Csirkeszíves-csirkezúzás gersli rizses hús mintájára

Name: Csirkeszíves-csirkezúzás gersli rizses hús mintájára
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Csirkeszív; 150 g Csirkezúza; 1 közepes db Lilahagyma; 2 gerezd Fokhagyma kisebb; 1 nagy db Paradicsom; 0 db Pritaminpaprika egynegyed; 0 db Fehérrépa egyharmad; 2 kávéskanál Só ízlés szerint; 2 ek Fűszerpaprika; 1 kávéskanál Édesköménymag markáns ízű, elhagyható annak, aki nem szereti; 3 ek Repceolaj ízlés szerint, a hagyma dinszteléséhez; 200 g Gersli kb.; 6 dl Víz kb.

Mese - Habbal (J. Hanna)

4adag

Idő

195p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 g csirkeszív
150 g csirkezúza
1 közepes db lilahagyma
2 gerezd fokhagyma (kisebb)
1 nagy db paradicsom
0.3 db pritaminpaprika (egynegyed)
0.3 db fehérrépa (egyharmad)
2 kávéskanál só (ízlés szerint)
2 ek fűszerpaprika
1 kávéskanál édesköménymag (markáns ízű, elhagyható annak, aki nem szereti)
3 ek repceolaj (ízlés szerint, a hagyma dinszteléséhez)
200 g gersli (kb.)
6 dl víz (kb.)

345

Kalória

16.6g

Fehérje

45.8g

Szénhidrát

11.6g

Zsír

277g

Víz

124g

Koleszterin

9.9g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

25g csirkeszív

38 kcal
38g csirkezúza

35 kcal
23g lilahagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
45g paradicsom

8 kcal
10g pritaminpaprika

2 kcal
7g fehérrépa

4 kcal
2g só

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
8g repceolaj

66 kcal
50g gersli

176 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 345 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

100g csirkeszív

153 kcal
150g csirkezúza

141 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
180g paradicsom

32 kcal
40g pritaminpaprika

9 kcal
27g fehérrépa

17 kcal
8g só

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
30g repceolaj

265 kcal
200g gersli

704 kcal
600g víz

0 kcal

Összesen 1385 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír

6.9g csirkeszív

11 kcal
10.4g csirkezúza

10 kcal
6.3g lilahagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
12.5g paradicsom

2 kcal
2.8g pritaminpaprika

1 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
0.6g só

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
2.1g repceolaj

18 kcal
13.9g gersli

49 kcal
41.7g víz

0 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
16.6 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1226.2 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
45 mg
Vas
4 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
242 mg
Nátrium
836 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
277 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
865 micro
β-crypt
164 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
519 micro

Összesen 345 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
66.4 g

Zsír

Összesen
46.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
496 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4905 g
Cink
16 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
182 mg
Vas
17 mg
Magnézium
256 mg
Foszfor
966 mg
Nátrium
3342 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
183 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
1107.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
364 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
236 micro
β-karotin
3461 micro
β-crypt
656 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
2078 micro

Összesen 1385 kcal

5% Fehérje
13% Szénhidrát
3% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
340.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
77 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
241 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

A gerslit két órával főzés előtt beáztatjuk.
A lila hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a feldarabolt zúza- és szívdarabokat, felöntjük annyi vízzel, ami éppen csak ellepi, kicsit sózzuk, nem sokat, mert később is rakunk sót az ételbe *, és másfél óráig főzzük. A vizet folyamatosan pótolni kell.
Másfél óra után a fokhagymát feldaraboljuk, és a pörköltalaphoz adjuk.
A fűszerpaprikát az alaphoz adjuk. A paradicsomot meghámozzuk, a fehérrépával, pritaminpaprikával együtt feldaraboljuk, és a már másfél órája főzésben lévő pörköltalaphoz adjuk. Kicsit sózunk most is, de nem sokat most sem, mert a gersilnél is adunk majd sót az ételbe. *
Fél óráig főzzük össze az eddigieket.
A már 3 órája beáztatott árpagyöngyöt két órai főzés után adjuk hozzá a pörköltalaphoz. Megint kicsit sózunk, most sem sokat, és még egy órát összefőzzük az egészet.
* : a 3. fázisban való sózás összeérleli az alkotókat, ezért egyik alkalommal sem kell túl sok sót tenni az ételbe. Kb. eg-két csipet mindahányszor (ízlés szerint). A gersli "kívánja a sót", és a paradicsom is. Így ha csak a húskészítésnél sóznánk, valószínűleg sótlan maradna az étel.
Ha valaki hozzáteszi az édesköménymagot is, a főzés utolsó fél órájában tegye.