Csokoládés-körtés torta fahéjas körtelekvárral

Name: Csokoládés-körtés torta fahéjas körtelekvárral
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: olvasztott 25 dkg Vaj + a forma kikenéséhez; 25 dkg Xilit; 20 dkg Finomliszt; 5 dkg Teljes kiőrlésű liszt; őrölt 10 dkg Mandula; 2 kk Sütőpor Haas Natural Sütőpor; 1 kávéskanál Fahéj; 1 kávéskanál Szegfűszeg; őrölt 1 csipet Szerecsendió; 5 dkg Törökmogyoró; 5 dkg Mandula; 5 dkg Pisztácia; durvára vágott 10 dkg Étcsokoládé; 3 db Tojás; 5 ml Mandulaaroma 1 kiskanál; 2 db Körte meghámozva és kis kockákra vágva; 3 dl Tejföl; 10 dkg Tejcsokoládé; 10 dkg Étcsokoládé; 10 dkg Lekvár/ dzsem körtelekvár; 1 kg Körte; 0 kg Cukor; 2 kávéskanál Fahéj; 2 db Szegfűszeg; 1 csomag Zselésítő befőzőszer Haas Quittin 3:1 Zselésítő befőzőszer lekvár készítéséhez

Haas szakács - Lekváros torták

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tortalaphoz

25 dkg vaj (+ a forma kikenéséhez)
25 dkg xilit
20 dkg finomliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg mandula
2 kk sütőpor (Haas Natural Sütőpor)
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál szegfűszeg
1 csipet szerecsendió
5 dkg törökmogyoró
5 dkg mandula
5 dkg pisztácia
10 dkg étcsokoládé
3 db tojás
5 ml mandulaaroma (1 kiskanál)
2 db körte (meghámozva és kis kockákra vágva)

A mázhoz

A tálaláshoz

10 dkg lekvár/ dzsem (körtelekvár)

A fahéjas körtelekvárhoz

1.5 kg körte
0.3 kg cukor
2 kávéskanál fahéj
2 db szegfűszeg
1 csomag zselésítő befőzőszer (Haas Quittin 3:1 Zselésítő befőzőszer lekvár készítéséhez)

1581

Kalória

21.1g

Fehérje

196.4g

Szénhidrát

84.1g

Zsír

313.4g

Víz

215.6g

Koleszterin

19g

Élelmi rost

108.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

A tortalaphoz

42g vaj

299 kcal
42g xilit

100 kcal
33g finomliszt

121 kcal
8g teljes kiőrlésű liszt

28 kcal
17g mandula

98 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
8g törökmogyoró

52 kcal
8g mandula

49 kcal
8g pisztácia

48 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal
28g tojás

35 kcal
1g mandulaaroma

0 kcal
67g körte

34 kcal

A mázhoz

50g tejföl

99 kcal
17g tejcsokoládé

89 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal

A tálaláshoz

17g lekvár/ dzsem

46 kcal

A fahéjas körtelekvárhoz

250g körte

128 kcal
42g cukor

161 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4g zselésítő befőzőszer

12 kcal

Összesen 1581 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

A tortalaphoz

250g vaj

1793 kcal
250g xilit

600 kcal
200g finomliszt

728 kcal
50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
100g mandula

590 kcal
4g sütőpor

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
50g mandula

295 kcal
50g pisztácia

286 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
165g tojás

208 kcal
5g mandulaaroma

0 kcal
400g körte

205 kcal

A mázhoz

300g tejföl

594 kcal
100g tejcsokoládé

535 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

A tálaláshoz

100g lekvár/ dzsem

278 kcal

A fahéjas körtelekvárhoz

1500g körte

770 kcal
250g cukor

968 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
25g zselésítő befőzőszer

73 kcal

Összesen 9498 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír

A tortalaphoz

6.2g vaj

44 kcal
6.2g xilit

15 kcal
4.9g finomliszt

18 kcal
1.2g teljes kiőrlésű liszt

4 kcal
2.5g mandula

15 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.2g törökmogyoró

8 kcal
1.2g mandula

7 kcal
1.2g pisztácia

7 kcal
2.5g étcsokoládé

13 kcal
4.1g tojás

5 kcal
0.1g mandulaaroma

0 kcal
9.9g körte

5 kcal

A mázhoz

7.4g tejföl

15 kcal
2.5g tejcsokoládé

13 kcal
2.5g étcsokoládé

13 kcal

A tálaláshoz

2.5g lekvár/ dzsem

7 kcal

A fahéjas körtelekvárhoz

37g körte

19 kcal
6.2g cukor

24 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.6g zselésítő befőzőszer

2 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
84.1 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1258 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
291 mg
Vas
6 mg
Magnézium
195 mg
Foszfor
551 mg
Nátrium
181 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
196.4 g
Cukor
109 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
313.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
400 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
389 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
143 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
382 micro

Összesen 1581 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
126.6 g

Zsír

Összesen
504.5 g
Telített zsírsav
229 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
192 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
1294 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7548 g
Cink
21 mg
Szelén
160 mg
Kálcium
1745 mg
Vas
38 mg
Magnézium
1172 mg
Foszfor
3305 mg
Nátrium
1083 mg
Réz
8 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrát

Összesen
1178.5 g
Cukor
653 mg
Élelmi rost
114 mg

Víz

Összesen
1880.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2402 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
58 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
128 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
440 micro
Kolin:
825 mg
Retinol - A vitamin:
2332 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
861 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2290 micro

Összesen 9498 kcal

3% Fehérje
32% Szénhidrát
14% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186.4 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
46.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A tortalaphoz

Egy 20 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk. A cukrot, a lisztet, az őrölt mandulát, a sütőport és a fűszereket egy tálban összekeverjük. A durvára vágott magokat összekeverjük, majd 2 evőkanálnyit félreteszünk belőle a díszítéshez, a többit a durvára vágott csokoládéval együtt a lisztes keverékhez adjuk.
Egy másik tálban a tojásokat a vajjal és a mandulaaromával habosra keverjük, majd a száraz keverékre öntjük, és jól összedolgozzuk. Végül a körtét is beleforgatjuk. A tésztát a kibélelt tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. A sütőből kivesszük, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten pihentetjük.
A tejfölt egy kis lábosba töltjük, a csokoládét beletördeljük, majd kis lángon kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé el nem olvad. Ekkor a tűzről lehúzzuk, és ezt is egy éjszakán át szobahőmérsékleten pihentetjük.
Másnap a tortát a hűtőből kivesszük, majd a csokoládés tejfölös mázzal megkenjük, és a félretett magokkal megszórjuk. Tálaláskor fahéjas körtelekvárt kínálunk hozzá.

A mázhoz

A fenti alapanyag mennyiségből 1,75 kg lekvár készül, a tortához ebből 10 dkg lekvár szükséges.
A gyümölcsöt alaposan mossuk meg, turmixoljuk vagy daráljuk le, majd ezután mérjük meg. Adjunk hozzá kb. 2 kávéskanál fahéjat, 2 szem szegfűszeget.
A gyümölcspépbe keverjük bele jól a lekvár zselésítőszert. Állandó keverés közben forraljuk fel (magas hőfokon) a gyümölcsös-zselésítőszeres keveréket.
A forrásban lévő péphez adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, majd újra forraljuk fel, és forrástól számítva 5 percig főzzük. Az előre elmosott és lecsepegtetett üvegeket töltsük peremig, és azonnal zárjuk le.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 20

Téli szülinaposoknak remek ajándék ez a torta, hisz a téli körte a hideg hónapokban is könnyen beszerezhető, a fahéj, szegfűszeg és a szerecsendió illatkavalkádja pedig a meghitt karácsonyi időszakot juttatja eszünkbe. Pompásan illik hozzá egy pohár forraltbor. A fahéjas körtelekvár pedig olyan mennyei csemege, hogy azt tanácsolom, jó nagy adagot készítsünk belőle.