Újévi kocsonya, ahogy márti1218 készíti

Name: Újévi kocsonya, ahogy márti1218 készíti
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertésköröm 4 db; 2 kg Sertéscsülök 1 közepes darab hátsó füstölt csülök; 1 kg Sertésfül; 15 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Fekete bors egész bors; 0 ízlés szerint Só vigyázzunk, mert a füstölt csülök sós, csak egy óra főzés után sózzunk, ha kell; 5 l Víz kb.

márti1218

8adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg sertésköröm (4 db)
2 kg sertéscsülök (1 közepes darab hátsó füstölt csülök)
1 kg sertésfül
15 gerezd fokhagyma
1 teáskanál fekete bors (egész bors)
só ízlés szerint (vigyázzunk, mert a füstölt csülök sós, csak egy óra főzés után sózzunk, ha kell)
5 l víz (kb.)

1009

Kalória

103.9g

Fehérje

2.4g

Szénhidrát

61.8g

Zsír

937.3g

Víz

374.2g

Koleszterin

106.3mg

Élelmi rost

50.6mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír

250g sertésköröm

376 kcal
250g sertéscsülök

347 kcal
125g sertésfül

278 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
625g víz

0 kcal

Összesen 1009 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír

2000g sertésköröm

3010 kcal
2000g sertéscsülök

2779 kcal
1000g sertésfül

2223 kcal
45g fokhagyma

60 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5000g víz

0 kcal

Összesen 8072 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír

19.9g sertésköröm

30 kcal
19.9g sertéscsülök

28 kcal
10g sertésfül

22 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
49.8g víz

0 kcal

Összesen 81 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
103.9 g

Zsír

Összesen
61.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
374 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1547.7 g
Cink
5 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
199 mg
Vas
5 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
557 mg
Nátrium
638 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
937.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 1009 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
830.9 g

Zsír

Összesen
494.7 g
Telített zsírsav
159 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
227 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
66 g
Koleszterin
2993 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12381.7 g
Cink
43 mg
Szelén
658 mg
Kálcium
1590 mg
Vas
42 mg
Magnézium
485 mg
Foszfor
4454 mg
Nátrium
5105 mg
Réz
4 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7498.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
288 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
107 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
143 micro
Kolin:
991 mg
Retinol - A vitamin:
86 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 8072 kcal

9% Fehérje
0% Szénhidrát
6% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.3 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
74.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 81 kcal

Elkészítés

A megkapargatott, megmosott kocsonyahúst tegyük egy akkora fazékba, amiben bőven elfér, és engedjük fel annyi vízzel, hogy kétujjnyira lepje el azokat.
Főzzük fel, szedjük le a habját, és nagyon alacsony lángon főzzük tovább. Ízesítsük a fokhagymával, szemes borssal, és egy óra elteltével kóstoljuk meg, hogy elég sós-e. Addig kell főzni, amíg a csontok elválnak a hústól, ez kb. 3-4 óra.
Szűrőlapáttal szedjük ki a húst egy tálcára, és csontozzuk ki (könnyen megy), adagoljuk csinosan és igény szerint tálakba.
A lével való felöntésnek két módja van, ha sietünk, szedjük le a zsírt a lé tetejéről, ha van időnk és türelmünk, tegyük pár órára hideg helyre (én erkélyre), és egyben le tudjuk emelni a zsírt a tetejéről. Ebben az esetben újra melegítjük a lét, és rámerjük a már kiadagolt húsra.
Kihűtjük, ahol tudjuk, de hűtőben is jó (biztosan megdermed), és citrommal tálaljuk.