Csokoládés-narancsos rolád

Name: Csokoládés-narancsos rolád
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 5 ek Víz; 14 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 5 dkg Finomliszt; 7 dkg Étkezési keményítő; 1 kk Sütőpor; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; zöld őrölt 1 késhegynyi Kardamom; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 4 dl Tej; 5 dkg Nádcukor; 1 db Vanília kikapart magja; 1 közepes db Narancs héja és leve; 20 dkg Vaj; reszelt 2 dkg Étcsokoládé

Zsuzsamama56

6adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojás
5 ek víz
14 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg finomliszt
7 dkg étkezési keményítő
1 kk sütőpor
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 késhegynyi kardamom

A töltelékhez

1 tasak vaníliás pudingpor
4 dl tej
5 dkg nádcukor
1 db vanília (kikapart magja)
1 közepes db narancs (héja és leve)
20 dkg vaj
2 dkg étcsokoládé

606

Kalória

9.4g

Fehérje

67.8g

Szénhidrát

33.8g

Zsír

73.1g

Víz

222g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

40.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

46g tojás

58 kcal
7g víz

0 kcal
23g cukor

90 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
8g finomliszt

30 kcal
12g étkezési keményítő

44 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
0g kardamom

0 kcal

A töltelékhez

8g vaníliás pudingpor

29 kcal
67g tej

37 kcal
8g nádcukor

32 kcal
0g vanília

0 kcal
43g narancs

15 kcal
33g vaj

239 kcal
3g étcsokoládé

18 kcal

Összesen 606 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

275g tojás

346 kcal
40g víz

0 kcal
140g cukor

542 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g finomliszt

182 kcal
70g étkezési keményítő

267 kcal
2g sütőpor

1 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
0g kardamom

0 kcal

A töltelékhez

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
400g tej

224 kcal
50g nádcukor

190 kcal
0g vanília

0 kcal
260g narancs

89 kcal
200g vaj

1434 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal

Összesen 3640 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

17.4g tojás

22 kcal
2.5g víz

0 kcal
8.8g cukor

34 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
4.4g étkezési keményítő

17 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0g kardamom

0 kcal

A töltelékhez

2.8g vaníliás pudingpor

11 kcal
25.3g tej

14 kcal
3.2g nádcukor

12 kcal
0g vanília

0 kcal
16.4g narancs

6 kcal
12.6g vaj

91 kcal
1.3g étcsokoládé

7 kcal

Összesen 231 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
18% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
33.8 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
508.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
159 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
127 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
67.8 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
73.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
296 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
288 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
247 micro

Összesen 606 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
18% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
56.3 g

Zsír

Összesen
203 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1332 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3048.4 g
Cink
6 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
954 mg
Vas
11 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
1011 mg
Nátrium
761 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
406.6 g
Cukor
243 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
438.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1776 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
101 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
774 mg
Retinol - A vitamin:
1729 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
456 micro
β-crypt
242 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1485 micro

Összesen 3640 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
18% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
27.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 231 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojások sárgáját a vízzel, a cukorral és a vaníliacukorral krémszerű habbá verjük.
Óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék keményre vert habját.
A lisztet a keményítővel, a sütőporral, kardamommal és a kakaóporral összekeverjük, majd átszitálva a tojásos masszába forgatjuk.
Ezt a tésztát barna csomagolópapírral bélelt sütőtepsire simítjuk, és egyenletesen elkenjük, egy kenőkés segítségével.
Előmelegített sütőbe 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük. Azonnal kiemeljük, és a papírral felfelé, egy lisztezett deszkára borítjuk. A papírt óvatosan lehúzzuk róla, és átfordítjuk a papírt, majd így a papírral együtt feltekerjük. A hajtás alul legyen.
Elkészítjük a tölteléket: A pudingport kb 2 dl tejjel simára keverjük.
A maradék tejet a cukorral és a vanília kikapart magjával, narancshéjjal és lével elkeverjük, a pudingporos keveréket hozzáadjuk, kevergetve felforraljuk, ezalatt kellően besűrűsödik.
A puha vajat habosra keverjük, majd a már hideg krémmel sima krémmé keverjük. A legjobb robotgépet használni, mivel megkönnyíti a dolgunkat, és sokkal finomabbra keverhetjük krémünket.
A piskótát kitekerjük a papírból, és megkenjük a krém 2/3 részével, majd szépen feltekerjük, és kívülről is megkenjük a maradék krémmel. Végül reszelt csokoládéval szórjuk meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x26

A gasztroújságok gyűjtőjeként rengeteg receptet őrzök, és ebből választottam ezt a finomságot, egy kis kiegészítéssel. Soha nem pontosan követem a recepteket, eltérek ízben.