húsételek kocsonya

Sertéskocsonya - ahogy M.Gabi készíti

Gabó

12adag

Idő

380p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg füstölt sertéscsülök (vagy füstölt tarja)
1 kg sertéscsülök
0.5 kg sertésköröm
0.5 dkg sertésfül (vagy bőr)
1 kg sertéscomb (vagy sertéstarja)
1 nagy db sárgarépa
2 nagy fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma
3 db babérlevél
4 dkg bors
só ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
5 db főtt tojás

507

Kalória

49.5g

Fehérje

9.7g

Szénhidrát

29.4g

Zsír

207.4g

Víz

245.3g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

50g füstölt sertéscsülök

100 kcal
83g sertéscsülök

116 kcal
42g sertésköröm

63 kcal
0g sertésfül

1 kcal
83g sertéscomb

152 kcal
14g sárgarépa

5 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g bors

8 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
25g főtt tojás

39 kcal

Összesen 507 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

600g füstölt sertéscsülök

1200 kcal
1000g sertéscsülök

1390 kcal
500g sertésköröm

753 kcal
5g sertésfül

11 kcal
1000g sertéscomb

1820 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g babérlevél

0 kcal
40g bors

100 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
300g főtt tojás

465 kcal

Összesen 6086 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír

14.7g füstölt sertéscsülök

29 kcal
24.5g sertéscsülök

34 kcal
12.3g sertésköröm

18 kcal
0.1g sertésfül

0 kcal
24.5g sertéscomb

45 kcal
4.2g sárgarépa

2 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
2.9g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g bors

2 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
7.4g főtt tojás

11 kcal

Összesen 148 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
49.5 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
245 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1404 g
Cink
5 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
96 mg
Vas
3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
502 mg
Nátrium
688 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
207.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
439 micro
β-karotin
1058 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 507 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
594.3 g

Zsír

Összesen
352.4 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
153 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
2944 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16847.5 g
Cink
56 mg
Szelén
677 mg
Kálcium
1154 mg
Vas
32 mg
Magnézium
635 mg
Foszfor
6026 mg
Nátrium
8256 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
116.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
2489.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1880 micro
B6 vitamin:
13 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
585 micro
K vitamin:
89 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
133 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
271 micro
Kolin:
2574 mg
Retinol - A vitamin:
603 micro
α-karotin
5266 micro
β-karotin
12701 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
10 micro
Lut-zea
1658 micro

Összesen 6086 kcal

17% Fehérje
3% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
413.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
203 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
129 micro
β-karotin
312 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 148 kcal

Elkészítés

A csülköt, körmöt feltesszük nagy lángon főni annyi vízbe, hogy bőven ellepje, egy megfelelő nagyságú fazékba. Amikor felforr, leszedjük a habot a tetejéről (ha ezt elmulasztjuk, zavaros lesz a kocsonyánk).
Habozás után takaréklángon bő 1 órát főzzük. Ezután hozzzátesszük a többi hozzávalót: húst, hagymát, sárgarépát, 1 fej fokhagymát, borsot, babérlevelet, ételízesítőt, sót (a tojást kivéve, mert az a díszítéshez kell majd). Takaréklángon kb még 4-5 órát főzzük (míg a csülök leválik a csontról). Ha megfőtt, tálba rakjuk a húsokat kicsit hűlni.
Leszedjük a zsírt a kocsonya tetejéről.
A főtt sárgarépát és a főtt tojást karikára vágjuk egy tányérra. A húsokat kicsontozva mélytányérokba szétosztjuk.(Nekem 13-14 normál mélytányérnyi jön ki ebből a mennyiségből.)
Egy fej fokhagymát apróra vágunk, és ezt is elosztjuk a tányérokon. Minden tányér kap 1-2 karika sárgarépát, és 1-2 karika főtt tojást is. Felöntjük a lével. (Én egy merőkanálnyit teszek minden tányérba, mert így nem lötyög ki, míg kihordjuk a helyére a kamrába :) )
A polcon aztán tetszőleges mennyiségű levet teszünk még a tányérokba.
24 óra elteltével fogyasztható:)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 360 p

A családomban hagyomány Újévre kocsonyát főzni. Lehet azért, mert karácsony előtt szoktunk disznót vágni? :) Szóval a családi hagyományt követve minden évben főzök kocsonyát, de eddig nem aratott sosem nagy sikert:( Az idén egy kolléganőm kocsonyát hozott a munkahelyre ebédre (nála láttam a sárgarépa- tojás díszítést). Miután a körmöt és a csülköt a család nem igen szereti (de kell, hogy a kocsonya megdermedjen), így az idén karácsonykor a díszítés mellett 1 kg combot is főztem a kocsonyámba. A látvány - mint a képen látható- magáért beszél :) az íze??? karácsonykor főztem, szilveszterre új adagot rendelt a család :) Csak annyit mondok, ki kell így is próbálni:)