Csülökkel töltött kalács

Name: Csülökkel töltött kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 8 dkg Porcukor; 10 dkg Vaj olvasztott; 5 dkg Friss élesztő; 2 csomag Vaníliás cukor; 6 dl Tej; 1 db Tojás; 3 db Tojássárgája; 2 kávéskanál Só; 0 kg Füstölt sertéscsülök főtt; 1 db Tojás kenéshez

etella

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg finomliszt
8 dkg porcukor
10 dkg vaj (olvasztott)
5 dkg friss élesztő
2 csomag vaníliás cukor
6 dl tej
1 db tojás
3 db tojássárgája
2 kávéskanál só
0.6 kg füstölt sertéscsülök (főtt)
1 db tojás (kenéshez)

gyors
magyar

1113

Kalória

43.3g

Fehérje

151.2g

Szénhidrát

34.9g

Zsír

109.3g

Víz

270.3g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

22g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
13g porcukor

52 kcal
17g vaj

120 kcal
8g friss élesztő

9 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
100g tej

56 kcal
9g tojás

12 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
1g só

0 kcal
100g füstölt sertéscsülök

200 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 1113 kcal

13% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
80g porcukor

310 kcal
100g vaj

717 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
600g tej

336 kcal
55g tojás

69 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
8g só

0 kcal
600g füstölt sertéscsülök

1200 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6664 kcal

13% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír

38.1g finomliszt

139 kcal
3g porcukor

12 kcal
3.8g vaj

27 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
22.8g tej

13 kcal
2.1g tojás

3 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
0.3g só

0 kcal
22.8g füstölt sertéscsülök

46 kcal
2.1g tojás

3 kcal

Összesen 255 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.3 g

Zsír

Összesen
34.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
270 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2419.2 g
Cink
5 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
176 mg
Vas
4 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
490 mg
Nátrium
1590 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
151.2 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
109.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
226 mg
Retinol - A vitamin:
186 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 1113 kcal

13% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
259.7 g

Zsír

Összesen
209.2 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
1622 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14515.2 g
Cink
31 mg
Szelén
553 mg
Kálcium
1056 mg
Vas
25 mg
Magnézium
359 mg
Foszfor
2940 mg
Nátrium
9542 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
907.1 g
Cukor
132 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
655.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1133 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
795 micro
Kolin:
1359 mg
Retinol - A vitamin:
1114 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
211 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1323 micro

Összesen 6664 kcal

13% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
552.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
363 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
34.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 255 kcal

Elkészítés

A lisztet tálba öntjük, és egy mélyedést készítünk az élesztőhöz.
Belemorzsoljuk az élesztőt, egy kevés cukrot és lisztet szórunk rá, majd felöntjük langyos tejjel. Hogy ne maradjon ki a só, ezért a liszt szélére szórjuk.
Amíg várjuk, hogy az élesztő igazán felfusson (kb. 8-10 perc) kimérjük a cukrot, hozzárakjuk a vaníliás cukrot, a vajat felolvasztjuk, hogy mire szükség lesz rá, ne legyen forró. A tejet még egy kicsit átlangyosítjuk, A tojásokat feltörjük, de csak az egyiket tesszük bele a fehérjével, a másik háromnak csak a sárgáját.
A felfutott élesztős lisztet elkeverjük, és a többi adalékot is hozzárakjuk. A tejet csak apránként, mert nem biztos, hogy szükség lesz mindre. Akkor jó a tészta ha lágy, de nem ragacsos.
Gyúródeszkára tesszük a tésztát, és 15 percig, oda-vissza gyúrjuk. (A deszka bal sarka felé jobb kézzel, tenyérrel nyomom, majd visszahempergetem és a bal kezemmel ugyanígy a jobb sarok felé.)
Aztán hagyjuk a deszkán kelni 30 percig. (Én egy tálat teszek rá, és úgy kelesztem.)
Amikor megkelt, akkor nem egészen a felét levesszük (a maradékból fonott kalácsot készítünk), és egy kissé alálisztezve, vékony téglalap alakúra kinyújtjuk (lehet kőralakúra is kinek, hogy szimpatikusabb). A kinyújtott tésztának mind a 4 oldalából levágunk egy 2 centis darabot, és félretesszük.
Előző nap megfőzött csülköt rátesszük a tésztára, és beborítjuk vele. Ekkor a levágott széleket 3 rúddá sodorjuk, és a csülkös tészta tetejére tesszük. Kicsit kenjük meg tojással, hogy ne essen le.
Az egészet lekenjük tojással, és az előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 25-30 perc sütés szükséges, mert csak a tésztának kell megsülnie.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Régen szerettem volna már húsvétra sütni egy csülkös kalácsot, de valahogy mindig kimaradt. Mostanában annyit láttam TV műsorokban erről a finomságról, hogy nosza nekiálltam. Nem bántam meg, még nem kóstoltam, mert 1 órája sült ki, de a látvány biztató.