Ízes-színes húsvéti kalács

Name: Ízes-színes húsvéti kalács
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 10 dkg Tönkölybúza liszt teljeskiőrlésű; 3 dkg Vaj szobahőmérsékletű; 2 dkg Élesztő; 1 tk Cukor; 1 dl Víz; 1 dl Fehérbor száraz rozé; 3 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 7 dkg Pármai sonka; 5 dkg Sajt bazsalikommal ízesített; 1 db Főtt tojás; 4 ek Torma frissen reszelt; 2 teáskanál Olívaolaj; 4 csepp Citromlé; 2 ek Vaj

Ludányi Emőke

8adag

Idő

130p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg finomliszt
10 dkg tönkölybúza liszt (teljeskiőrlésű)
3.5 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
2 dkg élesztő
1 tk cukor
1 dl víz
1.5 dl fehérbor (száraz rozé)
3 db tojássárgája
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
7 dkg pármai sonka
5 dkg sajt (bazsalikommal ízesített)
1 db főtt tojás
4 ek torma (frissen reszelt)
2 teáskanál olívaolaj
4 csepp citromlé
2 ek vaj

299

Kalória

10.9g

Fehérje

30.6g

Szénhidrát

13.4g

Zsír

52.3g

Víz

138.6g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír

25g finomliszt

91 kcal
13g tönkölybúza liszt

42 kcal
4g vaj

31 kcal
3g élesztő

3 kcal
1g cukor

2 kcal
13g víz

0 kcal
19g fehérbor

15 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
9g pármai sonka

19 kcal
6g sajt

22 kcal
8g főtt tojás

12 kcal
5g torma

4 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0g citromlé

0 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 299 kcal

10% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
100g tönkölybúza liszt

338 kcal
35g vaj

251 kcal
20g élesztő

21 kcal
5g cukor

19 kcal
100g víz

0 kcal
150g fehérbor

123 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
70g pármai sonka

151 kcal
50g sajt

176 kcal
60g főtt tojás

93 kcal
40g torma

32 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g citromlé

0 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 2397 kcal

10% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír

21.6g finomliszt

79 kcal
10.8g tönkölybúza liszt

37 kcal
3.8g vaj

27 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
0.5g cukor

2 kcal
10.8g víz

0 kcal
16.2g fehérbor

13 kcal
6.5g tojássárgája

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
7.6g pármai sonka

16 kcal
5.4g sajt

19 kcal
6.5g főtt tojás

10 kcal
4.3g torma

3 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g citromlé

0 kcal
3g vaj

22 kcal

Összesen 259 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21758.6 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
21488 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
52.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
111 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 299 kcal

10% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.9 g

Zsír

Összesen
107.3 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
174069.1 g
Cink
10 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
525 mg
Vas
10 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
1244 mg
Nátrium
171907 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
244.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
418.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
906 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
194 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
380 micro
Kolin:
722 mg
Retinol - A vitamin:
891 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
178 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1073 micro

Összesen 2397 kcal

10% Fehérje
29% Szénhidrát
12% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18798 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
18564 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 259 kcal

Elkészítés

Felfuttatjuk az élesztőt a cukorral, és kevés liszttel megszórt langyos vízben.
A kétféle lisztet összevegyítjük, és összemorzsoljuk a vajjal, majd a közepébe egy kis fészekbe kiöntjük a kovászt és összegyúrjuk.
Beleteszünk 2 tojássárgáját, picit sózzuk, borsozzuk és lassan hozzádolgozzuk a kézmeleg bort.
Addig dagasztjuk amíg a tészta sima, közepesen lágy, és apró hólyagos lesz (ha túl kemény lenne, teszünk hozzá egy kevés bort, ha lágyabb lenne, akkor egy kevés lisztet).
Letakarjuk, meleg helyen addig kelesztjük, amíg a duplája lesz.
Lereszeljük a sajtot, 1 kiskanál olívaolajjal és pár csepp citromlével ízesítjük a tormát, vékony csíkokra vágjuk a sonkát, darabosra vágjuk a főtt tojást.
Enyhén lisztezett deszkán, finoman 1/2 cm-es lapot nyújtunk a tésztából, 4 egyenlő részre osztjuk.
Egyenletesen elosztjuk, a töltelékeket külön-külön a téglalapokon, és a levegőt kinyomkodva feltekerjük, kissé megsodorjuk és négyes fonással összefonjuk.
A tojás darabokat megszórjuk sóval, borssal, pirospaprikával és 1 kiskanál olívaolajjal.
Kivajazott tepsibe tesszük, megkenjük tojással, pihentetjük, újra megkenjük tojással és 180 fokon megsütjük kb. 35-40 perc alatt.
Kihűlés után szeleteljük.