Diós-mákos bejgli lilla konyhájából

Name: Diós-mákos bejgli lilla konyhájából
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 20 dkg Margarin; 15 dkg Sertészsír; 8 dkg Cukor; 2 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 1 csipet Só; 1 db Tojás a kenéshez; 1 ek Sertészsír a tepsi kikenéséhez; 22 dkg Cukor; 2 dl Víz; 40 dkg Dió darált; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 5 dkg Mazsola; 4 dkg Zsemlemorzsa; 26 dkg Cukor; 2 dl Víz; 40 dkg Mák darált; 5 dkg Mazsola; 1 db Alma reszelt; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt

k.lilla

12adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
20 dkg margarin
15 dkg sertészsír
8 dkg cukor
2 dl tej
2 dkg élesztő
1 csipet só
1 db tojás (a kenéshez)
1 ek sertészsír (a tepsi kikenéséhez)

A diós töltelékhez

22 dkg cukor
2 dl víz
40 dkg dió (darált)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
5 dkg mazsola
4 dkg zsemlemorzsa

A mákos töltelékhez

26 dkg cukor
2.5 dl víz
40 dkg mák (darált)
5 dkg mazsola
1 db alma (reszelt)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

1183

Kalória

21.6g

Fehérje

136.6g

Szénhidrát

64.6g

Zsír

72.9g

Víz

28.1g

Koleszterin

12.1g

Élelmi rost

56.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
17g margarin

120 kcal
13g sertészsír

113 kcal
7g cukor

26 kcal
17g tej

9 kcal
2g élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
5g tojás

6 kcal
1g sertészsír

11 kcal

A diós töltelékhez

18g cukor

71 kcal
17g víz

0 kcal
33g dió

218 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g mazsola

12 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal

A mákos töltelékhez

22g cukor

84 kcal
21g víz

0 kcal
33g mák

175 kcal
4g mazsola

12 kcal
17g alma

8 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Összesen 1183 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
200g margarin

1434 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
80g cukor

310 kcal
200g tej

112 kcal
20g élesztő

21 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
15g sertészsír

135 kcal

A diós töltelékhez

220g cukor

851 kcal
200g víz

0 kcal
400g dió

2616 kcal
6g citromhéj

3 kcal
50g mazsola

150 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal

A mákos töltelékhez

260g cukor

1006 kcal
250g víz

0 kcal
400g mák

2100 kcal
50g mazsola

150 kcal
200g alma

94 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Összesen 14205 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

26.3g finomliszt

96 kcal
5.3g margarin

38 kcal
3.9g sertészsír

36 kcal
2.1g cukor

8 kcal
5.3g tej

3 kcal
0.5g élesztő

1 kcal
0g só

0 kcal
1.4g tojás

2 kcal
0.4g sertészsír

4 kcal

A diós töltelékhez

5.8g cukor

22 kcal
5.3g víz

0 kcal
10.5g dió

69 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.3g mazsola

4 kcal
1.1g zsemlemorzsa

4 kcal

A mákos töltelékhez

6.8g cukor

26 kcal
6.6g víz

0 kcal
10.5g mák

55 kcal
1.3g mazsola

4 kcal
5.3g alma

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Összesen 374 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
22% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.6 g

Zsír

Összesen
64.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1388 g
Cink
5 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
562 mg
Vas
6 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
525 mg
Nátrium
55 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
136.6 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
72.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
144 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 1183 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
22% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
259.5 g

Zsír

Összesen
775 g
Telített zsírsav
143 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
215 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
376 g
Koleszterin
337 mg

Ásványi anyagok

Összesen
16656 g
Cink
55 mg
Szelén
444 mg
Kálcium
6740 mg
Vas
68 mg
Magnézium
2328 mg
Foszfor
6302 mg
Nátrium
656 mg
Réz
15 mg
Mangán
48 mg

Szénhidrát

Összesen
1638.6 g
Cukor
679 mg
Élelmi rost
145 mg

Víz

Összesen
874.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1725 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
208 micro
K vitamin:
210 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1217 micro
Kolin:
575 mg
Retinol - A vitamin:
1613 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1317 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
514 micro

Összesen 14205 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
22% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
20.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
438.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
177 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
23 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 374 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a hozzávalókból tésztát gyúrunk, és hideg helyen 3-4 órát pihentetjük.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.
A dióshoz: a cukorból és vízből szirupot főzünk, és leforrázzuk vele a diót. Ezután belekeverjük a mazsolát, a morzsát és a citromhéjat.
A mákoshoz: a cukorból és vízből szirupot főzünk, és leforrázzuk vele a mákot. Hozzáadjuk a mazsolát, a citromhéjat és a reszelt almát. Mindkét tölteléket hideg helyre tesszük, míg teljesen ki nem hűl.
Ha pihent a tészta, 4 részre osztjuk, kinyújtjuk, megpakoljuk a töltelékkel és feltekerjük. Érdemes lemérni a tésztákat, mert súlyra kb ugyanannyi tölteléket kell beletennünk.
A tekercseket kicsit meglapogatjuk és zsírozott tepsibe tesszük. Ezután megkenjük felvert tojással és fél órát meleg helyen hagyjuk, aztán újra megkenjük és hideg helyre tesszük, amíg a tojás meg nem szárad.
Sütés előtt néhány helyen átszúrjuk hústűvel, és 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük.