Fritto misto kapris-pepperónis remuláddal

Name: Fritto misto kapris-pepperónis remuláddal
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 100 g Majonéz; 3 ek Kapribogyó; 3 db Pepperoni; 1 tk Mustár; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 15 dkg Tintahalkarika; 10 dkg Tintahalcsáp óriásgarnéla; 25 dkg Garnéla; 1 db Citrom kezeletlen héjú; 1 db Cukkini; 100 g Rizsliszt; 150 ek Búzadara; 1 ek Fokhagymapor; 1 ek Fokhagymapor vöröshagymapor; 1 ek Füstölt pirospaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 1 citromból nyert Citromlé; 10 dl Napraforgó olaj

Nosalty

4adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

kapris-pepperónis remulád

100 g majonéz
3 ek kapribogyó
3 db pepperoni
1 tk mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

fritto misto

15 dkg tintahalkarika
10 dkg tintahalcsáp (óriásgarnéla)
25 dkg garnéla
1 db citrom (kezeletlen héjú)
1 db cukkini
100 g rizsliszt
150 ek búzadara
1 ek fokhagymapor
1 ek fokhagymapor (vöröshagymapor)
1 ek füstölt pirospaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
1 citromból nyert citromlé
10 dl napraforgó olaj

345

Kalória

21.5g

Fehérje

28.2g

Szénhidrát

17g

Zsír

196.7g

Víz

179g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

kapris-pepperónis remulád

25g majonéz

134 kcal
10g kapribogyó

2 kcal
11g pepperoni

2 kcal
1g mustár

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

fritto misto

38g tintahalkarika

30 kcal
25g tintahalcsáp

23 kcal
63g garnéla

44 kcal
43g citrom

7 kcal
50g cukkini

8 kcal
25g rizsliszt

92 kcal
0g búzadara

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
213g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 345 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

kapris-pepperónis remulád

100g majonéz

535 kcal
39g kapribogyó

9 kcal
45g pepperoni

10 kcal
5g mustár

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

fritto misto

150g tintahalkarika

119 kcal
100g tintahalcsáp

92 kcal
250g garnéla

178 kcal
170g citrom

26 kcal
200g cukkini

32 kcal
100g rizsliszt

366 kcal
0g búzadara

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
850g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 1379 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír

kapris-pepperónis remulád

4.9g majonéz

26 kcal
1.9g kapribogyó

0 kcal
2.2g pepperoni

0 kcal
0.2g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

fritto misto

7.3g tintahalkarika

6 kcal
4.9g tintahalcsáp

4 kcal
12.2g garnéla

9 kcal
8.3g citrom

1 kcal
9.8g cukkini

2 kcal
4.9g rizsliszt

18 kcal
0g búzadara

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
41.5g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 66 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
17 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1521.7 g
Cink
2 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
98 mg
Vas
3 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
405 mg
Nátrium
903 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
196.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
83 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1015 micro

Összesen 345 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
86.1 g

Zsír

Összesen
68 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
716 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6086.8 g
Cink
8 mg
Szelén
204 mg
Kálcium
392 mg
Vas
13 mg
Magnézium
233 mg
Foszfor
1620 mg
Nátrium
3610 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
113 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
786.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
344 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
142 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
304 mg
Retinol - A vitamin:
315 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
334 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4059 micro

Összesen 1379 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
6% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297.1 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
176 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
38.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
198 micro

Összesen 66 kcal

Elkészítés

kapris-pepperónis remulád

A kapribogyót és a pepperónit finomra aprítjuk, és a majonézhez adjuk. Hozzákanalazunk még egy kevés mustárt, sózzuk-borsozzuk, és alaposan elkeverjük.
Tálalásig hűtőben pihentetjük, így az ízeknek is van ideje összeérni.

fritto misto

A citromot és a cukkinit karikázzuk fel vékonyan. Ha kell, tisztítsuk és szeleteljük fel a tintahalat is, de többnyire konyhakészen árulják. A garnélák legyen megpucolva, de maradhatnak egyben.
Egy lapos, nagy tálban összekeverjük a rizslisztet, a búzadarát és a fűszereket.
Több adagban meghempergetjük a panírban a tintahalakat, a garnélákat, a cukkini- és a citromszeleteket. Óvatosan a forró olajba tesszük a panírozott falatkákat, és több adagban, pár perc alatt aranybarnára sütjük.
A kész falatkákat rácsra tesszük, és hagyjuk kicsit lecsepegni. Sózzuk meg ezen a ponton még egyszer, alaposan.
Azon melegében tálaljuk, nagyszemű sóval és petrezselyemmel megszórva. Ízlés szerint facsarjunk rá citromlevet is, és mártogassuk a remuládba.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p

Az olasz és horvát tengerpart egyik legemblematikusabb fogása a fritto misto, vagyis a panírozott, bő olajban kirántott tenger gyümölcsei. Az már változó, hogy a panír milyen - sörtésztaszerű, légies vagy ropogós, morzsás - a végeredmény viszont mennyei, bárhol is kóstoljuk. Alapanyagnak bármi tengeri mehet bele, mi most tintahalat és garnélát bundáztunk, illetve 1-1 vékonyra szelt cukkinit és citromot is melléküldtünk, így még frissebb az összhatás. Mártogatósnak pedig egy szuper kapris-pepperónis remuládot készítettünk, amibe öröm tunkolni. Egyetlen dologra érdemes nagyon figyelni: az olaj igen forró tud lenni, vigyázzatok az ujjvégekkel!