halételek hal orly módra

Fogas Orly-módra

Lakos Benedek

Sörtésztában kisütött fogasfilé, pecsenyeburgonyával, tartármártással és citrommal

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A bundázott halhoz

1000 g süllő/ fogas (4 db 250 grammos szelet)
150 g finomliszt
50 g rizsliszt (plusz két evőkanál a forgatáshoz)
2 db tojás
200 ml sör
2 teáskanál só
bors ízlés szerint
1000 ml napraforgó olaj

377

Kalória

37g

Fehérje

40.6g

Szénhidrát

4.2g

Zsír

189.1g

Víz

225g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

205.8mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
15% Szénhidrát
1% Zsír

A bundázott halhoz

250g süllő/ fogas

137 kcal
38g finomliszt

137 kcal
13g rizsliszt

46 kcal
28g tojás

35 kcal
50g sör

22 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 377 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
1% Zsír

A bundázott halhoz

1000g süllő/ fogas

546 kcal
150g finomliszt

546 kcal
50g rizsliszt

183 kcal
110g tojás

138 kcal
200g sör

86 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 1499 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
1% Zsír

A bundázott halhoz

39.7g süllő/ fogas

22 kcal
5.9g finomliszt

22 kcal
2g rizsliszt

7 kcal
4.4g tojás

5 kcal
7.9g sör

3 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
39.7g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 59 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
15% Szénhidrát
1% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
37 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1954.9 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
143 mg
Vas
2 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
408 mg
Nátrium
1293 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
189.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
197 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
178 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 377 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
1% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
147.9 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
900 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7819.5 g
Cink
9 mg
Szelén
165 mg
Kálcium
573 mg
Vas
9 mg
Magnézium
254 mg
Foszfor
1631 mg
Nátrium
5171 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
162.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
756.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
209 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
787 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
713 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
514 micro

Összesen 1499 kcal

14% Fehérje
15% Szénhidrát
1% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
310.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
205 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
30 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 59 kcal

Elkészítés

A bundázott halhoz

A fogasfiléket megmossuk, szárazra töröljük, majd mindkét oldalon sózzuk és borsozzuk.
Egy tálban elkeverjük a lisztet, rizslisztet és sót. A közepében mélyedést képezünk és beleöntjük a felvert tojásokat és a sört, majd csomómentes masszát keverünk. A palacsinta- és a nokedlitészta közt legyen sűrűségben. Ha kell, adjunk hozzá további sört.
Az olajat felhevítjük 180 fokra. A filéket egyenként megforgatjuk némi rizslisztben majd a sörtésztában. Kicsit lecsöpögtetjük és a forró olajba engedjük. Mindkét oldalán aranybarnára sütjük és papírtörlőn lecsöpögtetjük.
A frissen kisült halat tetszőleges körettel, tartármártással és citrommal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 25 p

Klasszikus vendéglők közkedvelt halfogása az Orly, ami tulajdonképpen egy könnyed sörtésztában kisütött filé. A leginkább elterjedt verzió fogassal készül, de más omlós, fehér húsú halat is választhatunk. A köret variálható, de a tartármártás kötelező!