Franciasaláta tartármártással

Name: Franciasaláta tartármártással
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sárgarépa; 1 kg Zöldborsó; 1 kg Csemegekukorica; 1 kg Újkrumpli; 3 közepes db Alma; 2 db Tojássárgája; 1 ek Napraforgó olaj; 1000 g Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 púpozott ek Cukor; 0 citromból nyert Citromlé; 2 ek Mustár

Barbi84

12adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Zöldség alapanyagok

1 kg sárgarépa
1 kg zöldborsó
1 kg csemegekukorica
1 kg újkrumpli
3 közepes db alma

Tartármártás

2 db tojássárgája
1.5 ek napraforgó olaj
1000 g tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 púpozott ek cukor
0.5 citromból nyert citromlé
2 ek mustár

443

Kalória

12g

Fehérje

60.1g

Szénhidrát

19.8g

Zsír

351.5g

Víz

85.3g

Koleszterin

11g

Élelmi rost

24.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

Zöldség alapanyagok

83g sárgarépa

30 kcal
83g zöldborsó

68 kcal
83g csemegekukorica

72 kcal
83g újkrumpli

51 kcal
50g alma

23 kcal

Tartármártás

3g tojássárgája

11 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
83g tejföl

165 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g cukor

13 kcal
2g citromlé

0 kcal
2g mustár

1 kcal

Összesen 443 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

Zöldség alapanyagok

1000g sárgarépa

365 kcal
1000g zöldborsó

810 kcal
1000g csemegekukorica

860 kcal
1000g újkrumpli

616 kcal
600g alma

281 kcal

Tartármártás

40g tojássárgája

129 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal
1000g tejföl

1980 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g cukor

155 kcal
20g citromlé

4 kcal
20g mustár

12 kcal

Összesen 5318 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

Zöldség alapanyagok

17.4g sárgarépa

6 kcal
17.4g zöldborsó

14 kcal
17.4g csemegekukorica

15 kcal
17.4g újkrumpli

11 kcal
10.5g alma

5 kcal

Tartármártás

0.7g tojássárgája

2 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
17.4g tejföl

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0.3g mustár

0 kcal

Összesen 93 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
19.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
85 mg

Ásványi anyagok

Összesen
684.8 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
147 mg
Vas
3 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
311 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
351.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
776 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
2611 micro
β-karotin
6595 micro
β-crypt
103 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2852 micro

Összesen 443 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
144.5 g

Zsír

Összesen
238.1 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
1024 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8217.7 g
Cink
26 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
1768 mg
Vas
32 mg
Magnézium
1131 mg
Foszfor
3736 mg
Nátrium
1418 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
721.5 g
Cukor
299 mg
Élelmi rost
133 mg

Víz

Összesen
4217.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9311 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
720 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
413 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1499 micro
Kolin:
1233 mg
Retinol - A vitamin:
1358 micro
α-karotin
31331 micro
β-karotin
79146 micro
β-crypt
1239 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
34220 micro

Összesen 5318 kcal

3% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143.4 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
162 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
547 micro
β-karotin
1381 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
597 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

Zöldség alapanyagok

A répát apró kockákra vágjuk, felrakjuk sós vízben főni. Amikor már 3/4-ig megfőtt, hozzáadjuk a borsót, kukoricát (ezeket általában fagyasztva veszem, ha nincs szezonja).
A krumplit héjában megfőzzük. Amikor megfőtt, megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk.
Megpucoljuk az almát, azt is apró kockákra vágjuk.

Tartármártás

2 tojássárgáját elkezdjük az olajjal kikavarni. Ne öntsük rá egyszerre az 1-2 evőkanálnyi olajat, csak pár cseppenként. Az állagból meg lehet állapítani, kell-e még hozzá. Finom, krémes legyen a sárgája.
Utána hozzáadjuk a többi hozzávalót: tejföl, só, bors, cukor, citromlé, mustár. (Ezekhez adtam meg körülbelüli mértéket, de igazából mindenki ízlés szerint csinálja, a tejföl az, amit nem szabad sajnálni belőle. Mi elég borsosan szeretjük, így abból is van benne bőven.)
A mártást simára keverjük.
Amikor kihűltek a hozzávalók, akkor ráöntjük a mártást, és azt is összekeverjük. Aznap is fogyasztható, de másnap az igazi, amikor már összeértek az ízek.