Újévi kocsonya gazdagon

Name: Újévi kocsonya gazdagon
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéslapocka + 2 nagy kocsonya csomag (kb. 3 kg); 4 közepes db Sárgarépa; 4 közepes db Fehérrépa; 3 közepes fej Vöröshagyma; 2 fej Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem kis; 3 db Leveskocka vagy 1 ek. ételízesítő; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

GPéter

12adag

Idő

270p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertéslapocka (+ 2 nagy kocsonya csomag (kb. 3 kg))
4 közepes db sárgarépa
4 közepes db fehérrépa
3 közepes fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
1 csokor petrezselyem (kis)
3 db leveskocka (vagy 1 ek. ételízesítő)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

256

Kalória

15.9g

Fehérje

12.6g

Szénhidrát

15.8g

Zsír

121.4g

Víz

59.2g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

83g sertéslapocka

197 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
3g leveskocka

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 256 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

1000g sertéslapocka

2360 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
30g leveskocka

100 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3082 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

46.6g sertéslapocka

110 kcal
14.9g sárgarépa

5 kcal
16.8g fehérrépa

11 kcal
12.6g vöröshagyma

5 kcal
5.6g fokhagyma

8 kcal
2.1g petrezselyem

1 kcal
1.4g leveskocka

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

10% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
774.9 g
Cink
3 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
56 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
200 mg
Nátrium
460 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
121.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
216 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
58 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
825 micro
β-karotin
2156 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
272 micro

Összesen 256 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
190.2 g

Zsír

Összesen
189.5 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
710 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9298.8 g
Cink
32 mg
Szelén
277 mg
Kálcium
668 mg
Vas
18 mg
Magnézium
377 mg
Foszfor
2400 mg
Nátrium
5521 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
151.6 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1456.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2588 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
188 mg
D vitamin:
700 micro
K vitamin:
847 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
427 micro
Kolin:
677 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
25878 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
3259 micro

Összesen 3082 kcal

10% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
433.5 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
257 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
462 micro
β-karotin
1206 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
152 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

Megmossuk a húsokat és a körömről ha kell, akkor lepörzsöljük a rajta maradt szőrt, sörtét, majd egy jó nagy fazékba tesszük (mi 20 literes fazekat használunk), és felengedjük vízzel, hogy bőven ellepje a húsokat.
Megpucoljuk a zöldségeket, a vöröshagymát és fokhagymát csak alaposan megmossuk, és a külső csúnya héját leszedjük, de ne pucoljuk meg teljesen! A vöröshagyma és fokhagymafejeket félbevágjuk.
Amikor a leves alapunk felforrt, visszavesszük a lángot és lehabozzuk (elég sok hab lesz rajta). Majd beletesszük a sót, borsot és a petrezselymet, és gyöngyözve főzzük legalább 4 órát. Ne fedjük le a fazekat, mert akkor zavaros lesz a húsleves. Főzés közben kóstolgassuk a levest és ha szükséges, sózzunk utána. Sót és borsot ízlés szerint használjunk.
A főzés vége előtt végezzünk dermedési próbát. Egy kis lapos tányérra 2-3 evőkanálnyi levest szedjünk ki, és tegyük be a hűtőbe. Ha nem akar megdermedni, akkor 1-2 tk zselatint tehetünk a levesbe úgy, hogy egy kis tálba merünk egy merőkanál forró levest, és elkeverjük benne a zselatint csomómentesre, majd ezt öntjük a gyöngyöző levesbe.
Mikor kész a levesünk, akkor a húsokat, csontokat és zöldségeket kivesszük belőle, és a levest hagyjuk pihenni fél órát. Ezalatt a húsokat összedarabolhatjuk kedvünk szerint, majd tányérba adagoljuk.
Mikor a leves fél órát pihent, egy tiszta konyharuhán átszűrjük és a tányérokba merjük, ezután hideg helyen hagyjuk megdermedni.
Hidegen kevés citromlével meglocsolva fogyasszuk.