Karamellás mogyorós szelet

Name: Karamellás mogyorós szelet
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 6 evőkanál Finomliszt; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 6 ek Cukor; 4 ek Napraforgó olaj; 6 ek Víz; 1 csomag Sütőpor; 1 csipet Só; 5 dl Habtejszín; 1 csomag Habfixáló; 20 g Zselatin; 15 dkg Cukor; 3 dl Tej; tejszínes 10 g Törökmogyoró aroma; 10 dkg Törökmogyoró; 10 dkg Cukor

5adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

6 db tojás
6 evőkanál finomliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
6 ek cukor
4 ek napraforgó olaj
6 ek víz
1 csomag sütőpor
1 csipet só

A krémhez

5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
20 g zselatin
15 dkg cukor
3 dl tej
10 g törökmogyoró (aroma)

A grillázshoz

10 dkg törökmogyoró
10 dkg cukor

939

Kalória

20.2g

Fehérje

89.6g

Szénhidrát

58.2g

Zsír

121g

Víz

327.1g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

69.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

66g tojás

83 kcal
18g finomliszt

66 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
12g cukor

46 kcal
6g napraforgó olaj

57 kcal
10g víz

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

100g habtejszín

292 kcal
2g habfixáló

6 kcal
4g zselatin

13 kcal
30g cukor

116 kcal
60g tej

34 kcal
2g törökmogyoró

13 kcal

A grillázshoz

20g törökmogyoró

126 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 939 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

330g tojás

415 kcal
90g finomliszt

328 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
60g cukor

232 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
48g víz

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

500g habtejszín

1460 kcal
8g habfixáló

30 kcal
20g zselatin

67 kcal
150g cukor

581 kcal
300g tej

168 kcal
10g törökmogyoró

63 kcal

A grillázshoz

100g törökmogyoró

629 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 4695 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

18.5g tojás

23 kcal
5.1g finomliszt

18 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
3.4g cukor

13 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
2.7g víz

0 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

28.1g habtejszín

82 kcal
0.4g habfixáló

2 kcal
1.1g zselatin

4 kcal
8.4g cukor

33 kcal
16.9g tej

9 kcal
0.6g törökmogyoró

4 kcal

A grillázshoz

5.6g törökmogyoró

35 kcal
5.6g cukor

22 kcal

Összesen 264 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.2 g

Zsír

Összesen
58.2 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1366.1 g
Cink
2 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
388 mg
Vas
3 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
531 mg
Nátrium
338 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
89.6 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
121 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
372 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
190 mg
Retinol - A vitamin:
367 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
297 micro

Összesen 939 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
101.2 g

Zsír

Összesen
291.1 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1635 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6830.5 g
Cink
9 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
1941 mg
Vas
14 mg
Magnézium
371 mg
Foszfor
2655 mg
Nátrium
1691 mg
Réz
3 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
448.1 g
Cukor
346 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
604.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1862 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
353 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
272 micro
Kolin:
949 mg
Retinol - A vitamin:
1835 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
325 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1485 micro

Összesen 4695 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
383.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
109 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
149 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 264 kcal

Elkészítés

A tésztához

A mogyorógrillázshoz a mogyorót egy tepsibe tesszük, és sütőben kissé megpirítjuk. Ezután a héját könnyen le tudjuk róla konyharuhával dörzsölni.
A megpucolt mogyorót a cukorral egy lábasba öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukor aranybarnára nem olvad. Ekkor a mogyorós karamelles masszát egy sütőpapíros tepsibe öntjük, és megvárjuk, amíg kihűl. Kihűlés után durvára törjük.
A tojásokat kettéválasztjuk, a lisztet és a kakaót átszitáljuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra verjük, majd az étolajat és a vizet hozzákeverjük. Ezután beleforgatjuk a kakaóporos sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjéből a csipet sóval kemény habot verünk, majd óvatosan, hogy a hab ne törjön össze belekeverjük a lisztes masszába.
Sütőpapírral kibélelt tepsiben előmelegített sütőben nagyjából fél óráig sütjük.
A krémhez a cukrot karamellizáljuk, hozzáöntjük a tejet, és összeforraljuk. Amikor kezd sűrűsödni, akkor lehúzzuk a tűzről, és egy kis kanál zselatint keverünk hozzá. Hagyjuk jól kihűlni.
A tejszínt a habfixálóval és a maradék zselatinnal felverjük, majd a felét a már kihűlt karamellhez keverjük.
A tejszínhab másik feléhez óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínes mogyoróaromát (egy kis tejszínt még az aroma belekeverése előtt félreteszünk, ezzel kenjük majd le a sütemény tetejét).
A megsült kakaós tésztát kétfelé vágjuk. Az alsó lapra rákenjük a karamellás krémet, megszórjuk egy kis mogyorógrillázzsal, majd rákenjük a mogyorós tejszínkrémet, és lefedjük a tészta másik felével. A tetejét a félretett tejszínnel bevonjuk, és mogyorógrillázzsal díszítjük. A betöltött süteményt jól kihűtjük.