torta formatorta

Fehér csokis-karamellás vörös bársony torta

8adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

250 g finomliszt
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanál só
120 g margarin
250 ml író (én író helyett itt joghurtot használtam, és nagyon finom lett)
10 kávéskanál ételfesték (piros, a mennyiség opcionális, kinek mennyire fontos a tészta színe)
2 teáskanál vanília kivonat
220 g cukor
2 db tojás
1 ek szódabikarbóna
1 ek ecet

Krémhez

500 ml tej
1 tasak karamellás pudingpor
6 púpozott ek cukor
100 g fehér csokoládé
400 ml habtejszín
100 ml tej
1 ek zselatin

Díszítéshez

100 g csokoládé
1 ek napraforgó olaj (lehet olívaolaj is)
2 ek cukorgyöngy (ezüst)

Rózsákhoz

60 g méz
200 g fehér csokoládé (Fontos, hogy ez jó minőségű csoki legyen. Én milkából csináltam, attól lejjebb senki se adja, mert nem sikerül!)

939

Kalória

12.5g

Fehérje

116.2g

Szénhidrát

47.8g

Zsír

78.3g

Víz

110.6g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

85.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

Tésztához

31g finomliszt

114 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
1g só

0 kcal
15g margarin

108 kcal
31g író

13 kcal
0g ételfesték

0 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
28g cukor

106 kcal
14g tojás

17 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g ecet

0 kcal

Krémhez

63g tej

35 kcal
6g karamellás pudingpor

21 kcal
15g cukor

58 kcal
13g fehér csokoládé

67 kcal
50g habtejszín

146 kcal
13g tej

7 kcal
1g zselatin

2 kcal

Díszítéshez

13g csokoládé

68 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
3g cukorgyöngy

10 kcal

Rózsákhoz

8g méz

23 kcal
25g fehér csokoládé

135 kcal

Összesen 939 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

Tésztához

250g finomliszt

910 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
4g só

0 kcal
120g margarin

860 kcal
250g író

100 kcal
0g ételfesték

0 kcal
8g vanília kivonat

0 kcal
220g cukor

851 kcal
110g tojás

138 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
5g ecet

1 kcal

Krémhez

500g tej

280 kcal
45g karamellás pudingpor

171 kcal
120g cukor

464 kcal
100g fehér csokoládé

539 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
100g tej

56 kcal
5g zselatin

17 kcal

Díszítéshez

100g csokoládé

546 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
20g cukorgyöngy

77 kcal

Rózsákhoz

60g méz

182 kcal
200g fehér csokoládé

1078 kcal

Összesen 7509 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír

Tésztához

9.5g finomliszt

35 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
0.2g só

0 kcal
4.6g margarin

33 kcal
9.5g író

4 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
8.4g cukor

32 kcal
4.2g tojás

5 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.2g ecet

0 kcal

Krémhez

19g tej

11 kcal
1.7g karamellás pudingpor

7 kcal
4.6g cukor

18 kcal
3.8g fehér csokoládé

21 kcal
15.2g habtejszín

44 kcal
3.8g tej

2 kcal
0.2g zselatin

1 kcal

Díszítéshez

3.8g csokoládé

21 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
0.8g cukorgyöngy

3 kcal

Rózsákhoz

2.3g méz

7 kcal
7.6g fehér csokoládé

41 kcal

Összesen 288 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
47.8 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
871.3 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
251 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
210 mg
Nátrium
351 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
116.2 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
78.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
290 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
279 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 939 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.1 g

Zsír

Összesen
382.4 g
Telített zsírsav
184 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
128 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
885 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6970.7 g
Cink
9 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
2008 mg
Vas
14 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
1677 mg
Nátrium
2805 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
929.5 g
Cukor
684 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
626.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2318 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
160 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
527 mg
Retinol - A vitamin:
2232 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
1001 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
563 micro

Összesen 7509 kcal

5% Fehérje
45% Szénhidrát
19% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
265.6 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 288 kcal

Elkészítés

Tésztához

Az írót (joghurtot) keverjük össze az ételfestékkel (legegyszerűbb a joghurtos dobozban). Közben egy tálban keverjük össze a lisztet, a kakaót és a sót.
Egy nagyobb edényben keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a vaníliát, és egyenként a tojásokat. Robotgéppel keverjük össze.
A vajas keverékünkhöz adjuk hozzá a piros joghurtot, és szép lassan dolgozzuk bele a lisztet.
Egy pohárba tegyük bele a szódabikarbónát, és kanalazzuk rá az ecetet. Fel fog pezsegni! A még pezsgő oldatunkat forgassuk bele a tésztába. (Ettől könnyebb lesz, és szép egyenesre sül majd!)
Öntsük bele az egészet egy zsírpapírral kibélelt tortaformába, és sütőben 180°C-on kb. fél óra alatt megsütjük (azért érdemes ellenőrizni villával vagy tűvel, mert a sülési időt sütője válogatja).
Ha megsült kivesszük, picit állni hagyjuk, hogy könnyebben ki tudjuk venni, majd megszabadítjuk a sütőpapírtól, és kihűtjük. (Ha esetleg nem piros az elkészült sütemény, kicsit vágjuk körbe. Ha pedig kicsit itt-ott túlsült a tésztánk, nem szabad kidobni, a krém pár óra alatt felpuhítja majd:))
Töltés előtt kettévágjuk.

Krémhez

A cukrot egy evőkanál vízzel felolvasztjuk, mikor aranybarna lesz óvatosan (tényleg óvatosan!) hozzáadjuk a tejet (500 ml-t). Elkeverjük, hogy egynemű legyen.
A pudingport feloldjuk a keverékből kivett fél deci tejben, a többi tejet felforraljuk, majd forráskor hozzáadjuk a pudingos tejet. Beletesszük majdnem az egész csokit, felolvasztjuk (bele lehet tenni az összeset, de én a kis kivett részt feldaraboltam, és a végén a kész krémbe kevertem). Az elkészült pudingos keveréket vízfürdőbe tesszük, és kihűtjük.
A tejben (100 ml) feloldjuk a zselatint, mikróban vagy tűzhelyen felmelegítjük, mielőtt elkezd forrni, kivesszük.
A hulalát/tejszínt keményre verjük.
Végül összekeverjük a pudingot, a zselatint, és óvatosan beleforgatjuk a tejszínt. Beletesszük a fehér csoki darabokat. (Ez a fajta krém nem alkalmas fondant alá, olyankor csak töltelékként használjuk.)
A krémet belekanalazzuk a tortalapok közé, és a tortát is bevonjuk vele. (A bevonást csak annak ajánlom, aki tud gyorsan és hatékonyan csokival bevonni, hiszen ha lassan csináljuk, feloldja a krémünket. Egyébként megoldható szépen, csak egy kis ügyesség kell hozzá.)

Díszítéshez

A mázhoz gőz fölött felolvasztjuk az étcsokit, teszünk hozzá olajat, majd ha megfelelő állagú, bevonjuk vele a tortát. (Mint fentebb is írtam gyorsan, és hatékonyan kell csinálni!)
Ha szeretnénk, ezüst cukorgyönggyel díszíthetjük, ezt könnyebb a még lágy csokiba belenyomni. Ha mégis megdermed, akkor azokat a részeket, amelyeket díszítünk, érdemes kicsit felmelegíteni.

Rózsákhoz

A plasztik csokit érdemes hamarabb elkészíteni, hiszen lehetőleg 24 órát állnia kell majd a hűtőben (de legalább egy éjszakát). Felolvasztjuk a csokoládét, és a meleg vagy szobahőmérsékletű mézet hozzákeverjük.
Levesszük a tűzről, porcukrozott nyújtódeszkára rakjuk.
Jó sokáig gyúrni kell, amíg szép, nem törős masszát kapunk. Érdemes odakészíteni egy guriga konyhai törlőkendőt, mert rengeteg olajat ki fogunk gyúrni a tésztából, mire megfelelő lesz.
Ha elkészültünk szorosan folpakba csavarjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.
A pihenés után kivesszük, kinyújtjuk. A rózsákhoz pogácsaszaggatóval egyforma köröket szaggatunk. Érdemes a széleket kicsit elvékonyítani a kezünkkel, mert élethűbbek lesznek a rózsáink. A korongokat összecsavarjuk rózsa alakba, a szirmok széleit pedig kicsit lehajlítjuk. Én a rózsák közepébe tettem egy-egy cukorgyöngyöt is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 25

Ezt a tortát a nagybátyám, Lali születésnapjára sütöttem. Vörös bársony tésztája, fehér csokis-karamellás tölteléke, és csokoládé bevonata van. A rózsák plasztik csokiból készültek. A recept elemeit az internetről, szakácskönyvből, illetve saját kútfőből szedtem össze, szerintem nagyon finom volt! Sajnos rendesen lefotózni sem volt időm, olyan gyorsan eltűnt:)