Dum aloo - paradicsomos burgonya észak-indiai módra

Name: Dum aloo - paradicsomos burgonya észak-indiai módra
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: indiai
Ingredients: 0 kg Burgonya legjobb az újburgonya; 2 közepes fej Vöröshagyma lilahagyma is teljesen jó; 1 db Chili; 3 gerezd Fokhagyma; 3 cm Gyömbér; 250 ml Joghurt minél zsírosabb, annál jobb; 1 ek Cukor opcionális; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Koriander zöldje vagy friss petrezselyem; 3 tk Vaj; 1 teáskanál Garam masala; 1 db Babérlevél; 1 ek Koriandermag; 0 tk Édesköménymag; 0 tk Kurkuma; 1 teáskanál Görögszéna levele vagy magja is jó; 2 db Zöld kardamom; 2 közepes db Paradicsom; 30 g Kesudió mandulával is jó; 2 ek Napraforgó olaj

csakegygourmet

3adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

0.5 kg burgonya (legjobb az újburgonya)
2 közepes fej vöröshagyma (lilahagyma is teljesen jó)
1 db chili
3 gerezd fokhagyma
3 cm gyömbér
250 ml joghurt (minél zsírosabb, annál jobb)
1 ek cukor (opcionális)
só ízlés szerint
1 ek koriander (zöldje vagy friss petrezselyem)
3 tk vaj
1 teáskanál garam masala
1 db babérlevél
1 ek koriandermag
0.3 tk édesköménymag
0.3 tk kurkuma
1 teáskanál görögszéna (levele vagy magja is jó)
2 db zöld kardamom
2 közepes db paradicsom
30 g kesudió (mandulával is jó)
2 ek napraforgó olaj

gyors
indiai

361

Kalória

9.1g

Fehérje

42.8g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

293g

Víz

25.9g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

13g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

167g burgonya

96 kcal
60g vöröshagyma

22 kcal
0g chili

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
6g gyömbér

5 kcal
83g joghurt

51 kcal
3g cukor

13 kcal
0g só

0 kcal
1g koriander

0 kcal
7g vaj

50 kcal
1g garam masala

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g koriandermag

5 kcal
0g édesköménymag

1 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
67g paradicsom

12 kcal
10g kesudió

55 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal

Összesen 361 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

500g burgonya

289 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g chili

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
18g gyömbér

14 kcal
250g joghurt

153 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
3g koriander

1 kcal
21g vaj

151 kcal
2g garam masala

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5g koriandermag

15 kcal
1g édesköménymag

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
200g paradicsom

36 kcal
30g kesudió

166 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 1085 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

40.2g burgonya

23 kcal
14.5g vöröshagyma

5 kcal
0g chili

0 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
1.4g gyömbér

1 kcal
20.1g joghurt

12 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
0.2g koriander

0 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0.2g garam masala

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g koriandermag

1 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
16.1g paradicsom

3 kcal
2.4g kesudió

13 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
575.5 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
161 mg
Vas
2 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
258 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
293 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
68 micro
β-karotin
356 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1715 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 361 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
27.2 g

Zsír

Összesen
56.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1726.5 g
Cink
5 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
482 mg
Vas
7 mg
Magnézium
272 mg
Foszfor
773 mg
Nátrium
167 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
128.4 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
879.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
120 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
208 micro
α-karotin
203 micro
β-karotin
1067 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
320 micro

Összesen 1085 kcal

2% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
138.7 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
86 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
413 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

Félig főzzük meg a falatnyira vágott burgonyát, majd tetszőleges zsiradékon pirítsuk meg pirulásig, teljes puhulásig.
Botmixerrel vagy egyéb aprítóval homogenizáljuk a paradicsomot, kesudiót és a nyers vagy pár percig főzött és megpuhut hagymát.
Egy serpenyőbe egy kevés zsiradékon illatozásig pirítsuk a reszelt gyömbért, fokhagymát, babérlevelet, zöld/piros chilipaprikát, zöld kardamomt. Adjuk hozzá a fentebb elkészített szószt. Tegyük hozzá a koriandermagot, görögszénamagot, kurkumát, garam masalát. Addig kevergessük a tűz fölött, ameddig el nem párologja a vizet és nem sűrűsödik be. Egy-egy kanállal keverjünk a szobahőmérsékletű joghurthoz, majd adjuk hozzá a teljes joghurtot és a már kész krumplit. Pár perc alatt, ameddig a hagyma nyersessége el nem tűnik, rottyantsuk össze. Előfordulhat, hogy a joghurt kicsapódik, ha ez zavarna bennünket, akkor a joghurt felét adjuk hozzá az étel kihűlése után.
Tálaljuk koriander- vagy petrezselyemzölddel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 25 p

Észak-indiai vegetáriánus fogás, mely leginkább egy fűszeres krumplifőzelékhez hasonlít. Naan-al vagy rizzsel javasolják a tálalását. Eredeti recept a www.indianhealthyrecipes.com oldalról van.