torta tejszínes torta

Barackos-krémsajtos tejszíntorta

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tortalaphoz

6 db tojás
6 evőkanál finomliszt
6 púpozott ek cukor
1 késhegynyi sütőpor
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A barackos krémhez

40 dkg őszibarack konzerv (1 dl befőttlével)
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál étkezési keményítő

A krémsajtos krémhez

25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2.5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

A torta összeállításához és a díszítéshez

2 ek rum (a tortalaphoz)
30 db babapiskóta
1 dl narancslé (a babapiskótához)
2.5 dl habtejszín (a tetejére)
1 csomag habfixáló
1 db őszibarack (a díszítéshez)
2 dkg dió (darált)

492

Kalória

8.3g

Fehérje

55.5g

Szénhidrát

26.5g

Zsír

90.4g

Víz

138.8g

Koleszterin

1.3g

Élelmi rost

38.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír

A tortalaphoz

28g tojás

35 kcal
8g finomliszt

27 kcal
10g cukor

39 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1g vaj

8 kcal
1g finomliszt

5 kcal

A barackos krémhez

33g őszibarack konzerv

24 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal

A krémsajtos krémhez

21g mascarpone

84 kcal
13g porcukor

48 kcal
21g habtejszín

61 kcal
1g habfixáló

2 kcal

A torta összeállításához és a díszítéshez

1g rum

3 kcal
18g babapiskóta

66 kcal
8g narancslé

4 kcal
21g habtejszín

61 kcal
1g habfixáló

2 kcal
11g őszibarack

4 kcal
2g dió

11 kcal

Összesen 492 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír

A tortalaphoz

330g tojás

415 kcal
90g finomliszt

328 kcal
120g cukor

464 kcal
0g sütőpor

0 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A barackos krémhez

400g őszibarack konzerv

288 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

A krémsajtos krémhez

250g mascarpone

1010 kcal
150g porcukor

581 kcal
250g habtejszín

730 kcal
8g habfixáló

30 kcal

A torta összeállításához és a díszítéshez

16g rum

37 kcal
210g babapiskóta

790 kcal
100g narancslé

47 kcal
250g habtejszín

730 kcal
8g habfixáló

30 kcal
127g őszibarack

48 kcal
20g dió

131 kcal

Összesen 5910 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír

A tortalaphoz

13.8g tojás

17 kcal
3.8g finomliszt

14 kcal
5g cukor

19 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal

A barackos krémhez

16.8g őszibarack konzerv

12 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal

A krémsajtos krémhez

10.5g mascarpone

42 kcal
6.3g porcukor

24 kcal
10.5g habtejszín

31 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal

A torta összeállításához és a díszítéshez

0.7g rum

2 kcal
8.8g babapiskóta

33 kcal
4.2g narancslé

2 kcal
10.5g habtejszín

31 kcal
0.3g habfixáló

1 kcal
5.3g őszibarack

2 kcal
0.8g dió

5 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
234.8 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.5 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
90.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
176 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 492 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
99.5 g

Zsír

Összesen
317.6 g
Telített zsírsav
122 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
1665 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2818 g
Cink
7 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
579 mg
Vas
9 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
1158 mg
Nátrium
766 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
666.3 g
Cukor
465 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1084.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2108 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
353 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
269 micro
Kolin:
987 mg
Retinol - A vitamin:
1929 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
1883 micro
β-crypt
596 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1839 micro

Összesen 5910 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
118.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 246 kcal

Elkészítés

A tortalaphoz

Piskóta elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből egy csipet sóval és a kézi mixer segítségével kemény habot verünk. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg a krém kifehéredik. A tojássárgás-cukros masszához hozzáadjuk a sütőport, és tovább keverjük. Végül belekerül a liszt, és a mixerrel ezt is összedolgozzuk. Legvégül a kemény tojáshabot gumi végű keverőkanállal óvatosan összedolgozzuk. A tojásfehérjéket nem kell teljesen szétoszlatni, ügyeljünk rá, hogy a tészta levegős maradjon!
Eközben a sütőt 200 Celsius fokra fűtjük.
Egy kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk és összekapcsoljuk. Majd kivajazzuk és kilisztezzük.
Ebbe a formába öntjük a tésztát, majd a sütőbe toljuk és visszakapcsoljuk a hőfokot 180 fokra. Aranybarnára sütjük. Tűpróba!
Barackos krém: a gyümölcsöket apróra vágjuk. Hozzáadjuk a befőttlében elkevert étkezési keményítőt. Sűrűre forraljuk, majd hagyjuk kihűlni.
Mascarponés krém: a krémsajtot kikeverjük a cukorral.
Eközben a tejszínt már jó előre áttöltjük egy fém tálba, és ezzel együtt visszatesszük a hűtőbe, ugyanis a tejszínnek és az edénynek is jó hidegnek kell lenni, hogy a tejszínből szép, kemény hab legyen!
A hideg tejszínt 1-es fokozaton a kézi mixerrel elkezdjük fölverni, kb. 40-50 mp után el kezd krémesedni, ekkor folyamatos keverés mellett beleszórjuk a habfixálót, majd a legnagyobb fokozaton keményre verjük. (A tejszínt nem szabad túlkeverni, mert akkor csomós lesz!)
A torta összeállítása: a kihűlt tortalapot kettévágjuk. Majd mindkettő belső oldalát ízlés szerint meglocsoljuk rummal. Először rákerül a barackos krém fele. Majd a babapiskótákat egy pillanatra a narancslébe mártjuk, és rásorakoztatjuk a barackos krémre. Ezután jön a mascarponés krém. Majd ismét egy sor mártogatott piskóta. Ezt követi a barackos krém másik fele. Végül a tortalap másik fele jön. Egy időre a hűtőbe tesszük. (Ekkor már a másik tejszínt is átürítettem egy fém tálba hűlés céljából.)
A hideg tejszínt a fönt leírtak szerint ismét fölverjük, és bevonjuk vele a tortát. A maradék tejszínt pedig habzsákba töltjük, és ezzel díszítjük a tortát. A díszítésnek csak a fantázia szabhat határt! (Én az oldalát darált dióval vontam be, a tetejére pedig elcsentem egy fél barackot a konzervből és fölszeleteltem.) Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

Sarah barátnőm harminc éves lett, és egy tortát ígértem. Hát íme! Isteni finom lett és nagyon megérte a fáradozást, mert mindenki el volt ragadtatva. Sajnos a torták nagyon időigényes ínyencségek, de hatását tekintve fenomenális. Köszönet az édesanyámnak, aki a kislányomra vigyázott, amíg anya kiélte sütési mizériáját!