal
56g tönkölybúza liszt

190 kcal
2g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
13g kefir

8 kcal
25g víz

0 kcal
7g szárított paradicsom

17 kcal
5g tökmag

22 kcal

Összesen 343 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

200g kovász

364 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
450g tönkölybúza liszt

1521 kcal
12g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
100g kefir

61 kcal
200g víz

0 kcal
54g szárított paradicsom

139 kcal
40g tökmag

178 kcal

Összesen 2742 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

17.1g kovász

31 kcal
8.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

29 kcal
38.4g tönkölybúza liszt

130 kcal
1g só

0 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
8.5g kefir

5 kcal
17.1g víz

0 kcal
4.6g szárított paradicsom

12 kcal
3.4g tökmag

15 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1125.1 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
47 mg
Vas
4 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
330 mg
Nátrium
602 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
64.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3098 micro
Lut-zea
214 micro

Összesen 343 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
108.6 g

Zsír

Összesen
42 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9000.6 g
Cink
24 mg
Szelén
104 mg
Kálcium
374 mg
Vas
31 mg
Magnézium
994 mg
Foszfor
2638 mg
Nátrium
4816 mg
Réz
4 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrát

Összesen
518.3 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
75 mg

Víz

Összesen
368 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
321 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
315 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
24787 micro
Lut-zea
1714 micro

Összesen 2742 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
768 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
32 mg
Vas
3 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
225 mg
Nátrium
411 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
44.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
31.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2115 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat a paradicsom és a tökmag kivételével kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és dagasztóprogramra kapcsolunk.
A dagasztás vége előtt 1-2 perccel adjuk hozzá a frissen pirított tökmagot és a nagyobb darabokra vágott aszalt paradicsomot. Megvárjuk, míg duplájára nő (3 óra).
Egy sütőformát kiolajozunk (itt 20 cm átmérőjű), és a megkelt tésztát olajos kézzel belehajtogatjuk, a tetejét is megkenjük olajjal. Folpackkal letakarva újra kelesztjük, míg megint duplájára nő.
Hideg sütőbe tesszük, melynek aljába egy tálka vizet is teszünk párologtatni.
A sütőt 170 fokra állítjuk hőlégkeverésen. 50-60 perc alatt megsütjük a kenyeret.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20

Egyszerűen elfogyott a kenyerünk, és mint 12 éve mindig, most is sütöttem egy újabbat. A kovászos kenyérhez nehéz használati utasítást adni, mert nagyon sok mindentől függ, hogy mennyi idő alatt fog elkészülni. Befolyásolja a kovász erőssége, a felhasznált liszt minősége, a páratartalom, a hőmérséklet, stb. Csak hozzávetőlege adatokat adhatunk, de a készítés közben mindenki maga fogja megtapasztalni, hogyan a legegyszerűbb neki a kenyérsütés.