Csirkemell vadas mártással és zsemlegombóccal

Name: Csirkemell vadas mártással és zsemlegombóccal
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 g Vaj; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 50 dkg Csirkemellfilé; 5 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 0 db Zeller; 0 db Karalábé; 2 tk Majoranna; 2 db Babérlevél; 1 tk Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Sűrített paradicsom; 1 teáskanál Mustár; 1 szelet Kenyér; 3 dl Vörösbor; 3 dl Víz; 2 dl Tejföl; 150 g Finomliszt; 1 csokor Petrezselyem; 2 db Tojás; 1 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; pirított 1 db Vöröshagyma; 1 db Zsemle; pirított 1 db Zsemle

Nosalty

4adag

Idő

135p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

vadas mártás

60 g vaj
1 nagy db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg csirkemellfilé
5 db sárgarépa
2 db fehérrépa
0.5 db zeller
0.5 db karalábé
2 tk majoranna
2 db babérlevél
1 tk őrölt fűszerkömény
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek sűrített paradicsom
1 teáskanál mustár
1 szelet kenyér
3 dl vörösbor
3 dl víz
2 dl tejföl

zsemlegombóc

150 g finomliszt
1 csokor petrezselyem
2 db tojás
1 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db vöröshagyma
1.5 db zsemle
1.5 db zsemle

867

Kalória

45.4g

Fehérje

85.7g

Szénhidrát

32g

Zsír

533.6g

Víz

243g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

14.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

vadas mártás

15g vaj

108 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
125g csirkemellfilé

150 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
33g zeller

12 kcal
30g karalábé

6 kcal
1g majoranna

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
0g mustár

0 kcal
13g kenyér

34 kcal
75g vörösbor

64 kcal
75g víz

0 kcal
50g tejföl

99 kcal

zsemlegombóc

38g finomliszt

137 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
28g tojás

35 kcal
25g tej

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g zsemle

55 kcal
20g zsemle

55 kcal

Összesen 867 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

vadas mártás

60g vaj

430 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
500g csirkemellfilé

600 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
130g zeller

47 kcal
120g karalábé

24 kcal
2g majoranna

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
0g mustár

0 kcal
50g kenyér

137 kcal
300g vörösbor

255 kcal
300g víz

0 kcal
200g tejföl

396 kcal

zsemlegombóc

150g finomliszt

546 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
110g tojás

138 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
81g zsemle

221 kcal
81g zsemle

221 kcal

Összesen 3469 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

vadas mártás

1.9g vaj

14 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
16.2g csirkemellfilé

19 kcal
12.9g sárgarépa

5 kcal
5.8g fehérrépa

4 kcal
4.2g zeller

2 kcal
3.9g karalábé

1 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
0g mustár

0 kcal
1.6g kenyér

4 kcal
9.7g vörösbor

8 kcal
9.7g víz

0 kcal
6.5g tejföl

13 kcal

zsemlegombóc

4.9g finomliszt

18 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal
3.6g tojás

4 kcal
3.2g tej

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
2.6g zsemle

7 kcal
2.6g zsemle

7 kcal

Összesen 112 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1625.4 g
Cink
3 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
307 mg
Vas
6 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
603 mg
Nátrium
508 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
533.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1011 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
224 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
224 mg
Retinol - A vitamin:
211 micro
α-karotin
3096 micro
β-karotin
8045 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
1033 micro

Összesen 867 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
181.6 g

Zsír

Összesen
128.2 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
972 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6501.5 g
Cink
12 mg
Szelén
278 mg
Kálcium
1227 mg
Vas
23 mg
Magnézium
511 mg
Foszfor
2412 mg
Nátrium
2030 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
343 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
2134.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4042 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
196 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
897 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
600 micro
Kolin:
898 mg
Retinol - A vitamin:
844 micro
α-karotin
12383 micro
β-karotin
32180 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
4606 micro
Lut-zea
4130 micro

Összesen 3469 kcal

6% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.3 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
401 micro
β-karotin
1041 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
149 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

vadas mártás

Az aprított vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket a vajon üvegesre pároljuk. Jöhet a csirkemell (hagyjuk egyben a félmelleket), amit mindkét oldalon picit lepirítunk.
Ezen a ponton jöhetnek a zöldségek: a kétféle répa, a zeller és a karalábé - ezeket nem kell nagyon apróra vágni, hiszen a végén úgyis leturmixoljuk az egészet.
A következő lépés a fűszerezés: majoranna, babérlevél , fűszerkömény, só és bors mindenképp kell bele, de ha ránk hallgattok, kanalaztok bele egy kevés sűrített paradicsomot és mustárt is.
Az eddig a lábasban levő dolgokat ekkor alaposan összekeverjük. A tetejére ráfektetünk egy szelet kenyeret (ezzel fogjuk sűríteni), és az egészet felöntjük kezdésként 3 deci borral és ugyanennyi vízzel.
Lefedve, alacsony lángon hagyjuk rotyogni legalább két órát, hogy legyen elég ideje összeérni az ízeknek. Közben időnként keverjünk rajta egyet, illetve ha kell, pótoljuk a folyadékot. Közben bőven van időnk elkészíteni a zsemlegombócokat.
Amikor már nem tudunk ellenállni a lábosból áradó illatnak, szedjük ki a csirkét és a babérleveleket - előbbit szeleteljük fel a tálaláshoz, utóbbitól szabaduljunk meg. A zöldségeknek pedig essünk neki botturmixszal.
Amikor már szép, egynemű a mártás, adjuk hozzá a tejfölt, és keverjük el. A zsemlegombócokkal és a hússal tálaljuk - a legjobb azon melegében, de a szósz még másnap is isteni lesz!

zsemlegombóc

A gombócokhoz a lisztet, a tojást, a petrezselymet, a tejet, a sót és a borsot egy nagy tálban összekeverünk. Hozzáadjuk a pirított hagymát és a kétféle zsemlét, és az egészet összedolgozzuk.
Nedves kézzel sárgabaracknyi gombócokat gyúrunk belőle, melyeket lobogó sós vízben nagyjából 10-15 perc alatt készre főzünk. Csepegtessük le őket alaposan.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 120 p

A vadas mártás minden bizonnyal az egyik legkedveltebb fogásunk. Mi ezúttal csirkéből csináltuk, sok-sok zöldséggel turbózva, valamint petrezselymes zsemlegombóccal tálalva.