Vegán trópusi pavlova

Name: Vegán trópusi pavlova
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: ausztrál
Ingredients: 120 g Aquafaba; 1 tk Fehérborecet; 75 g Cukor kristálycukor; 75 g Porcukor; 150 g Növényi habtejszín; 2 ek Porcukor; 0 ízlés szerint Vanília; 2 db Maracuja; 100 g Mangó; 4 ek Kókuszreszelék; 0 ízlés szerint Menta

Rosanics Petra

Háromszintes, hófehér vegán pavlova torta egy díszes porcelántányéron. A ropogós habrétegek között és tetején sárga mangó- és maracujaszósz csorog le, friss gyümölcsdarabokkal. A pavlovát mentalevél és kókuszchips díszítik.

4adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

vegán habcsók

120 g aquafaba
1 tk fehérborecet
75 g cukor (kristálycukor)
75 g porcukor

díszítés

150 g növényi habtejszín
2 ek porcukor
vanília ízlés szerint
2 db maracuja
100 g mangó
4 ek kókuszreszelék
menta ízlés szerint

319

Kalória

Fehérje

51.4g

Szénhidrát

12.7g

Zsír

25.7g

Víz

750mg

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

46.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír

vegán habcsók

30g aquafaba

0 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
19g cukor

73 kcal
19g porcukor

73 kcal

díszítés

38g növényi habtejszín

94 kcal
4g porcukor

14 kcal
0g vanília

0 kcal
27g maracuja

14 kcal
25g mangó

11 kcal
6g kókuszreszelék

40 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 319 kcal

2% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír

vegán habcsók

120g aquafaba

0 kcal
2g fehérborecet

0 kcal
75g cukor

290 kcal
75g porcukor

290 kcal

díszítés

150g növényi habtejszín

377 kcal
14g porcukor

54 kcal
0g vanília

0 kcal
108g maracuja

54 kcal
100g mangó

43 kcal
24g kókuszreszelék

158 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 1266 kcal

2% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír

vegán habcsók

18g aquafaba

0 kcal
0.3g fehérborecet

0 kcal
11.2g cukor

43 kcal
11.2g porcukor

43 kcal

díszítés

22.5g növényi habtejszín

56 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
0g vanília

0 kcal
16.2g maracuja

8 kcal
15g mangó

6 kcal
3.6g kókuszreszelék

24 kcal
0g menta

0 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
73.1 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
51.4 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
25.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 319 kcal

2% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
50.7 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
292.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
23 mg
Vas
2 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
205.4 g
Cukor
187 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
102.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
872 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 1266 kcal

2% Fehérje
55% Szénhidrát
14% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
43.7 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
3 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
15 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.8 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
130 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

vegán habcsók

Az aquafabát, azaz a konzerv bab vagy csicseri leszűrt levét habverővel kezdjük el kihabosítani. Amikor kezd erősen buborékosodni, kezdjük el hozzákanalazni az előzőleg elkevert por- és kristálycukrot.
Nagyjából 5-6 perc után elkezd teljesen kifehéredni és habosodni a folyadék, ekkor mehet bele a fehérborecet, ami segít abban, hogy a kész habnak legyen tartása. Adjuk hozzá az utolsó adag cukrot is, majd folytassuk a habosítást.
Nagyjából 12-15 perc után jónak kell lennie a habnak - ezt ugyanonnan fogjuk tudni, mint a tojásfehérje esetében: ha a hab masszív és megtartja a formáját, nem csúszik ki az edényből, akkor készen van.
A kész habot töltsük habzsákba, majd nyomjunk belőle sütőpapíros tepsire 10 centi átmérőjű és 2-3 centi magas korongokat, összesen 8 darabot. A közepüket kicsit mélyítsük ki kráterszerűen egy kanál hátuljával, ha pedig maradt hab, azt nyomjuk apró habcsókokként a sütőpapírra.
Tegyük 100 fokos sütőbe "száradni" 2 óra hosszan, közben pedig legyünk türelmesek, és próbáljuk meg csak limitáltan nyitogatni az ajtót.
A 2 óra leteltével kapcsoljuk ki a sütőt, de ne vegyük ki a habcsókokat, hanem hagyjuk a sütőben kihűlni őket. Ezen annyit gyorsíthatunk, hogy az ajtóba belecsiptethetünk egy fakanalat, így kicsit gyorsabban tud hűlni.

díszítés

A kókuszreszeléket száraz serpenyőben lepirítjuk, a mentát és a mangót felaprítjuk, a marakuját kikanalazzuk a héjából. A növényi habtejszínt egy kevés cukorral és ízlés szerint vaníliával habbá verjük.
Kanalazzunk a habból 2-2 kanállal mindegyik habcsókra. Erre kanalazzunk ízlés szerint a mangóból, a marakujából, valamint szórjuk meg aprított mentával és pirított kókuszreszelékkel. Fontos viszont, hogy ne pakoljuk túl az egyes habcsókokat, különben a hab nem fogja elbírni a feltétet.
Fogyaszthatjuk a pavlovákat így is, de ha még elegánsabbá tennénk, tegyünk egymásra két habcsókot, így igazi, emeletes pavlovatortát kapunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 100 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Az egyik leglégiesebb, legelegánsabb desszert a pavlova, ez az ausztrál eredetű habcsóktorta. Ezúttal mi a klasszikus tojáshabot aquafábára cseréltük, a kész habcsókokat pedig egzotikus gyümölcsökkel díszítettük, így nagyon különleges desszertet varázsolva alig pár hozzávalóból.