Medvehagymás csíkos kalács

Name: Medvehagymás csíkos kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt +2 evőkanál; 2 dl Tej; 2 dl Főzőtejszín; 2 teáskanál Só; 1 tk Cukor; 3 dkg Élesztő; 1 csokor Medvehagyma 15 db levél; 1 ek Napraforgó olaj; 1 db Tojássárgája lekenéshez; 1 ek Tej lekenéshez

Gizi

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt (+2 evőkanál)
2 dl tej
2 dl főzőtejszín
2 teáskanál só
1 tk cukor
3 dkg élesztő
1 csokor medvehagyma (15 db levél)
1 ek napraforgó olaj
1 db tojássárgája (lekenéshez)
1 ek tej (lekenéshez)

620

Kalória

18.5g

Fehérje

107.5g

Szénhidrát

11.6g

Zsír

72g

Víz

71.8g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
6% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
50g tej

28 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
3g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
8g élesztő

8 kcal
16g medvehagyma

23 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
3g tej

1 kcal

Összesen 620 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
6% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
200g tej

112 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
12g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
30g élesztő

32 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g tej

6 kcal

Összesen 2478 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
6% Zsír

47.6g finomliszt

173 kcal
19g tej

11 kcal
19g főzőtejszín

25 kcal
1.1g só

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
2.9g élesztő

3 kcal
6.2g medvehagyma

9 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
1g tej

1 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
6% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.5 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1743.6 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
169 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
251 mg
Nátrium
1229 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
107.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
72 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 620 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
6% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.8 g

Zsír

Összesen
46.3 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
287 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6974.4 g
Cink
8 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
675 mg
Vas
9 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
1003 mg
Nátrium
4917 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
430.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
288.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
270 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
403 micro
Kolin:
277 mg
Retinol - A vitamin:
264 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
319 micro

Összesen 2478 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
6% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
664.2 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
468 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A medvehagymát vágjuk fel vékony csíkokra, majd adjunk hozzá 1 ek olajat, és turmixoljuk össze. Ezután tegyük félre. A langyos-cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd futtassuk fel.
A keverőtálba öntsük bele a szintén meglangyosított tejszínt, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt. Ezután szitáljuk hozzá az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a robotgép dagasztókarjával, pár perc alatt dagasszuk meg a tésztát.
Ezután osszuk el két egyforma részre, majd az egyik tésztát tegyük vissza a keverőtálba, és adjuk hozzá a pépesített medvehagymát, 2 evőkanál lisztet, és dagasszuk még 2-3 percig. (mindenképpen kell hozzá a liszt, mert a medvehagymától kissé lágyabb lesz kelesztés után a tészta)
Ezután mindkét tésztát kézzel még egy kicsit dagasszuk át, hogy szép sima legyen, majd tegyük külön-külön tálba, szórjuk meg egy pici liszttel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen, kelesszük egy óra alatt a duplájára.
Amikor a tészták megkeltek, először a sima tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki vékonyra. Ezután a medvehagymás tésztát is borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki akkorára, mint az előző tésztát. (arra figyeljünk, hogy a kinyújtott tészták ne legyenek nagyobbak, mint a forma amiben sütni fogjuk)
Ezután a fehér tésztát kenjük le vékonyan az olajjal, majd helyezzük rá a medvehagymás tésztát, és tekerjük fel úgy, mint a bejglit.
Egy 20x10 cm-es sütőformát zsírozzunk, és lisztezzünk ki, majd helyezzük bele a feltekert tésztát. Ezután takarjuk le konyharuhával, majd langyos helyen, kelesszük újra 30 percig. (a sütőformát ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük, akkor viszont nem kell kizsírozni és lisztezni)
A tojássárgát keverjük össze a tejjel, majd amikor a tészta újra megkelt, kenjük le vele a tetejét.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 40-45 perc alatt szép pirosra. Ha kezdene a kalács nagyon barnulni, akkor takarjuk le alufóliával, majd úgy süssük tovább.
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen.