Jamie Oliver olasz sonkás-spenótos lepénye

Name: Jamie Oliver olasz sonkás-spenótos lepénye
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 250 g Finomliszt; 100 g Vaj vagy hideg háj , kockára vágva; 25 g Cheddar sajt reszelt; 0 ízlés szerint Só tengeri; 1 szál Rozmaring friss, levele; 2 szál Kakukkfű levele; 1 db Tojás nagy, tanyasi vagy bio; 0 dl Tej szükség szerint; 1 ek Vaj a tepsi kikenéséhez; 2 dkg Vaj; 2 ek Olívaolaj; 3 közepes fej Lilahagyma finomra vágott; 1 gerezd Fokhagyma szeletelt; 350 g Spenót megtisztított; 2 szál Oregánó vagy majoranna levele; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 500 g Tejföl sűrű vagy krémsajt; 150 g Parmezán sajt reszelt; 3 db Tojás nagy, tanyasi vagy bio; 200 g Sonka füstölt, apróra vágva; 5 dkg Parmezán sajt a tetejére

Vicikó

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt
100 g vaj (vagy hideg háj , kockára vágva)
25 g cheddar sajt (reszelt)
só ízlés szerint (tengeri)
1 szál rozmaring (friss, levele)
2 szál kakukkfű (levele)
1 db tojás (nagy, tanyasi vagy bio)
0.5 dl tej (szükség szerint)
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

2 dkg vaj
2 ek olívaolaj
3 közepes fej lilahagyma (finomra vágott)
1 gerezd fokhagyma (szeletelt)
350 g spenót (megtisztított)
2 szál oregánó (vagy majoranna levele)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
500 g tejföl (sűrű vagy krémsajt)
150 g parmezán sajt (reszelt )
3 db tojás (nagy, tanyasi vagy bio)
200 g sonka (füstölt, apróra vágva)
5 dkg parmezán sajt (a tetejére)

gyors
olasz

1161

Kalória

47.7g

Fehérje

65.1g

Szénhidrát

77.8g

Zsír

273.2g

Víz

366g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
25g vaj

179 kcal
6g cheddar sajt

25 kcal
0g só

0 kcal
2g rozmaring

2 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
14g tojás

17 kcal
13g tej

7 kcal
4g vaj

25 kcal

A töltelékhez

5g vaj

36 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
68g lilahagyma

25 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
88g spenót

14 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g tejföl

248 kcal
38g parmezán sajt

147 kcal
41g tojás

52 kcal
50g sonka

69 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal

Összesen 1161 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
100g vaj

717 kcal
25g cheddar sajt

101 kcal
0g só

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
55g tojás

69 kcal
50g tej

28 kcal
14g vaj

100 kcal

A töltelékhez

20g vaj

143 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
270g lilahagyma

98 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
350g spenót

58 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
500g tejföl

990 kcal
150g parmezán sajt

588 kcal
165g tojás

208 kcal
200g sonka

276 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 4642 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

11.2g finomliszt

41 kcal
4.5g vaj

32 kcal
1.1g cheddar sajt

5 kcal
0g só

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
2.5g tojás

3 kcal
2.2g tej

1 kcal
0.6g vaj

4 kcal

A töltelékhez

0.9g vaj

6 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
12.1g lilahagyma

4 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
15.7g spenót

3 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
22.4g tejföl

44 kcal
6.7g parmezán sajt

26 kcal
7.4g tojás

9 kcal
9g sonka

12 kcal
2.2g parmezán sajt

9 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
47.7 g

Zsír

Összesen
77.8 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
366 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3136 g
Cink
4 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
911 mg
Vas
4 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
694 mg
Nátrium
1350 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
273.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
888 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
312 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
189 micro
Kolin:
204 mg
Retinol - A vitamin:
575 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3710 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7947 micro

Összesen 1161 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
190.8 g

Zsír

Összesen
311.4 g
Telített zsírsav
164 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1464 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12544 g
Cink
14 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
3643 mg
Vas
17 mg
Magnézium
466 mg
Foszfor
2777 mg
Nátrium
5400 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
260.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1092.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3551 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
203 micro
K vitamin:
1250 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
757 micro
Kolin:
815 mg
Retinol - A vitamin:
2298 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14841 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31788 micro

Összesen 4642 kcal

10% Fehérje
14% Szénhidrát
17% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
562.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
163 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
242 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
159 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
665 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1425 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először elkészítjük a tésztát.
A lisztet, a vajat (hájat), a sajtot, csipet sót betesszük a robotgépbe, és kb 30 másodpercig összeforgatjuk. Hozzáadjuk a rozmaringot, kakukkfüvet, a felvert tojást és kevés tejet. Újból pár másodperc összeforgatás. Vegyük ki deszkára, és nagyon gyors mozdulatokkal gyúrjuk, ütögessük össze. Csomagoljuk fóliába, és fél órára tegyük a hűtőbe.
Ha letelt a fél óra, vegyük ki, és lisztezett deszkán nyújtsuk kb. 30x40 cm-esre.
Kenjünk ki egy ilyesmi nagyságú tepsit vajjal, és tegyük bele a tésztát. Hagyjunk neki peremet. Szúrkáljuk meg villával, és tegyük be a fagyasztóba 30 percre.
Melegítsük elő a sütőt.
Kivesszük újból a tésztát, és betesszük 6-8 percre a sütőbe, amíg világos aranysárga nem lesz, majd kivesszük.
Ezalatt egy serpenyőben egy löttyintésnyi olívaolajat forrósítunk, és a hagymát kb. 10 percig lassan puhára pároljuk benne.
Hozzáadjuk a fokhagymát, a spenótot és a majoranna (oregánó) nagy részét. Ízesítsük sóval, borssal, és ha a spenót összeesett, vegyük le a tűzről.
Kenjük a spenótos keveréket a tésztára. Szórjuk rá a sonkát.
Keverjük össze a krémsajtot (tejfölt),adjuk hozzá a parmezánt, a tojásokat, kevés sót, borsot. Jól forgassuk össze, és kenjük ra sonkára.
Bőségesen reszeljünk rá parmezánt, szórjuk meg a maradék oregánóval (majorannával),csavarjunk rá pár csepp citromlevet, és csepegtessük meg olívaolajjal.
Süssük az előmelegített sütőben kb. 15-20 percig, amíg gyönyörű aranybarna lesz a teteje, és pezseg!