Húsleves sváb húsos derelyével

Name: Húsleves sváb húsos derelyével
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Mangalica zsír; 5 dkg Vöröshagyma; 40 dkg Sertéshús; 1 csokor Petrezselyem; 5 g Bors; 1 db Tojásfehérje; 20 dkg Finomliszt; 3 db Tojás; 1 csipet Só; 1 kg Tyúk combok nélkül; 2 közepes db Fehérrépa; 2 közepes db Sárgarépa; 1 kis db Zeller; 1 kis db Karalábé; 2 közepes db Kelkáposzta levél; 1 közepes db Paprika; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér; 2 közepes db Gomba; 1 kávéskanál Só; 1 csokor Petrezselyem; 5 szem Bors

Zsuzsamama56

6adag

Idő

200p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez

5 dkg mangalica zsír
5 dkg vöröshagyma
40 dkg sertéshús
1 csokor petrezselyem
5 g bors
1 db tojásfehérje

A gyúrt tésztához

20 dkg finomliszt
3 db tojás
1 csipet só

A húsleveshez

1.2 kg tyúk (combok nélkül)
2 közepes db fehérrépa
2 közepes db sárgarépa
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
2 közepes db kelkáposzta levél
1 közepes db paprika
1 hüvelykujjnyi gyömbér
2 közepes db gomba
1 kávéskanál só
1 csokor petrezselyem
5 szem bors

650

Kalória

44.6g

Fehérje

40.5g

Szénhidrát

33.6g

Zsír

288.4g

Víz

223.1g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

A töltelékhez

8g mangalica zsír

75 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
67g sertéshús

111 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
1g bors

2 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

A gyúrt tésztához

33g finomliszt

121 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

A húsleveshez

200g tyúk

237 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
27g zeller

10 kcal
30g karalábé

6 kcal
17g kelkáposzta levél

5 kcal
17g paprika

3 kcal
2g gyömbér

2 kcal
11g gomba

2 kcal
1g só

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 650 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

A töltelékhez

50g mangalica zsír

451 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
400g sertéshús

664 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
5g bors

13 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

A gyúrt tésztához

200g finomliszt

728 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal

A húsleveshez

1200g tyúk

1419 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
160g zeller

58 kcal
180g karalábé

36 kcal
100g kelkáposzta levél

27 kcal
100g paprika

16 kcal
12g gyömbér

10 kcal
64g gomba

14 kcal
4g só

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3888 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír

A töltelékhez

1.6g mangalica zsír

14 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
12.7g sertéshús

21 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
0.2g bors

0 kcal
1.3g tojásfehérje

1 kcal

A gyúrt tésztához

6.3g finomliszt

23 kcal
5.2g tojás

7 kcal
0g só

0 kcal

A húsleveshez

38g tyúk

45 kcal
5.7g fehérrépa

4 kcal
5.1g sárgarépa

2 kcal
5.1g zeller

2 kcal
5.7g karalábé

1 kcal
3.2g kelkáposzta levél

1 kcal
3.2g paprika

1 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
2g gomba

0 kcal
0.1g só

0 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 125 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
44.6 g

Zsír

Összesen
33.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
223 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1210.9 g
Cink
4 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
102 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
485 mg
Nátrium
474 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
288.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
358 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
280 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
197 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
828 micro
β-karotin
2860 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1086 micro

Összesen 650 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
267.4 g

Zsír

Összesen
201.4 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
96 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
1339 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7265.1 g
Cink
22 mg
Szelén
334 mg
Kálcium
613 mg
Vas
23 mg
Magnézium
513 mg
Foszfor
2911 mg
Nátrium
2843 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
243.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1730.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2148 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
360 mg
D vitamin:
324 micro
K vitamin:
1680 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
78 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
570 micro
Kolin:
1183 mg
Retinol - A vitamin:
511 micro
α-karotin
4969 micro
β-karotin
17162 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
6518 micro

Összesen 3888 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
54.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
157 micro
β-karotin
543 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 125 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

Kevés zsírban üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a ledarált sertéshúst. Sóval, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, tört borssal fűszerezzük, és lefedve -mindig csak egy kevés vizet aláöntve- puhára pároljuk.
Elkészítjük a gyúrt tésztát, és vékonyra kinyújtjuk. Négyzet alakú darabkákra vágjuk, majd mindegyik közepébe kis húshalmocskát rakunk, és a tészta széleit tojásfehérjével megkenve, háromszögletűre hajtjuk. Sós vízben külön kifőzzük, majd az elkészített levesbe tálaljuk.
A tyúkot feldaraboljuk, és a combokat félretesszük pörköltnek.
A maradék részeket vízzel feltesszük főni kevés sóval, ha felforr, lehabozzuk, majd darabolás után az összes zöldséget és a fűszereket is a húshoz adjuk. Amennyiben szükséges, utána sózzuk. Lassú tűzön 3 órát főzzük, de ha szükséges, még addig, míg meg nem puhul a tyúk húsa.
Ha kész, leszűrjük a levest, és a zöldségeket leveses tálba rakjuk a leszedett hússal, majd ráöntjük a levest.
A derelyét külön tesszük a tányérra, és erre merjük rá a levest.
Frissen vágott petrezselyemmel megszórjuk a tetejét, ki hogyan szereti.