halételek halas különlegességek

Whiskyvel flambírozott szezámos tonhalsteak

4adag

Idő

14p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg tonhal (4 tenyérnyi méretű, hüvelykujjnyi vastag szelet)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 ek szezámmag
2 ek napraforgó olaj (sütéshez)
40 ml whiskey (tőzegfüstös (peated), magas alkoholfokú, pl. islay-i vagy campbelltowni)
3 ek olívaolaj (extra szűz, a tonhalszeletekhez)

317

Kalória

25.2g

Fehérje

2.5g

Szénhidrát

20.1g

Zsír

75g

Víz

38g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

41.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

100g tonhal

144 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g szezámmag

60 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
10g whiskey

25 kcal
6g olívaolaj

53 kcal

Összesen 317 kcal

20% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

400g tonhal

576 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
42g szezámmag

241 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
40g whiskey

100 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

Összesen 1270 kcal

20% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

76.6g tonhal

110 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g szezámmag

46 kcal
3.1g napraforgó olaj

27 kcal
7.7g whiskey

19 kcal
4.6g olívaolaj

41 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
25.2 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
602.8 g
Cink
1 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
110 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
320 mg
Nátrium
40 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
655 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
227 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
655 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 317 kcal

20% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
100.8 g

Zsír

Összesen
80.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2411.2 g
Cink
6 mg
Szelén
160 mg
Kálcium
442 mg
Vas
10 mg
Magnézium
347 mg
Foszfor
1281 mg
Nátrium
161 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
9.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
299.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2620 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
38 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
908 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
271 mg
Retinol - A vitamin:
2620 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1270 kcal

20% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
19.3 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
461.9 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
85 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
245 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
502 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
502 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A bő hüvelykujjnyi vastagra szelt tonhal szeleteket sózzuk, borsozzuk, és szezámmaggal borítjuk.
A szeleteket így sütjük ki egyenként: előmelegített, olajozott forró serpenyőbe tesszük a tonhal szeletet. 2 perc alatt megsül az oldala, ekkor megfordítjuk, ismét kb. 2 percig sütjük. Akkor jó, ha az oldala megsül, a közepe pedig rózsaszín marad. Ha kész, meglocsoljuk a tőzegfüstös whiskyvel, meggyújtjuk, flambírozzuk, kiszedjük. A peated whiskytől finom füstös, barbeque íze lesz, de természetesen lehet a halat faszénen is grillezni.
A tonhalsteak gyorsan kiszáradna, ezért olívaolajjal mindkét oldalát finoman meglocsoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 4 p

Az Északi-tengernél lakunk, bő 20km-re Európa legnagyobb kikötőjétől. Így hát mikor megkaptuk a fülest Hága legjobb halboltjáról, tudtam, hogy a tengeri herkentyűk frontján gasztroforradalmi változások következnek életünkben. A boltban széles repertoárban valóban csodálatos, friss és gyönyörű árú volt. Tehát a barátaink szülinapi szushi-partijára úgy vásároltunk, hogy változatos halebédre legyen másnap még lehetőségünk. Három halételt álmodtam. A szokásos tonhalsteak receptet szezámmaggal és peated single malt flambírozással bolondítottam.