Fehérboros káposztaleves

Name: Fehérboros káposztaleves
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Savanyú káposzta; 10 dkg Kolozsvári szalonna; 15 dkg Füstölt tarja de lehet füstölt sertéscsülök is; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 20 dkg Parasztkolbász kb. 20-25 cm-es szál; 2 dl Félszáraz fehérbor; 2 l Víz; 1 ek Sertészsír; 0 csokor Kapor aprítva kb. 3 ek.; 3 dl Tejföl; 2 ek Mustár; 2 db Babérlevél; 1 ek Fűszerpaprika; 1 ek Majoranna csapott; 0 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 15 szem Fekete bors egész; 0 ízlés szerint Só esetleg ételízesítő vagy húsleveskocka

Hófehérke

6adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg savanyú káposzta
10 dkg kolozsvári szalonna
15 dkg füstölt tarja (de lehet füstölt sertéscsülök is)
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg parasztkolbász (kb. 20-25 cm-es szál)
2 dl félszáraz fehérbor
2 l víz
1 ek sertészsír
0.5 csokor kapor (aprítva kb. 3 ek.)
3 dl tejföl
2 ek mustár
2 db babérlevél
1 ek fűszerpaprika
1 ek majoranna (csapott)
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
15 szem fekete bors (egész)
só ízlés szerint (esetleg ételízesítő vagy húsleveskocka)

488

Kalória

15.4g

Fehérje

10.1g

Szénhidrát

40.6g

Zsír

507.8g

Víz

46.9g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

4.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

83g savanyú káposzta

16 kcal
17g kolozsvári szalonna

109 kcal
25g füstölt tarja

45 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
33g parasztkolbász

151 kcal
33g félszáraz fehérbor

28 kcal
333g víz

0 kcal
3g sertészsír

23 kcal
15g kapor

6 kcal
50g tejföl

99 kcal
3g mustár

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
1g majoranna

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 488 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

500g savanyú káposzta

95 kcal
100g kolozsvári szalonna

655 kcal
150g füstölt tarja

270 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g parasztkolbász

904 kcal
200g félszáraz fehérbor

168 kcal
2000g víz

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
90g kapor

39 kcal
300g tejföl

594 kcal
20g mustár

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
3g majoranna

8 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2932 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

13.6g savanyú káposzta

3 kcal
2.7g kolozsvári szalonna

18 kcal
4.1g füstölt tarja

7 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
5.4g parasztkolbász

25 kcal
5.4g félszáraz fehérbor

5 kcal
54.4g víz

0 kcal
0.4g sertészsír

4 kcal
2.4g kapor

1 kcal
8.2g tejföl

16 kcal
0.5g mustár

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 80 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
40.6 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1856.7 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
139 mg
Vas
3 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
1575 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
507.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
219 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
388 micro

Összesen 488 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
92.4 g

Zsír

Összesen
243.9 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
281 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11139.9 g
Cink
5 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
832 mg
Vas
18 mg
Magnézium
224 mg
Foszfor
585 mg
Nátrium
9448 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
60.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
3046.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
839 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
162 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
303 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
366 micro
α-karotin
49 micro
β-karotin
1317 micro
β-crypt
258 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2328 micro

Összesen 2932 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
302.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
257 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 80 kcal

Elkészítés

A kolozsvári szalonnát és a vöröshagymát felkockázzuk és megpirítjuk, szükség szerint sertészsírt teszünk alá. Amikor már üveges a hagyma és a szalonna, hozzáadjuk a vékony cikkekre vágott fokhagymát. Ha megpirult, félrehúzzuk, és hozzáadjuk a pirospaprikát, és jól elkeverjük.
A savanyú káposztát átmossuk, és jól kifacsarjuk, ha szükséges, átdaraboljuk, és a pirított alaphoz adjuk. A fehérborral meglocsoljuk és elkeverjük majd felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk a fekete borsot, a babérlevelet, a köményt és a majorannát. Sót csak a legvégén adunk hozzá, ha szükséges.
Amikor már majdnem készre főtt a káposzta, hozzáadjuk a vékony cikkekre vágott füstölt tarját és a felszeletelt füstölt kolbászt.
A tejfölt összekeverjük a mustárral, és hozzáadunk néhány merőkanállal a készülő levesből, majd simára keverjük. Ha megfőtt a hús és a káposzta, lassan kevergetve a leveshez adjuk az apróra vágott kaporral együtt. „Összerottyantjuk”. Ekkor szükség szerint sózzuk, ízesítjük még.
Tálaláskor még kapor és tejföl hozzáadható. Friss, puha kenyérrel az igazi.