húsételek kocsonya

Kocsonya kuglóf

Seafalcon

6adag

Idő

195p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertésköröm
50 dkg sertésfül
50 dkg sertésfarok
2 közepes db vöröshagyma
1 közepes fej fokhagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
5 ek céklalé
5 dl víz
25 g gyömbér

687

Kalória

56.5g

Fehérje

7.4g

Szénhidrát

46.5g

Zsír

268.4g

Víz

225.6g

Koleszterin

736.4mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

167g sertésköröm

251 kcal
83g sertésfül

185 kcal
83g sertésfarok

221 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g céklalé

3 kcal
83g víz

0 kcal
4g gyömbér

3 kcal

Összesen 687 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

1000g sertésköröm

1505 kcal
500g sertésfül

1112 kcal
500g sertésfarok

1323 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
50g céklalé

19 kcal
500g víz

0 kcal
25g gyömbér

20 kcal

Összesen 4125 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

35.5g sertésköröm

53 kcal
17.8g sertésfül

39 kcal
17.8g sertésfarok

47 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
2.1g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.8g céklalé

1 kcal
17.8g víz

0 kcal
0.9g gyömbér

1 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.5 g

Zsír

Összesen
46.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
725.1 g
Cink
3 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
136 mg
Vas
3 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
351 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
268.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 687 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
338.9 g

Zsír

Összesen
279 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
133 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1354 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4350.7 g
Cink
15 mg
Szelén
204 mg
Kálcium
814 mg
Vas
20 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
1041 mg
Nátrium
2104 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
1610.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 4125 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
154.6 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
57.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A kocsonyahúst feltesszük annyi vízben főni, hogy ellepje, és még egy ujjnyit adhatunk hozzá. Mehet bele a hagyma és fokhagyma (egészben), én újabban egy jókora darab gyömbért is teszek bele, mert az íze nem ellenkezik a kocsonyával! Ha felforrt, sózzuk, borsozzuk.
Alaposan megfőzzük, hogy a csont szinte magától forduljon ki a körömből. Kicsontozzuk.
Nagyjából fél liternyi levet külön veszünk, és hozzáadjuk a céklalét (lehet savanyúság leve is, de ha céklát főzünk, a főzővíz is megteszi).
Egy kuglófformába először levet merünk, és ezt megdermesztjük. Utána rámerjük a piros levet, kitesszük hűlni. Utoljára belemerünk mindent, és hagyjuk, hogy kihűljön.
Tálaláskor forró vízbe mártjuk, annyi időre, hogyha megrázzuk, megmozduljon (lényegében addig, amíg átforrósodik a fém). Ügyesen kiborítjuk egy tálra, bevisszük, az asztalra tesszük, és a tapsnál szerényen mosolygunk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 180 p
Főzés módja: hidegkonyha

Szilveszterre készítettem ezt a kocsonya kuglófot, és mondhatom, nagyon sikeres volt. Azért adom közzé a receptet, mert most készítem az idény utolsó kocsonyáját (valószínűleg), és az nagyon hasonló lesz (csak éppen őzgerincformában készül).