torta tejszínes torta

Fehércsoki-glazúrral csurgatott málnás ricottatorta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Habzsoló

Fehércsoki-glazúrral csurgatott málnás ricottatorta

10adag

Előkészítés

120perc

Sütés

35perc

Összesen

155perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

A piskótához:

22g nádcukor

85 kcal
17g tojás

21 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
26g finomliszt

95 kcal
10g napraforgó olaj

90 kcal
12g tej

7 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A krémhez:

25g ricotta

38 kcal
26g habtejszín

76 kcal
16g porcukor

62 kcal
2g zselatinfix

3 kcal
15g málna

8 kcal

A tükörglazúrhoz:

8g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
10g cukorszirup

28 kcal
7g sűrített tej (cukrozott)

22 kcal
1g lapzselatin

3 kcal
10g fehér csokoládé

54 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Az összeállításhoz:

12g nutella

65 kcal

Összesen 701 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

A piskótához:

224g nádcukor

851 kcal
165g tojás

208 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
260g finomliszt

946 kcal
102g napraforgó olaj

902 kcal
120g tej

67 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A krémhez:

250g ricotta

375 kcal
260g habtejszín

759 kcal
160g porcukor

619 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
150g málna

78 kcal

A tükörglazúrhoz:

75g víz

0 kcal
100g cukor

387 kcal
100g cukorszirup

283 kcal
70g sűrített tej (cukrozott)

225 kcal
8g lapzselatin

28 kcal
100g fehér csokoládé

539 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Az összeállításhoz:

120g nutella

647 kcal

Összesen 6989 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír

A piskótához:

9.7g nádcukor

37 kcal
7.1g tojás

9 kcal
0.9g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
11.3g finomliszt

41 kcal
4.4g napraforgó olaj

39 kcal
5.2g tej

3 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

A krémhez:

10.8g ricotta

16 kcal
11.3g habtejszín

33 kcal
6.9g porcukor

27 kcal
0.9g zselatinfix

1 kcal
6.5g málna

3 kcal

A tükörglazúrhoz:

3.2g víz

0 kcal
4.3g cukor

17 kcal
4.3g cukorszirup

12 kcal
3g sűrített tej (cukrozott)

10 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal
4.3g fehér csokoládé

23 kcal
0g ételfesték

0 kcal

Az összeállításhoz:

5.2g nutella

28 kcal

Összesen 302 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
30.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
672.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
219 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
148 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
99 g
Cukor
74 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
74.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 701 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.3 g

Zsír

Összesen
304.3 g
Telített zsírsav
145 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
996 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6724.5 g
Cink
11 mg
Szelén
176 mg
Kálcium
2188 mg
Vas
18 mg
Magnézium
407 mg
Foszfor
2442 mg
Nátrium
1476 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
989.9 g
Cukor
737 mg
Élelmi rost
31 mg

VÍZ

Összesen
742.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1323 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
54 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
208 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
228 micro
Kolin:
680 mg
Retinol - A vitamin:
1297 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
268 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1001 micro

Összesen 6989 kcal

5% Fehérje
46% Szénhidrát
14% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
13.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
291.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
95 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.9 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
32.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 302 kcal

Hozzávalók

A piskótához:

224 g nádcukor
3 db tojás
20 g cukrozatlan kakaópor
260 g finomliszt
1.2 dl napraforgó olaj
1.2 dl tej
3 tk sütőpor

A krémhez:

250 g ricotta
260 ml habtejszín
8 púpozott ek porcukor (ízlés szerint)
1 csomag zselatinfix
15 dkg málna (ízlés szerint ízesíthetjük a krémet)

A tükörglazúrhoz:

75 g víz
100 g cukor
100 ml cukorszirup (100 g! glükózszirup)
70 g sűrített tej (cukrozott)
4 db lapzselatin
100 g fehér csokoládé
2.5 kávéskanál ételfesték

Az összeállításhoz:

4 ek nutella (a torta megkenéséhez)

Elkészítés

A piskótához:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és előkészítünk egy 20 cm-es tortaformát (sütőpapírt teszünk az aljára). A tojásfehérjéből kemény habot verünk 64 g cukorral, majd félretesszük. A sárgáját alaposan kikeverjük a maradék, 160 g cukorral. A száraz alapanyagokat (liszt, sütőpor, kakaópor) összekeverjük, majd a tojássárgájához szitáljuk.
Végül a tojásfehérjehabot két részletben a tésztához forgatjuk, majd a tortaformába öntjük, és mehet is a sütőbe kb. 35-40 percre. Érdemes 30 perc után megnézni a piskótát, és ha szükséges, letakarni, vagy egy fakanállal megtámasztani a sütőnk ajtaját.
Miután kivettük a piskótát a sütőből és hagytuk kb. 10 percet hűlni, levesszük róla a tortaformát. Teljesen kihűtjük.
Amikor már a piskóta kihűlt, elkezdhetjük a krémet. A ricottát és 0,6 dl habtejszínt ízlés szerint porcukorral ízesítjük (kb. 9 evőkanál), majd robotgéppel elkezdjük keverni, és 1 perc után hozzáadjuk a málna háromnegyedét (kb. 9 dkg). A maradék habtejszínt (2 dl) elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a zselatinfixet, és még egy percig verjük (nem kell sokáig, éppen hogy elkeverjük a zselatint, és lágy habot kapunk). A tejszínt végül óvatosan a ricottakrémhez keverjük.
Összeállítás: A tortát háromfelé vágjuk, és az alsó lapot visszahelyezzük a megtisztított tortaformába. Ezt megkenjük nutellával, majd elhelyezzük rajta a maradék málnaszemeket. Erre jön a következő lap. A ricottakrémet ráhalmozzuk, egészen a tortakarima tetejéig, és szépen egyenesre kenjük. Ez fontos, így lesz szép a tükörglazúr a tetején. A harmadik lapot nem használom fel ennél a tortánál, érdemes lefagyasztani, hogy a későbbiekben sütinyalókát vagy egyéb aprósütit készítsünk belőle. A tortát mélyhűtőbe helyezzük minimum 2-3 órára.
Tükörglazúr elkészítése: Amint letelt a minimum idő, és a tortánk szépen megfagyott, elkezdhetjük a fehércsokoládés-tükörglazúrt. A lapzselatint egyenként hideg vízbe áztatjuk. Egy hőálló tálba összetördeljük a csokoládét (érdemes minél kisebb darabokra vágni), és hozzáadjuk a sűrített tejet. A lapzselatint a csomagoláson megadott idő leteltével kinyomkodjuk, és szintén a csokis keverékhez adjuk.
A vizet, a cukrot és a kukorica- vagy glükózszirupot felforraljuk, és rögtön ráöntjük a fehércsokis-keverékre. Elkezdjük összekeverni, majd hozzáadjuk az ételfestéket is, és érdemes végül botmixer segítségével összeállítani a glazúrt. Fontos, hogy alacsony fokozatot válasszunk, mert különben sok buborék keletkezik a mázban.
Amikor a csokoládé teljesen feloldódott és homogén masszát kaptunk, átszűrjük. Ekkorra már kellőképpen lehűlt (45-50 fok), így használhatjuk is a torta borításához.
A mélyhűtőből kivéve óvatosan levesszük a tortaformát a tortánkról. A tükörglazúrt a torta közepéről indulva, körkörösen csurgatni kezdjük egészen a torta pereméig. Vigyázzunk mert a máz gyorsan dermed, könnyen egyenetlenné válhat a felülete. Tetszőlegesen díszíthetjük, csurgathatjuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 20
Sütés ideje: 35 perc
Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 1101
Feltöltés dátuma: 2019. április 01.