Habkönnyű citromkrémes piskótatekercs

Name: Habkönnyű citromkrémes piskótatekercs
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 3 db Tojássárgája; 200 g Cukor; 2 dl Citromlé frissen facsart; 200 g Vaj; 6 db Tojás; 130 g Cukor; 1 ek Vanília kivonat; 1 ek Narancs eszencia elhagyható; 150 g Finomliszt; 1 kk Sütőpor; 1 csipet Só

Rosanics Petra

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

citromkrém (lemon curd)

3 db tojás
3 db tojássárgája
200 g cukor
2 dl citromlé (frissen facsart)
200 g vaj

piskótatekercs

6 db tojás
130 g cukor
1 ek vanília kivonat
1 ek narancs eszencia (elhagyható)
150 g finomliszt
1 kk sütőpor
1 csipet só

345

Kalória

6.8g

Fehérje

38.7g

Szénhidrát

18.5g

Zsír

49.8g

Víz

225.1g

Koleszterin

387.8mg

Élelmi rost

28.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

citromkrém (lemon curd)

14g tojás

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
17g cukor

65 kcal
17g citromlé

4 kcal
17g vaj

120 kcal

piskótatekercs

28g tojás

35 kcal
11g cukor

42 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
13g finomliszt

46 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 345 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

citromkrém (lemon curd)

165g tojás

208 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
200g cukor

774 kcal
200g citromlé

44 kcal
200g vaj

1434 kcal

piskótatekercs

330g tojás

415 kcal
130g cukor

503 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
150g finomliszt

546 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4118 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír

citromkrém (lemon curd)

11.5g tojás

14 kcal
4.2g tojássárgája

13 kcal
13.9g cukor

54 kcal
13.9g citromlé

3 kcal
13.9g vaj

100 kcal

piskótatekercs

23g tojás

29 kcal
9g cukor

35 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g narancs eszencia

0 kcal
10.4g finomliszt

38 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 286 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
271.7 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.7 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
191 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
153 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
242 micro

Összesen 345 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.1 g

Zsír

Összesen
221.5 g
Telített zsírsav
121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
2701 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3260 g
Cink
8 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
554 mg
Vas
12 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
1521 mg
Nátrium
836 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
464.1 g
Cukor
337 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
598.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2294 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
488 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
377 micro
Kolin:
1835 mg
Retinol - A vitamin:
2262 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
371 micro
β-crypt
67 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2904 micro

Összesen 4118 kcal

6% Fehérje
34% Szénhidrát
16% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.9 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 286 kcal

Elkészítés

citromkrém (lemon curd)

A tojásokat és a tojássárgákat kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a citromlevet és azzal is elkeverjük.
Vízgőz felett, folyamatos keverés mellett besűrítjük a krémet, majd áttesszük az edény jeges vízfürdőbe és azonnal belekeverjük a puha, kockázott vajat. A cél, hogy teljesen egynemű legyen a krém, ha nem az, turmixoljuk át.
A kész krémet ezután hagyjuk teljesen kihűlni. Mivel nem fog mind kelleni a piskótába, a maradékot tároljuk a hűtőben egy jól záródó üvegben.

piskótatekercs

A tojássárgákat a cukorral, a vaníliával és (ízlés szerint) narancskivonattal kikeverjük habosra. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport is, majd csomómentesre keverjük.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd több adagban a tésztához forgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük a tésztát, elegyengetjük a tetejét, majd 170°C-ra előmelegített sütőben, nagyjából 20 perc alatt készre sütjük.
A kész piskótát egy tiszta konyharuhára borítjuk. A felső oldaláról lehúzzuk a sütőpapírt, majd feltekerjük és így hagyjuk kihűlni.
Amikor kihűlt a piskóta, egyenletesen megkenjük a lehűtött citromkrémmel és ügyesen feltekerjük. Porcukorral megszórva tálaljuk, ízlés szerint mentalevelekkel és citromcikkekkel díszítve.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Egyik kedvenc édességünket, a piskótatekercset ezúttal mennyei citromkrémmel csavartuk fel, és igazán kellemes, savanykás nassolnivaló lett belőle. A citromkrém, vagyis lemon curd titka a frissen facsart citromlé, na meg a jó minőségű vaj, ezektől lesz ellenállhatatlan finomság a natúr piskótatekercsből.