Habcsókos karamellás szelet

Name: Habcsókos karamellás szelet
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 8 csapott ek Cukor kristálycukor; 8 evőkanál Víz langyos; 8 evőkanál Finomliszt; 1 csapott ek Cukrozatlan kakaópor; 1 csomag Sütőpor; 5 db Tojásfehérje; 25 dkg Porcukor; 30 dkg Porcukor; 2 dl Habtejszín; 3 dl Tej; 5 db Tojássárgája; 2 tasak Vaníliás pudingpor főzős; 30 dkg Vaj

VnéEdit

10adag

Idő

185p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

8 db tojás
8 csapott ek cukor (kristálycukor)
8 evőkanál víz (langyos)
8 evőkanál finomliszt
1 csapott ek cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor

A habtésztához

5 db tojásfehérje
25 dkg porcukor

A karamellkrémhez

30 dkg porcukor
2.5 dl habtejszín
3 dl tej
5 db tojássárgája
2 tasak vaníliás pudingpor (főzős)
30 dkg vaj

A sütemény összeállítása

726

Kalória

11.7g

Fehérje

83.6g

Szénhidrát

39.2g

Zsír

81.6g

Víz

344.8g

Koleszterin

555.4mg

Élelmi rost

65.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

44g tojás

55 kcal
8g cukor

31 kcal
6g víz

0 kcal
12g finomliszt

44 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A habtésztához

20g tojásfehérje

10 kcal
25g porcukor

97 kcal

A karamellkrémhez

30g porcukor

116 kcal
25g habtejszín

73 kcal
30g tej

17 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
9g vaníliás pudingpor

34 kcal
30g vaj

215 kcal

A sütemény összeállítása

Összesen 726 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

440g tojás

554 kcal
80g cukor

310 kcal
64g víz

0 kcal
120g finomliszt

437 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A habtésztához

200g tojásfehérje

104 kcal
250g porcukor

968 kcal

A karamellkrémhez

300g porcukor

1161 kcal
250g habtejszín

730 kcal
300g tej

168 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
300g vaj

2151 kcal

A sütemény összeállítása

Összesen 7263 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

17.5g tojás

22 kcal
3.2g cukor

12 kcal
2.5g víz

0 kcal
4.8g finomliszt

17 kcal
0.2g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal

A habtésztához

8g tojásfehérje

4 kcal
10g porcukor

39 kcal

A karamellkrémhez

12g porcukor

46 kcal
10g habtejszín

29 kcal
12g tej

7 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
3.6g vaníliás pudingpor

14 kcal
12g vaj

86 kcal

A sütemény összeállítása

Összesen 289 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
39.2 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
345 mg

Ásványi anyagok

Összesen
724.4 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
186 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
277 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
83.6 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
81.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
375 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
369 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
306 micro

Összesen 726 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
116.7 g

Zsír

Összesen
392.1 g
Telített zsírsav
225 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
3448 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7243.8 g
Cink
9 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
1863 mg
Vas
14 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
2772 mg
Nátrium
2165 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
836.2 g
Cukor
652 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
816 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3750 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
593 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
387 micro
Kolin:
2072 mg
Retinol - A vitamin:
3689 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
712 micro
β-crypt
68 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3065 micro

Összesen 7263 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
18% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
137 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288.6 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
74 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
86 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.3 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
32.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 289 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a cukorral kanalanként hozzáadva.
Egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd kanalanként a vizet is.
A lisztet a kakaóporral és a sütőporral összekeverjük, majd szitálva az előzőekbe forgatjuk.
Két sütőpapírral bélelt tepsire 35x25 centis lapokat kenünk ki belőle.
Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 16-18 percig sütjük.

A habtésztához

A habtésztához vízgőz felett a tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, és a habot kettéosztjuk.
2 egyforma nagyságú sütőpapírral bélelt tepsiben 100 fokon 1 órán át szárítjuk.
Ekkor a sütő ajtaját résnyire kinyitjuk, a habtésztát így hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapírról leválasztjuk.
A felső fele maradjon alul, míg a tésztákat nem állítjuk össze. Légkeveréses sütőbe tehetjük együtt mind a két tepsi habtésztát.

A karamellkrémhez

A karamellkrémhez a porcukrot egy lábasban világosbarnára karamellizáljuk, a tejszínt ráöntjük, és kis lángon forraljuk, míg a karamell teljesen fel nem oldódik benne.
A tejben simára keverjük a tojássárgákat és a pudingporokat, a cukros tejszínhez öntjük, és kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük.
A tűzről levesszük, a kockákra vágott hideg vajat belerakjuk, és többször belekeverve hűlni hagyjuk.
Jól kihabosítjuk, és hűtőbe tesszük dermedni.

A sütemény összeállítása

A krémet 4 részre osztjuk. A kakaós lapot megkenjük krémmel, rá az egyik habcsóklap, rá krém, majd a második habcsóklap, krém, és befedjük a második kakaós lappal.
A sütemény tetejét a megmaradt 1/4 krémmel egyenletesen lekenjük, és villával cifrázzuk. Szeletekre vagy kockákra vágjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35×25

A sütemény receptje a Mesterszakács oldalról származik. Nagy köszönet érte. Mennyei finom! Karácsonyra sütöttem. Elég hosszadalmas az elkészítése, mivel a habtészta szárítása időben sokáig tart. Az elkészítése egyszerű volt. Ajánlom másoknak is!