édes süti fordított süti

Fordított fügés felemás sütemény

Lakos Benedek

10adag

Idő

70p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

150 g kecskesajt
150 g vaj
200 g cukor
4 db tojás
200 g finomliszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 ek rozmaring (friss, aprított)
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só

A diós frangipane-hoz

150 g vaj
150 g cukor
200 g dió (darált)
3 db tojás
100 g finomliszt
1 csipet só

Az összeállításhoz

8 db füge (friss)
20 g méz

754

Kalória

14.5g

Fehérje

76.4g

Szénhidrát

45.6g

Zsír

99.3g

Víz

202.4g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

49g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

15g kecskesajt

55 kcal
15g vaj

108 kcal
20g cukor

77 kcal
22g tojás

28 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A diós frangipane-hoz

15g vaj

108 kcal
15g cukor

58 kcal
20g dió

131 kcal
17g tojás

21 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g só

0 kcal

Az összeállításhoz

72g füge

53 kcal
2g méz

6 kcal

Összesen 754 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

150g kecskesajt

546 kcal
150g vaj

1076 kcal
200g cukor

774 kcal
220g tojás

277 kcal
200g finomliszt

728 kcal
0g sütőpor

0 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
3g rozmaring

4 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal

A diós frangipane-hoz

150g vaj

1076 kcal
150g cukor

581 kcal
200g dió

1308 kcal
165g tojás

208 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal

Az összeállításhoz

720g füge

527 kcal
20g méz

61 kcal

Összesen 7533 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír

A piskótához

6.2g kecskesajt

22 kcal
6.2g vaj

44 kcal
8.2g cukor

32 kcal
9g tojás

11 kcal
8.2g finomliszt

30 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.2g vaníliaaroma

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

A diós frangipane-hoz

6.2g vaj

44 kcal
6.2g cukor

24 kcal
8.2g dió

54 kcal
6.8g tojás

9 kcal
4.1g finomliszt

15 kcal
0g só

0 kcal

Az összeállításhoz

29.5g füge

22 kcal
0.8g méz

2 kcal

Összesen 309 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.5 g

Zsír

Összesen
45.6 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
568.2 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
122 mg
Vas
2 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
242 mg
Nátrium
116 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
76.4 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
99.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
326 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
316 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
122 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
184 micro

Összesen 754 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
144.5 g

Zsír

Összesen
456 g
Telített zsírsav
206 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
112 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
113 g
Koleszterin
2024 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5681.9 g
Cink
15 mg
Szelén
228 mg
Kálcium
1221 mg
Vas
21 mg
Magnézium
597 mg
Foszfor
2425 mg
Nátrium
1159 mg
Réz
5 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
763.9 g
Cukor
490 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
993 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3261 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
311 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
492 micro
Kolin:
1219 mg
Retinol - A vitamin:
3157 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1220 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1841 micro

Összesen 7533 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
20% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
18.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
233 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.3 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
40.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 309 kcal

Elkészítés

A piskótához

A vajat és a kecskesajtot egy késes aprítóban teljesen simára dolgozzuk (azért kell az aprító, hogy a sajt esetleges kérgétől is teljesen megszabaduljunk). Ezt egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a citromhéjat és a rozmaringot és alaposan kihabosítjuk.
A cukros-vajas alaphoz egyenként hozzáadjuk a tojásokat, folyamatos keverés mellett, mindig megvárva, hogy az előzőt felvegye a massza. Ekkor jöhet hozzá a sóval és sütőporral elkevert liszt, amivel sima tésztát keverünk.

A diós frangipane-hoz

A vajat kihabosítjuk a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és sima masszát keverünk. Ebbe forgatjuk bele a darált diót és finomlisztet, valamint a sót. A frangipane masszáját habzsákba töltjük.

Az összeállításhoz

A fügéket megmossuk, szárukat levágjuk és felezzük őket. Egy négyzet alakú, mély sütőformát kivajazunk, majd kibélelünk sütőpapírral (lógjon túl a széleken, hogy könnyebb legyen vele a kész sütemény kiemelése). Az aljára csorgatjuk a mézet, amin elrendezzük a fügéket, vágott felükkel lefelé.
A fügékre nyomjuk a habzsákból a frangipane-t, elegyengetjük, majd a piskóta tésztáját is a tepsibe öntjük. 175 fokra előmelegített sütőben sütjük 50 percig, a kivétel előtt tűpróbát végzünk. A kisült süteményt hagyjuk 10 percig pihenni, majd a kilógó sütőpapír segítségével kiemeljük a tepsiből. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni, kockákra vágva kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Annyi minden történik ebben a süteményben, mégsem veszti el a fejét, inkább tökéletes összhangban vonultatja fel a különböző ízeket és textúrákat. Még e leírás alapján is sokkal bonyolultabbnak hangozhat, mint amilyen valójában, mindenképpen próbáljuk ki, hogy rájöjjünk a cáfolatra!