húsételek vadas

Hamis vadas szalvétagombóccal Petruskától

Petruska

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A vadashoz

1 kg pulykacomb (filézett)
1 nagy fej vöröshagyma
1 kg sárgarépa
2 nagy db fehérrépa
1 közepes db zeller
6 db babérlevél
175 g tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál mustár (ízlés szerint)
2 csapott ek cukor
1 teáskanál citromlé (ízlés szerint)
1 ek napraforgó olaj

A szalvétagombóchoz

75 dkg kenyér (szikkadt, kockára vágott)
2 db tojás
4 evőkanál finomliszt
4 dl tej
10 dkg vaj (vagy margarin)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1448

Kalória

73.7g

Fehérje

155.7g

Szénhidrát

58.6g

Zsír

614.8g

Víz

316.9g

Koleszterin

19.5g

Élelmi rost

38.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

A vadashoz

250g pulykacomb

299 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
250g sárgarépa

91 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
65g zeller

23 kcal
0g babérlevél

0 kcal
44g tejföl

87 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
5g cukor

19 kcal
1g citromlé

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A szalvétagombóchoz

188g kenyér

514 kcal
28g tojás

35 kcal
15g finomliszt

55 kcal
100g tej

56 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1448 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

A vadashoz

1000g pulykacomb

1195 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
1000g sárgarépa

365 kcal
360g fehérrépa

230 kcal
260g zeller

94 kcal
0g babérlevél

0 kcal
175g tejföl

347 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
20g cukor

77 kcal
3g citromlé

1 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A szalvétagombóchoz

750g kenyér

2055 kcal
110g tojás

138 kcal
60g finomliszt

218 kcal
400g tej

224 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 5794 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír

A vadashoz

22.6g pulykacomb

27 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
22.6g sárgarépa

8 kcal
8.2g fehérrépa

5 kcal
5.9g zeller

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g tejföl

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

A szalvétagombóchoz

17g kenyér

47 kcal
2.5g tojás

3 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
9.1g tej

5 kcal
2.3g vaj

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
73.7 g

Zsír

Összesen
58.6 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
317 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3211.4 g
Cink
10 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
584 mg
Vas
13 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
920 mg
Nátrium
1360 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
155.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
614.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2124 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
81 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
261 micro
α-karotin
7736 micro
β-karotin
18487 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
780 micro

Összesen 1448 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
294.7 g

Zsír

Összesen
234.4 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
1268 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12845.7 g
Cink
41 mg
Szelén
502 mg
Kálcium
2335 mg
Vas
50 mg
Magnézium
782 mg
Foszfor
3681 mg
Nátrium
5440 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
622.7 g
Cukor
153 mg
Élelmi rost
78 mg

Víz

Összesen
2459.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8496 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
326 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1217 micro
Kolin:
591 mg
Retinol - A vitamin:
1046 micro
α-karotin
30945 micro
β-karotin
73947 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
3122 micro

Összesen 5794 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
7% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
55.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
701 micro
β-karotin
1675 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

A vadashoz

A hagymát felvágjuk, olajon megfonnyasztjuk. Rátesszük a húst, megpirítjuk a hagymán, majd kisebbre vesszük a lángot. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérleveleket is. Ha kell, időnként kevés vizet öntünk alá, hogy ne égjen le! Ha a hús már majdnem puha, rátesszük a megtisztított zöldségeket. Nem kell túl apróra vágni. Együtt pároljuk tovább.
A puha húst kivesszük egy tányérba, a babérleveleket kidobjuk, a zöldségeket vagy rúdmixerrel, vagy a hagyományossal összeturmixoljuk. (Én ilyenkor teszem bele a tejfölt és a mustárt is.)
Teflon serpenyőben 2 csapott ek cukrot pirítunk, kevés vízzel felengedjük, megvárjuk míg elolvad a cukor, és a répás szószhoz öntjük. Visszatesszük a felszeletelt húst. Egyet rottyantunk rajta és kész. Persze közben érdemes megkóstolni, hogy kell-e bele még valamiből egy kevés.
Amíg a hús puhul, elkészítjük a gombócot. Egy nagy tálba tesszük a kockázott kenyeret, megszórjuk a liszttel. A tejet vajjal, sóval, borssal felmelegítjük, míg elolvad benne a vaj. Utána ráöntjük a kenyérre és jól elkeverjük. Lehet beletenni apróra vágott petrezselymet is, vagy pirított szalonnakockákat. 20 percet pihenni hagyjuk.
Közben egy nagy lábosban sós vizet forralunk a gombócnak.
20 perc letelte után a gombócnak valót egy tiszta konyharuhára halmozzuk, középre egy vastag csíkban. Körbe tekerjük rajta a konyharuhát, a végeit és a szélénél biztosítótűvel megtűzzük. A már összetűzött ruhában kézzel kissé tömörítjük a gombócot. Vagyis kicsit formázunk még rajta, kissé megnyomkodjuk.
Belehajtogatjuk a lábasba, amiben forr a víz, és 25 percig gyöngyöző vízben főzzük. Ha nagyon feljön a tetejére, akkor félidőben megfordítjuk.
Főzés után kivesszük a vízből, leszedjük róla a konyharuhát. Vigyázat forró! Szeletelünk belőle egy adagnyit, teszünk rá a húsból és a mártásból. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Gyerekkori nagy kedvencem. Én mindig dupla adag zöldséggel készítem el, mert a mártást és a gombócot szeretem csak belőle. A húst meghagyom a többieknek.