Citromkrémes piskótatekercs

Name: Citromkrémes piskótatekercs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 150 g Cukor; 1 dl Citromlé frissen facsart; 175 g Vaj; 150 g Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 6 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Vanília elhagyható; 100 g Rétesliszt; 1 tk Sütőpor; 1 g Tojásfehérje; 1 csipet Só

Rosanics Petra

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

citromkrém (lemon curd)

2 db tojás
2 db tojássárgája
150 g cukor
1.5 dl citromlé (frissen facsart)
175 g vaj

piskótatekercs

150 g cukor
1 citromból nyert citromhéj
6 db tojássárgája
vanília ízlés szerint (elhagyható)
100 g rétesliszt
1 tk sütőpor
1 g tojásfehérje
1 csipet só

289

Kalória

4.2g

Fehérje

32.9g

Szénhidrát

16.2g

Zsír

28.5g

Víz

206g

Koleszterin

315.8mg

Élelmi rost

25.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
20% Zsír

citromkrém (lemon curd)

9g tojás

12 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
13g cukor

48 kcal
13g citromlé

3 kcal
15g vaj

105 kcal

piskótatekercs

13g cukor

48 kcal
1g citromhéj

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g vanília

0 kcal
8g rétesliszt

30 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g tojásfehérje

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 289 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
20% Zsír

citromkrém (lemon curd)

110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
150g cukor

581 kcal
150g citromlé

33 kcal
175g vaj

1255 kcal

piskótatekercs

150g cukor

581 kcal
6g citromhéj

3 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
0g vanília

0 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
2g sütőpor

1 kcal
1g tojásfehérje

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3472 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
20% Zsír

citromkrém (lemon curd)

11g tojás

14 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
14.9g cukor

58 kcal
14.9g citromlé

3 kcal
17.4g vaj

125 kcal

piskótatekercs

14.9g cukor

58 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
12g tojássárgája

38 kcal
0g vanília

0 kcal
10g rétesliszt

36 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0.1g tojásfehérje

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 345 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
20% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.8 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.9 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
28.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
190 micro

Összesen 289 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
20% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
50.1 g

Zsír

Összesen
195 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2472 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2289.8 g
Cink
6 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
485 mg
Vas
8 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
1177 mg
Nátrium
400 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
394.6 g
Cukor
305 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
342 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1962 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
428 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
341 micro
Kolin:
1648 mg
Retinol - A vitamin:
1923 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
419 micro
β-crypt
70 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2279 micro

Összesen 3472 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
20% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
246 mg

Ásványi anyagok

Összesen
228.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.3 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
34.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
43 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
227 micro

Összesen 345 kcal

Elkészítés

citromkrém (lemon curd)

A tojásokat és a tojássárgákat kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a citromlevet és azzal is elkeverjük.
Vízgőz felett, folyamatos keverés mellett besűrítjük a krémet, majd lehúzzuk a tűzről és azonnal belekeverjük a puha, kockázott vajat. A cél, hogy teljesen egynemű legyen a krém, ha nem az, turmixoljuk át.
A kész krémet ezután hagyjuk teljesen kihűlni - ezen akár gyorsíthatunk is, ha jeges vízfürdőbe tesszük a keverőtálat. Ha több krémet csinálnánk, vagy csak nem fogyna el mind a piskótához, akkor a maradék citromkrémet tároljuk a hűtőben, egy jól záródó üvegben.

piskótatekercs

A cukrot elmorzsoljuk a frissen reszelt citromhéjjal, majd a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, a lisztet és a sütőport is, majd csomómentesre keverjük.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd több adagban a tésztához forgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a tésztát, elegyengetjük a tetejét, majd 180°C-ra előmelegített sütőben, nagyjából 15 perc alatt készre sütjük. Pro tipp: ha azt szeretnénk, hogy gyönyörűen elváljon a sütőpapír a piskótáról, akkor kenjük át vajjal a sütőpapírt.
A kész piskótát egy tiszta konyharuhára borítjuk. A felső oldaláról lehúzzuk a sütőpapírt, majd feltekerjük és így hagyjuk kihűlni.
Amikor kihűlt a piskóta, egyenletesen megkenjük a lehűtött citromkrémmel és ügyesen feltekerjük. Porcukorral megszórva tálaljuk, ízlés szerint mentalevelekkel és citromcikkekkel díszítve.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Egyik kedvenc édességünket, a piskótatekercset ezúttal mennyei citromkrémmel csavartuk fel, és igazán kellemes, savanykás nassolnivaló lett belőle. A citromkrém, vagyis lemon curd titka a frissen facsart citromlé, na meg a jó minőségű vaj, ezektől lesz ellenállhatatlan finomság a natúr piskótatekercsből.