Házi kocsonya

Name: Házi kocsonya
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Sertésköröm; 35 dkg Sertésbőrke; 40 dkg Sertéscsülök; 20 dkg Sertésfarok; 1 fej Fokhagyma; 3 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 2 db Vöröshagyma; 2 db Sárgarépa; 4 szelet Kenyér

Hankusz Sára

8adag

Idő

320p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

35 dkg sertésköröm
35 dkg sertésbőrke
40 dkg sertéscsülök
20 dkg sertésfarok
1 fej fokhagyma
3 db babérlevél
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
4 szelet kenyér

582

Kalória

23.7g

Fehérje

17.7g

Szénhidrát

45.8g

Zsír

109.1g

Víz

107.8g

Koleszterin

Élelmi rost

3.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír

44g sertésköröm

66 kcal
44g sertésbőrke

287 kcal
50g sertéscsülök

69 kcal
25g sertésfarok

66 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
25g kenyér

69 kcal

Összesen 582 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír

350g sertésköröm

527 kcal
350g sertésbőrke

2293 kcal
400g sertéscsülök

556 kcal
200g sertésfarok

529 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
200g kenyér

548 kcal

Összesen 4657 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír

18.4g sertésköröm

28 kcal
18.4g sertésbőrke

121 kcal
21.1g sertéscsülök

29 kcal
10.5g sertésfarok

28 kcal
3.2g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
9.5g vöröshagyma

3 kcal
8.4g sárgarépa

3 kcal
10.5g kenyér

29 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
23.7 g

Zsír

Összesen
45.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
564.4 g
Cink
2 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
85 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
198 mg
Nátrium
226 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
109.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1476 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 582 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
189.9 g

Zsír

Összesen
366.1 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
169 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
862 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4515.5 g
Cink
17 mg
Szelén
189 mg
Kálcium
680 mg
Vas
15 mg
Magnézium
220 mg
Foszfor
1583 mg
Nátrium
1806 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
141.9 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
872.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1217 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
265 micro
Kolin:
269 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11804 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
468 micro

Összesen 4657 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
23% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
19.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
237.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
261 micro
β-karotin
621 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 245 kcal

Elkészítés

A felvágott bőrkét és a többi húsfélét egy nagy( 9-10 L) (vagy két kisebb 4-5 L) lábosba tesszük és felöntjük addig, hogy szinte tele legyen a lábos.
Elkezdjük lassan felforralni, és mikor hab keletkezik rajta, lehabozzuk, mint a húslevest.
Mehet bele a só, szemes bors, répa egészben hagyma megpucolva, fokhagymák megpucolva és babérlevél.
Kb. 5 órán keresztül főzzük alacsony-közepes lángon. A répát vegyük ki hamarabb, amikor megpuhult.
A húsokat, bőrkét csontozzuk ki és vágjuk fel ízlés szerint. A levet hagyjuk addig pihenni, utána szűrjük le.
Tálkákba tegyük a felszeletelt répát, felvágott bőrkét és húsdarabokat.
Öntsük rá a levet, fedjük le és tegyük hűtőbe. Egy éjszakát hagyjuk pihentetni, majd tálaljuk ízlés szerint.