Erdei gomba-torta

Name: Erdei gomba-torta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Finomliszt; 125 g Vaj vagy margarin; 0 ek Tejföl; 1 kávéskanál Só; 1 db Tojássárgája; 1 db Tojásfehérje a kenéshez; 400 g Gomba vegyesen erdei gomba, vargánya, sampinyon; 4 gerezd Fokhagyma; 1 db Póréhagyma; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 ek Vaj vagy margarin; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 dl Főzőtejszín; 3 db Tojás; 0 kávéskanál Provence-i fűszerkeverék; 50 g Sajt érett, karakteres sajt, pl. gouda; 8 szál Petrezselyem

Andi

6adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt
125 g vaj (vagy margarin)
0.5 ek tejföl
1 kávéskanál só
1 db tojássárgája
1 db tojásfehérje (a kenéshez)

A töltelékhez és az öntethez

400 g gomba (vegyesen erdei gomba, vargánya, sampinyon)
4 gerezd fokhagyma
1 db póréhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
2 ek vaj (vagy margarin)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 dl főzőtejszín
3 db tojás
0.5 kávéskanál provence-i fűszerkeverék
50 g sajt (érett, karakteres sajt, pl. gouda)
8 szál petrezselyem

479

Kalória

14.1g

Fehérje

39.5g

Szénhidrát

30.1g

Zsír

146.6g

Víz

201g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
21g vaj

149 kcal
2g tejföl

3 kcal
1g só

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal

A töltelékhez és az öntethez

67g gomba

14 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
33g póréhagyma

9 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
5g vaj

33 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
28g tojás

35 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
8g sajt

29 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 479 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
125g vaj

896 kcal
10g tejföl

20 kcal
4g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

A töltelékhez és az öntethez

400g gomba

85 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
28g vaj

201 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g főzőtejszín

197 kcal
165g tojás

208 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
50g sajt

176 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 2884 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

16.1g finomliszt

59 kcal
8.1g vaj

58 kcal
0.6g tejföl

1 kcal
0.3g só

0 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
2.6g tojásfehérje

1 kcal

A töltelékhez és az öntethez

25.8g gomba

6 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
12.9g póréhagyma

3 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
1.8g vaj

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.7g főzőtejszín

13 kcal
10.6g tojás

13 kcal
0g provence-i fűszerkeverék

0 kcal
3.2g sajt

11 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
30.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
813.8 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
132 mg
Vas
2 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
236 mg
Nátrium
377 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
146.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
296 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
274 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
266 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
519 micro

Összesen 479 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.9 g

Zsír

Összesen
180.8 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4883 g
Cink
9 mg
Szelén
201 mg
Kálcium
794 mg
Vas
11 mg
Magnézium
183 mg
Foszfor
1418 mg
Nátrium
2263 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
236.9 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
879.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1777 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
203 micro
K vitamin:
188 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
333 micro
Kolin:
768 mg
Retinol - A vitamin:
1644 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1595 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3116 micro

Összesen 2884 kcal

6% Fehérje
17% Szénhidrát
13% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
314.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
146 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a felkockázott margarinnal, hozzáadjuk a sót, a tejfölt és a tojássárgáját.
Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, folpack-ba csomagoljuk, és a hűtőszekrényben 30 percig pihentetjük.
Közben a gombákat megtisztítjuk, és felszeleteljük. A hagymákkal ugyanígy járunk el.
A hagymákat a vajon megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a gombákat, és élénk tűzön píritjuk. Levét elfőzzük, végül sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk kihűlni, a vargányából néhány formás szeletet félreteszünk a díszítéshez.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 26 cm-es piteformát kivajazunk. A tésztát kb. 30 cm átmérőjű korongra nyújtjuk, és a formába terítjük. Szélét formázhatjuk. Alját villával megszurkáljuk, a tetejére sütőpapírt helyezünk, és erre tesszük a babot, ami a nehezék, és 20 percre elősütjük.
Ha kicsit kihűl, belesimítjuk a hagymás gombát.
A tejszínt elkeverjük a tojásokkal, ízlés szerint sóval, borssal, a provence-i fűszerkeverékkel, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és afinomra vágott petrezselymet.
Bevonjuk vele a tölteléket, tetejére rendezzük a gombaszeleteket. A tészta szélét pedig megkenjük a tojásfehérjével.
180 fokos sütőben 50-55 percig sütjük (tűpróba).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Az idei év első vargányáit tiszteltem meg ezzel a recepttel. Nem saját recept, de a vargánya az saját szedés. Csak kár, hogy elég kevés volt. Kicsit hosszú volt leírni, de elkészíteni nem bonyolult.