Tiszalúci babgulyás

Name: Tiszalúci babgulyás
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök csontozott; 80 dkg Sertéstarja füstölt; 20 dkg Kolbász füstölt; 1 kg Fejtett bab száraz; 3 nagy fej Vöröshagyma; 3 nagy db Sárgarépa; 3 db Fehérrépa; 50 dkg Burgonya; 2 db Paradicsom; 2 db Paprika; 5 db Babérlevél; 4 kk Fűszerpaprika; 5 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 1 kk Bors őrölt; 1 ek Paprikakrém; 3 ek Sertészsír vagy napraforgó olaj; 3 db Tojás; 30 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Só

Borisz25

10adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A babgulyáshoz

1.5 kg sertéscsülök (csontozott)
80 dkg sertéstarja (füstölt)
20 dkg kolbász (füstölt)
1 kg fejtett bab (száraz)
3 nagy fej vöröshagyma
3 nagy db sárgarépa
3 db fehérrépa
50 dkg burgonya
2 db paradicsom
2 db paprika
5 db babérlevél
4 kk fűszerpaprika
5 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 kk bors (őrölt)
1 ek paprikakrém
3 ek sertészsír (vagy napraforgó olaj)

A nokedlihoz

3 db tojás
30 dkg finomliszt
só ízlés szerint

1042

Kalória

70.4g

Fehérje

104.2g

Szénhidrát

38.2g

Zsír

318.1g

Víz

180.2g

Koleszterin

20.5g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

13% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír

A babgulyáshoz

150g sertéscsülök

208 kcal
80g sertéstarja

149 kcal
20g kolbász

90 kcal
100g fejtett bab

333 kcal
51g vöröshagyma

19 kcal
51g sárgarépa

19 kcal
27g fehérrépa

17 kcal
50g burgonya

29 kcal
20g paradicsom

4 kcal
20g paprika

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
5g sertészsír

41 kcal

A nokedlihoz

17g tojás

21 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1042 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír

A babgulyáshoz

1500g sertéscsülök

2084 kcal
800g sertéstarja

1488 kcal
200g kolbász

904 kcal
1000g fejtett bab

3330 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
500g burgonya

289 kcal
200g paradicsom

36 kcal
200g paprika

33 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g bors

3 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
45g sertészsír

406 kcal

A nokedlihoz

165g tojás

208 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 10417 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír

A babgulyáshoz

24.2g sertéscsülök

34 kcal
12.9g sertéstarja

24 kcal
3.2g kolbász

15 kcal
16.1g fejtett bab

54 kcal
8.2g vöröshagyma

3 kcal
8.2g sárgarépa

3 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
8.1g burgonya

5 kcal
3.2g paradicsom

1 kcal
3.2g paprika

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g paprikakrém

0 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal

A nokedlihoz

2.7g tojás

3 kcal
4.8g finomliszt

18 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

13% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
70.4 g

Zsír

Összesen
38.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2047.6 g
Cink
9 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
321 mg
Vas
13 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
810 mg
Nátrium
556 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
104.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
318.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
422 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
62 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
446 micro
Kolin:
260 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
1602 micro
β-karotin
3886 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
281 micro

Összesen 1042 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
703.8 g

Zsír

Összesen
381.6 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
123 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
1802 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20476.1 g
Cink
92 mg
Szelén
703 mg
Kálcium
3209 mg
Vas
135 mg
Magnézium
2642 mg
Foszfor
8097 mg
Nátrium
5560 mg
Réz
14 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrát

Összesen
1042.4 g
Cukor
87 mg
Élelmi rost
205 mg

Víz

Összesen
3181.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4217 micro
B6 vitamin:
16 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
333 mg
D vitamin:
621 micro
K vitamin:
208 micro
Tiamin - B1 vitamin:
15 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
117 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4457 micro
Kolin:
2601 mg
Retinol - A vitamin:
313 micro
α-karotin
16019 micro
β-karotin
38856 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
5151 micro
Lut-zea
2808 micro

Összesen 10417 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
7% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
329.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
258 micro
β-karotin
626 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
83 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 171 kcal

Elkészítés

A babgulyáshoz

A hozzávalókat előkészítjük. A száraz babot 20 percig előfőzzük kuktában. A hagymát, a csülköt, a füstölt tarját felkockázzuk, a füstölt kolbászt a szokásosnál egy kicsit vastagabbra felkarikázzuk. A sárgarépát és a fehérrépát csíkokra vágjuk, a burgonyát felkockázzuk. A paradicsomot és a paprikát aprítógépben teljesen pépesre törjük (így jó sűrű lesz, javaslom bármilyen pörkölthöz is ezt a módszert).
A hagymát zsíron megdinszteljük, majd a tűzről levéve, rátesszük a pirospaprikát. Ehhez hozzáöntjük a pépesített paprikát és paradicsomot, és teszünk bele paprikakrémet, majd ezt jól elkeverjük.
Hozzáadjuk a húsokat, a kolbászt, és kb. 30 percig pirítjuk. Mikor már jó sok levet engedett, hozzáöntjük az előfőzött babot a levével együtt, majd felöntjük vízzel. Ízesítjük babérlevéllel, köménymaggal, borssal. Só nem szükséges bele, mert a füstölt tarja és a füstölt kolbász elég sós!
Mielőtt a hús teljesen puhára főne, kb. 20 perccel előtte beletesszük a burgonyát, majd beleszaggatjuk a nokedlit, és készrefőzzük.
Tejfölt és erős paprikát kínálunk hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Tiszalúcon nyaralásunk alkalmával ettem először így elkészítve babgulyást. A kemping vezetője, egyben kedves házigazdánk meghívott minket egy hangulatos tiszaparti vacsorára. Az étel íze, illata és állaga nagyon megfogott, igazán tartalmas, finom étel. Bográcsban elkészítve ízletesebb, mint otthon a konyhában fazékban. De eddig még nem volt rá panasz! :)