Kocsonya tepsiben
cukormentes
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Marcsisef
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
hidegkonyha
- 18% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 14% Zsír
-
167g sertéscsülök232 kcal
-
50g sertésfarok132 kcal
-
50g sertésköröm75 kcal
-
50g sertésfül111 kcal
-
50g sertésorr0 kcal
-
17g füstölt oldalas44 kcal
-
13g sárgarépa5 kcal
-
0g petrezselyem0 kcal
-
8g zeller3 kcal
-
15g vöröshagyma5 kcal
-
10g fokhagyma13 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0g köménymag0 kcal
-
2 kcal
-
0g só0 kcal
Összesen
622
kcal
- 18% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 14% Zsír
-
1000g sertéscsülök1390 kcal
-
300g sertésfarok794 kcal
-
300g sertésköröm452 kcal
-
300g sertésfül667 kcal
-
300g sertésorr0 kcal
-
100g füstölt oldalas263 kcal
-
80g sárgarépa29 kcal
-
1g petrezselyem0 kcal
-
50g zeller18 kcal
-
90g vöröshagyma33 kcal
-
60g fokhagyma80 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0g köménymag0 kcal
-
11 kcal
-
0g só0 kcal
Összesen
3737
kcal
- 18% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 14% Zsír
-
38.7g sertéscsülök54 kcal
-
11.6g sertésfarok31 kcal
-
11.6g sertésköröm17 kcal
-
11.6g sertésfül26 kcal
-
11.6g sertésorr0 kcal
-
3.9g füstölt oldalas10 kcal
-
3.1g sárgarépa1 kcal
-
0g petrezselyem0 kcal
-
1.9g zeller1 kcal
-
3.5g vöröshagyma1 kcal
-
2.3g fokhagyma3 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
0g köménymag0 kcal
-
0.2g fűszerpaprika0 kcal
-
0g só0 kcal
Összesen
144
kcal
- 18% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 66% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
β-karotin
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 52.4 g
Zsír
-
Összesen 41.6 g
-
Telített zsírsav 14 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 18 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 6 g
-
Koleszterin 197 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 829.1 g
-
Cink 4 mg
-
Szelén 40 mg
-
Kálcium 86 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 41 mg
-
Foszfor 363 mg
-
Nátrium 291 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 6.7 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 193.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 123 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 5 mg
-
D vitamin: 38 micro
-
K vitamin: 8 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 12 micro
-
Kolin: 96 mg
-
Retinol - A vitamin: 7 micro
-
α-karotin 417 micro
-
β-karotin 1167 micro
-
β-crypt 41 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 168 micro
Összesen
622
kcal
- 18% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 66% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
β-karotin
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 314.6 g
Zsír
-
Összesen 249.7 g
-
Telített zsírsav 83 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 111 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 36 g
-
Koleszterin 1183 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 4974.5 g
-
Cink 25 mg
-
Szelén 238 mg
-
Kálcium 517 mg
-
Vas 18 mg
-
Magnézium 248 mg
-
Foszfor 2178 mg
-
Nátrium 1747 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 40.2 g
-
Cukor 8 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 1160.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 740 micro
-
B6 vitamin: 6 mg
-
B12 Vitamin: 7 micro
-
E vitamin: 4 mg
-
C vitamin: 32 mg
-
D vitamin: 230 micro
-
K vitamin: 48 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 57 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 69 micro
-
Kolin: 578 mg
-
Retinol - A vitamin: 43 micro
-
α-karotin 2499 micro
-
β-karotin 6999 micro
-
β-crypt 247 micro
-
Likopin 1 micro
-
Lut-zea 1008 micro
Összesen
3737
kcal
- 18% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 66% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
β-karotin
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 12.2 g
Zsír
-
Összesen 9.7 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 46 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 192.4 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 9 mg
-
Kálcium 20 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 10 mg
-
Foszfor 84 mg
-
Nátrium 68 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 1.6 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 44.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 29 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 1 mg
-
D vitamin: 9 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 3 micro
-
Kolin: 22 mg
-
Retinol - A vitamin: 2 micro
-
α-karotin 97 micro
-
β-karotin 271 micro
-
β-crypt 10 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 39 micro
Összesen
144
kcal
Hozzávalók
-
1 kg sertéscsülök
-
30 dkg sertésfarok
-
30 dkg sertésköröm
-
30 dkg sertésfül
-
30 dkg sertésorr
-
10 dkg füstölt oldalas
-
1 db sárgarépa
-
1 szál petrezselyem
-
5 dkg zeller
-
1 közepes fej vöröshagyma
-
1 fej fokhagyma
-
1 db babérlevél
-
1 csipet köménymag
-
só ízlés szerint
Elkészítés
- A fél sertésfejről az orránál kezdve, éles késsel lefejtjük az ehető részeket. Orrából a porcot kivágjuk, fülét levágjuk a zsíros részt mellőzve feldaraboljuk, tisztítjuk, mossuk. A többi húst is megtisztítjuk (ha kell, nyílt láng fölött perzseljük), majd mossuk és daraboljuk.
- A húsokat megfelelő méretű fazékban, hideg vízben feltesszük főni. Annyi vízben, hogy ellepje, plusz 2-3 dl. Amikor felforrt lehabozzuk, majd jöhet a füstölt hús és a fűszerek (az őrölt paprika is). Egy órai főzés után beletesszük az egészben hagyott (a fokhagyma és a vöröshagyma fejet is) zöldségeket. Lassú tűzön (ne forrjon, gyöngyözzön) addig főzzük, amíg a hús le nem kívánkozik a csontról. Ha van megfelelő anyag, akkor a kocsonyába nem kell zselatin!
- Tűzről levéve levét tálba szűrjük. A húst és a levet hagyjuk pihenni, hűlni.
- A körmöt, csülköt kicsontozzuk, és a többi hússal együtt egy tepsiben elrendezzük. (A tepsi mérete akkora legyen, hogy a lé teljesen ellepje a húst.) A leülepedett levet óvatosan (hogy az alját ne keverjük fel) a húsra merjük.
- Hűvös helyre téve (nem hűtőbe) 10-14 óra múlva élvezhetjük. Természetesen tányérokba is lehet adagolni!
- Elkészítettem: 51 alkalommal
- Receptkönyvben: 44
- Tegnapi nézettség: 2
- 7 napos nézettség: 8
- Össznézettség: 13067
- Feltöltés dátuma: 2011. november 05.
Ajánló
Friss kenyeret, csörgő erős paprikát, citromot adhatunk hozzá. Jó étvágyat kívánok!
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- konyhatechnológia:
-
- Speciális étrendek:
Marcsisef
217 recept
A szokatlan tálalás oka: egy tányér kocsonya egy felnőttnek kevés, vagy egy gyermeknek sok. A maradék tárolása helyigényes! Így mindenkinek akkorát szelünk, amit elfogyaszt, és repetára is van esélye. A tárolás is egyszerűbb!!!