Nagyi bejglije gluténmentesen

Name: Nagyi bejglije gluténmentesen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Rizsliszt; 50 g Hajdinaliszt lehet egész hajdinából darált; 4 ek Útifűmaghéj; 80 g Kókuszzsír vagy más zsiradék, pl. vaj; 1 db Tojássárgája; 4 teáskanál Xilit vagy más édesítő ízlés szerint; 5 g Friss élesztő; 0 dl Tej az élesztő felfuttatásához; 120 ml Víz; 0 dl Tej; 50 g Xilit vagy más édesítő ízlés szerint; darált 66 g Dió; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 citromból nyert Citromhéj; 0 dl Tej; 50 g Xilit; darált 66 g Mák; őrölt 0 ízlés szerint Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Fahéj

Fitt Gourmet

12adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

100 g rizsliszt
50 g hajdinaliszt (lehet egész hajdinából darált)
4 ek útifűmaghéj
80 g kókuszzsír (vagy más zsiradék, pl. vaj)
1 db tojássárgája
4 teáskanál xilit (vagy más édesítő ízlés szerint)
5 g friss élesztő
0.3 dl tej (az élesztő felfuttatásához)
120 ml víz

Diós töltelék

0.5 dl tej
50 g xilit (vagy más édesítő ízlés szerint)
66 g dió
fahéj ízlés szerint
0.5 citromból nyert citromhéj

Mákos töltelék

0.5 dl tej
50 g xilit
66 g mák
szegfűszeg ízlés szerint
fahéj ízlés szerint

209

Kalória

3.5g

Fehérje

19.8g

Szénhidrát

13.4g

Zsír

13.4g

Víz

18.1g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

862.8mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír

Tészta

8g rizsliszt

31 kcal
4g hajdinaliszt

14 kcal
2g útifűmaghéj

6 kcal
7g kókuszzsír

59 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
2g xilit

4 kcal
0g friss élesztő

0 kcal
2g tej

1 kcal
10g víz

0 kcal

Diós töltelék

4g tej

2 kcal
4g xilit

10 kcal
6g dió

36 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Mákos töltelék

4g tej

2 kcal
4g xilit

10 kcal
6g mák

29 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 209 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír

Tészta

100g rizsliszt

366 kcal
50g hajdinaliszt

168 kcal
20g útifűmaghéj

76 kcal
80g kókuszzsír

714 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
20g xilit

48 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
25g tej

14 kcal
120g víz

0 kcal

Diós töltelék

50g tej

28 kcal
50g xilit

120 kcal
66g dió

432 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Mákos töltelék

50g tej

28 kcal
50g xilit

120 kcal
66g mák

347 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 2531 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír

Tészta

12.9g rizsliszt

47 kcal
6.5g hajdinaliszt

22 kcal
2.6g útifűmaghéj

10 kcal
10.3g kókuszzsír

92 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
2.6g xilit

6 kcal
0.6g friss élesztő

1 kcal
3.2g tej

2 kcal
15.5g víz

0 kcal

Diós töltelék

6.5g tej

4 kcal
6.5g xilit

15 kcal
8.5g dió

56 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal

Mákos töltelék

6.5g tej

4 kcal
6.5g xilit

15 kcal
8.5g mák

45 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
255.2 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
102 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
13.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 209 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.6 g

Zsír

Összesen
160.6 g
Telített zsírsav
77 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3062.5 g
Cink
11 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
1222 mg
Vas
12 mg
Magnézium
498 mg
Foszfor
1164 mg
Nátrium
103 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
237.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
160.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
231 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
335 micro

Összesen 2531 kcal

6% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
20.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
158 mg
Vas
1 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
20.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

Tészta

Az útifűmaghéjat áztassuk be 120 ml vízbe. Az élesztőt kevés langyos tejben futtassuk fel.
A rizs- és hajdinalisztet morzsoljuk el a zsiradékkal, hogy egy egyenletes állagú masszát kapjunk (ha nyírfacukrot, eritritet használunk, azt még NE rakjuk bele!!)
A tojássárgáját, az útifűmaghéjat és az élesztős tejet öntsük hozzá, gyúrjuk össze egységes állagúvá (szükség szerint adjunk hozzá rizslisztet).
Nagypapám úgy csinálja, hogy mielőtt pihenteti, negyvenszer átgyúrja a tésztát, hogy minél több levegő jusson bele. Ha érzünk magunkban erőt, kövessük a példáját :) Gyúrás után tegyük hűvös helyre pihenni.
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.
Ha elkészültek a töltelékek, vegyük elő a tésztát. MOST jöhet a tésztába a nyírfacukor! (Ez azért kell, mert a cukoralkoholok nincsenek túl jóban az élesztő gombáival, úgyhogy jobb, ha nem eresztjük össze őket idő előtt.)
Nyújtsuk ki a tésztát: nem fog sokat dagadni sütés közben, úgyhogy olyan vastagra, amilyenre a végeredményt szeretnénk.
Sütőpapírral bélelt sütőbádogon kenjük meg a tésztát a töltelékekkel, majd ügyesen csavarjuk fel (na, nekem ezzel az "ügyesen" résszel voltak bajaim, mindenképpen ki akart lyukadni a tészta, de végül csak sikerült!).
Kenjük meg a tetejét hosszában tojássárgájával, hagyjuk egy kicsit száradni, aztán kenjük meg széltében is - ettől lesz szép márványos felülete (nagymamám trükkje).
20 perc alatt, 160 fokon megsül, ebből én 10 percig alul-felül funkción, 10 percig légkeverésesen sütöttem.
Elvileg a bejglivel várni kell egy napot, mielőtt felvágjuk, de nálam ez most nem így történt: másnapra már egy falat sem lesz ebből a finomságból :D

Diós töltelék

Amíg a tészta pihen, addig készítsük el a töltelékeket: keverjük el az édesítőt a tejben, forraljuk össze a fűszerekkel.
Végül keverjük hozzá a diót, és főzzük össze egy kicsit.

Mákos töltelék

Ugyanaz a mód, mint a diós tölteléknél, csak értelemszerűen dió helyett mákot teszünk bele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Örömmel jelenthetem, ez a recept is kiállta a próbát: villámgyorsan elfogyott :) Karácsonyra süthetem az újabb adagot... Roppanós külső, puha belső, és a hajdina íze tökéletesen harmonizál a diós-mákos ízvilággal. Ez a mennyiség 1 rúdra elegendő. A recept erről a blogról származik: www.facebook.com/pesthyorsi.edzo/