halételek csőben sült hal

Halas pite Jamie Oliver módra

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 nagy db zeller
1 nagy db sárgarépa
2 db zellerlevél
1 db citrom
15 dkg cheddar sajt
60 dkg hal (filé)
1 csokor petrezselyem
1 db chili (piros)
2 közepes db paradicsom (6-8 db koktélparadicsom)
2.5 dl kókusztej
1 ek ghee
4 ek olívaolaj (ízlés szerint)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint (őrölt)

537

Kalória

30.9g

Fehérje

21.3g

Szénhidrát

38.9g

Zsír

335.3g

Víz

89.7g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

125g zeller

45 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
43g citrom

7 kcal
38g cheddar sajt

151 kcal
150g hal

86 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g chili

0 kcal
50g paradicsom

9 kcal
63g kókusztej

123 kcal
4g ghee

25 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 537 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

500g zeller

181 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
170g citrom

26 kcal
150g cheddar sajt

605 kcal
600g hal

346 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g chili

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
250g kókusztej

493 kcal
14g ghee

100 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 2148 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír

23.5g zeller

8 kcal
8g sárgarépa

3 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
8g citrom

1 kcal
7g cheddar sajt

28 kcal
28.2g hal

16 kcal
2.1g petrezselyem

1 kcal
0g chili

0 kcal
9.4g paradicsom

2 kcal
11.7g kókusztej

23 kcal
0.7g ghee

5 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
30.9 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1519 g
Cink
3 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
373 mg
Vas
4 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
543 mg
Nátrium
443 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
335.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
535 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
245 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
1366 micro
β-karotin
3965 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
787 micro

Összesen 537 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
123.7 g

Zsír

Összesen
155.4 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
359 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6075.9 g
Cink
11 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
1490 mg
Vas
18 mg
Magnézium
409 mg
Foszfor
2174 mg
Nátrium
1773 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
85.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1341.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2139 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
181 mg
D vitamin:
482 micro
K vitamin:
979 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
334 micro
Kolin:
277 mg
Retinol - A vitamin:
589 micro
α-karotin
5464 micro
β-karotin
15860 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
5148 micro
Lut-zea
3150 micro

Összesen 2148 kcal

7% Fehérje
5% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
256 micro
β-karotin
744 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
242 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

Pucoljuk meg a zellergumót, kockázzuk fel, és hideg kókusztejben, lassú tűzön tegyük fel főni. A kókusztej alá tegyünk egy kevés vizet, és miután felforrt néha keverjük meg, nehogy leégjen, valamit ügyeljünk rá, hogy ki ne fusson. Nem kell megijedni, nem lesz kókusz íze, sőt, a kókuszlé tompítja a zeller jellegzetes, kissé tolakodó aromáját, és egy nagyon finom, édeskés ízt nyerünk.
Míg fő a zeller, egy reszelő segítségével aprítsuk fel a répát, a zellerszárakat, a sajtot és a chilit abba a tűzálló tálba, melyben meg kívánjuk sütni. Ha nem kapunk friss chilit, jó a szárított is, ebben az esetben morzsoljuk a többi hozzávalóhoz.
Ha ezzel megvagyunk, negyedeljük fel a paradicsomokat, aprítsuk össze a petrezselymet, kockázzuk fel a halat, és tegyük a tálba, majd reszeljük rá a citrom héját, csavarjuk rá a levét, ügyelve, hogy a magok ne kerüljenek bele. Végül jöhet egy nagy csipet só, bors és olívaolaj, melyekkel jól átforgatjuk az egészet.
Közben, ha már puha a zeller, vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy picit állni. A kókusztej eléggé besűrűsödik alatta, de ez épp kapóra jön a pürésítéshez. Ehhez ízesítsük az egészet kevés sóval, borssal és őrölt szerecsendióval, adjunk hozzá egy evőkanálnyi vajzsírt, és krumplinyomó segítségével törjük össze alaposan.
Ha kész, a zellerpürét tegyük a sütőtálban már szépen elrendezett halas keverék tetejére, egy villa segítségével oszlassuk el egyenletesen, csepegtessünk rá egy kevés olívaolajat, majd tegyük a már előmelegített sütőbe. Ha megsült, vegyük ki a sütőből, és várjunk pár percet a tálalással, hogy szépen lehessen szedni!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Jamie Oliver a szívem csücske - az egyik -, imádom, ahogy főz, magyaráz, kísérletezik, és persze, ahogy mindezt előadja. Tőle lestem ezt a receptet, aminek adhattam volna azt a nevet is, hogy csőben sült hal zellerpürével borítva - vagy valami ilyesmit -, de gondoltam, a majdnem eredeti recept alapján készült finomságot nevezzük csak majdnem eredeti nevén. Azért írom, hogy majdnem eredeti recept, ugyanis újdonsült paleosként kénytelen voltam belenyúlni egy picit, mégpedig, ami a borítást illeti, mert Jamie ezt vajas tört krumplival követte el, én viszont zellerpürével. Valamint míg ő lazacot, rákot és füstölt tőkehal filét használt, én csak egyfélét, pangasius filét vettem. Na ez nem a paleo miatt, sokkal inkább pénztárcakímélés gyanánt történt így.