palacsinta palacsintarakottas

Csőben sült palacsinta fűszeres szilvaöntettel JUDYTH konyhájából

Walaky

8adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Palacsinta

50 dkg finomliszt
5 csomag vaníliás cukor
3 csapott ek cukor
1 csipet só
1 csomag sütőpor
1 db tojás
1 teáskanál fahéj
5 dl tej (fele-fele arányban a szénsavas ásványvízzel)
5 dl ásványvíz (amennyit felvesz)

Töltelék

50 dkg tehéntúró
2 citromból nyert citromlé
2 citromból nyert citromhéj
3 db tojás
5 csomag vaníliás cukor
5 ek cukor (ízlés szerint, hogy kellemesen savanykás-édes legyen)
3 csapott ek búzadara (a végén tesszük bele)

Szilvás öntet

1 kg szilva (magozott, darabolt)
5 ek cukor (ízlés szerint, hogy savanykásan-édes legyen)
2 kávéskanál fahéj (őrölt)
2 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
1 citromból nyert citromlé
2 evőkanál étkezési keményítő (szükség szerint)

Összeállításhoz

10 dkg vaj
330 g tejföl (1 nagy doboz 20 %-os)
2 ek cukor (a tejfölbe)

767

Kalória

23.8g

Fehérje

106.1g

Szénhidrát

27.1g

Zsír

283.2g

Víz

141.2g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

49.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír

Palacsinta

63g finomliszt

228 kcal
6g vaníliás cukor

24 kcal
4g cukor

15 kcal
0g só

0 kcal
2g sütőpor

1 kcal
7g tojás

9 kcal
0g fahéj

0 kcal
63g tej

35 kcal
63g ásványvíz

0 kcal

Töltelék

63g tehéntúró

92 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal
21g tojás

26 kcal
6g vaníliás cukor

24 kcal
6g cukor

24 kcal
3g búzadara

11 kcal

Szilvás öntet

125g szilva

54 kcal
6g cukor

24 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal

Összeállításhoz

13g vaj

90 kcal
41g tejföl

82 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 767 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír

Palacsinta

500g finomliszt

1820 kcal
50g vaníliás cukor

194 kcal
30g cukor

116 kcal
0g só

0 kcal
12g sütőpor

6 kcal
55g tojás

69 kcal
0g fahéj

0 kcal
500g tej

280 kcal
500g ásványvíz

0 kcal

Töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
80g citromlé

18 kcal
12g citromhéj

6 kcal
165g tojás

208 kcal
50g vaníliás cukor

194 kcal
50g cukor

194 kcal
24g búzadara

86 kcal

Szilvás öntet

1000g szilva

432 kcal
50g cukor

194 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal

Összeállításhoz

100g vaj

717 kcal
330g tejföl

653 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 6122 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír

Palacsinta

12.2g finomliszt

44 kcal
1.2g vaníliás cukor

5 kcal
0.7g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
1.3g tojás

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
12.2g tej

7 kcal
12.2g ásványvíz

0 kcal

Töltelék

12.2g tehéntúró

18 kcal
2g citromlé

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
4g tojás

5 kcal
1.2g vaníliás cukor

5 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0.6g búzadara

2 kcal

Szilvás öntet

24.4g szilva

11 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0.7g étkezési keményítő

3 kcal

Összeállításhoz

2.4g vaj

17 kcal
8.1g tejföl

16 kcal
0.5g cukor

2 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.8 g

Zsír

Összesen
27.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1342.2 g
Cink
164 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
315 mg
Vas
127 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
443 mg
Nátrium
212 mg
Réz
6 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
106.1 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
283.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
45 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
223 micro

Összesen 767 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
190.2 g

Zsír

Összesen
216.5 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10737.3 g
Cink
1309 mg
Szelén
245 mg
Kálcium
2521 mg
Vas
1013 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
3546 mg
Nátrium
1698 mg
Réz
52 mg
Mangán
44 mg

Szénhidrát

Összesen
848.5 g
Cukor
395 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
2265.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1563 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
154 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
334 micro
Kolin:
728 mg
Retinol - A vitamin:
1380 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2029 micro
β-crypt
360 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1783 micro

Összesen 6122 kcal

5% Fehérje
24% Szénhidrát
6% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262 g
Cink
32 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
62 mg
Vas
25 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
41 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
15 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

Palacsinta

A palacsintát a szokásos módon összeállítjuk, összekeverjük (a sütőport elkeverjük a liszttel) a hozzávalókat (a tejből és a szénsavas ásványvízből körülbelül egyenlő arányban öntök hozzá), annyi folyadékkal, hogy könnyen önthető legyen merőkanállal, majd 1-2 órát állni hagyjuk.
Először 8 db a szokásosnál vastagabb palacsintát sütünk, ebből készítjük majd a töltött, sült palacsintákat, a maradék masszából pedig "rendes" palacsintákat sütünk, s ízléstől függő töltelékkel fogyaszthatjuk el. A szilva öntetből is tölthetünk bele, maradni fog ehhez is!

Töltelék

Amíg hűl a 8 db palacsintánk, elkészítjük a túrós tölteléket. A hozzávalókat jól összekeverjük, elegyítjük.

Szilvás öntet

Amíg a palacsinta sül a sütőben, elkészítjük a szilvás öntetet: megmossuk, félbe vágjuk, magját kivesszük a szilvának, egy edénybe rakjuk, szórunk rá cukrot, felforraljuk.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, picit forraljuk együtt tovább, de csak, míg a szilva átfő, ne főzzük teljesen szét!
Körülbelül 1-2 evőkanálnyi étkezési keményítőt feloldunk kevés vízzel, s hozzá öntjük a szilvához, kellemesen selymesen besűrítjük vele. Hagyjuk kihűlni.

Összeállításhoz

A tejfölt egy kisebb tálba öntjük, szórunk bele kristálycukrot, összekeverjük, de nem kell feloldani a cukrot.
Két jénai tálba (20X28X5) a 10 dkg vajat szétosztva apró darabokban eloszlatjuk, nem kell szétkenni az alján.
Sorban töltjük meg (8 egyenlő részre osztva a túrós tölteléket) a vastagabbra sütött, palacsintákat, feltekergetjük (kissé duci palacsintákat kapunk), s mindkét tálba 4-4 palacsintát fektetünk úgy, hogy a végei a tál oldalán felkunkorodjanak.
A cukros tejföllel egyenletesen bevonjuk a palacsinták tetejét, oldalát, s 150 fokon, alsó-felső sütéssel megsütjük, hogy szép színt kapjon.
Akkor jó, ha a palacsintánk felkunkorodó végei is szép színt kapnak, s ropogósak lesznek. Ha készen van, hagyjuk kihűlni! Körülbelül 30-40 perc a sütési idő.
Ha a palacsinta is, az öntet is kihűlt, a képen látható módon felszeleteljük a palacsintát, s az öntettel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20X28X5

Ez ugyan egy kicsit tovább tart, mintha "simán" készítenénk palacsintát, de a változatosság gyönyörködtet :) ....mennyei párost alkot az így elkészített, sült palacsinta, az ínyenc szilvaöntettel.....megérdemlik a szeretteink (na és mi is:) ), ezt az édes kényeztetést.....próbáljátok ki.....nem bánjátok meg! :)