r
Nosalty Logó

Citromos pulykamell hagymás-sonka ágyon borsókörettel

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes
Chef Petersson
Citromos pulykamell hagymás-sonka ágyon borsókörettel
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
  • 7% Fehérje
  • 6% Szénhidrát
  • 5% Zsír

Citromos pulykamell hagymás-sonka ágyon

Madridi articsókás-borsós köret

Összesen 796 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 6% Szénhidrát
  • 5% Zsír

Citromos pulykamell hagymás-sonka ágyon

Madridi articsókás-borsós köret

Összesen 1591 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 6% Szénhidrát
  • 5% Zsír

Citromos pulykamell hagymás-sonka ágyon

Madridi articsókás-borsós köret

Összesen 87 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 6% Szénhidrát
  • 5% Zsír
  • 81% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • C vitamin:
  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Lut-zea

Fehérje

  • Összesen
    53.9 g

Zsír

  • Összesen
    39.2 g
  • Telített zsírsav
    8 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    23 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    5 g
  • Koleszterin
    133 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    2963.2 g
  • Cink
    5 mg
  • Szelén
    37 mg
  • Kálcium
    148 mg
  • Vas
    6 mg
  • Magnézium
    142 mg
  • Foszfor
    525 mg
  • Nátrium
    2100 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    46 g
  • Cukor
    17 mg
  • Élelmi rost
    13 mg

VÍZ

  • Összesen
    606.9 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    119 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    4 mg
  • C vitamin:
    156 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    300 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    11 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    178 micro
  • Kolin:
    67 mg
  • Retinol - A vitamin:
    3 micro
  • α-karotin
    38 micro
  • β-karotin
    1384 micro
  • β-crypt
    7 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    3834 micro
Összesen 796 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 6% Szénhidrát
  • 5% Zsír
  • 81% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • C vitamin:
  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Lut-zea

Fehérje

  • Összesen
    107.7 g

Zsír

  • Összesen
    78.3 g
  • Telített zsírsav
    15 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    45 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    11 g
  • Koleszterin
    265 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    5926.3 g
  • Cink
    9 mg
  • Szelén
    74 mg
  • Kálcium
    297 mg
  • Vas
    12 mg
  • Magnézium
    283 mg
  • Foszfor
    1049 mg
  • Nátrium
    4200 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    2 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    91.9 g
  • Cukor
    34 mg
  • Élelmi rost
    26 mg

VÍZ

  • Összesen
    1213.8 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    239 micro
  • B6 vitamin:
    3 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    8 mg
  • C vitamin:
    313 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    599 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    23 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    357 micro
  • Kolin:
    135 mg
  • Retinol - A vitamin:
    6 micro
  • α-karotin
    76 micro
  • β-karotin
    2767 micro
  • β-crypt
    14 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    7669 micro
Összesen 1591 Kcal
  • 7% Fehérje
  • 6% Szénhidrát
  • 5% Zsír
  • 81% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Nátrium
  • Foszfor
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • C vitamin:
  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • E vitamin:
  • Lut-zea

Fehérje

  • Összesen
    5.9 g

Zsír

  • Összesen
    4.3 g
  • Telített zsírsav
    1 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    2 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    1 g
  • Koleszterin
    15 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    326.7 g
  • Cink
    0 mg
  • Szelén
    4 mg
  • Kálcium
    16 mg
  • Vas
    1 mg
  • Magnézium
    16 mg
  • Foszfor
    58 mg
  • Nátrium
    232 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    5.1 g
  • Cukor
    2 mg
  • Élelmi rost
    1 mg

VÍZ

  • Összesen
    66.9 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    13 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    0 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    17 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    33 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    1 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    20 micro
  • Kolin:
    7 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    4 micro
  • β-karotin
    153 micro
  • β-crypt
    1 micro
  • Likopin
    0 micro
  • Lut-zea
    423 micro
Összesen 87 Kcal

Hozzávalók

Citromos pulykamell hagymás-sonka ágyon

Madridi articsókás-borsós köret

Elkészítés

Citromos pulykamell hagymás-sonka ágyon

  1. Egy egész citrom levét kicsavarjuk, majd a megmosott, szárazra törölt pulykamelleket alámerítjük, és egy éjszakára a hűtőbe helyezzük lefedve.
  2. A pulykamellekről a citrom levét felitatjuk, majd bedörzsöljük só-bors-paprika keverékével, és olívaolajban gyorsan megpirítjuk mindkét oldalát, majd a serpenyőből kivéve félretesszük.
  3. A fennmaradt olajhoz hozzáadjuk a felkockázott serrano sonkát, majd amikor az illata kezd erőteljesen elterjedni a konyhánkban (tudni fogjuk mikor), hozzáadjuk a hagymát, és kb. 5 percen át kavargatjuk.
  4. Felöntjük a keveréket fehérborral és 1 dl vízzel, majd belemorzsoljuk a leveskockát, elkeverjük, és visszahelyezzük a serpenyőbe a pulykamelleket, majd jó 25 percen át főzzük, közben alkalmanként kavargatjuk, a húsokat forgatjuk.
  5. Amikor a szósz besűrűsödött, a hagymás-szószos-sonkás keveréket tányérra helyezzük, majd a tetejére rakjuk a hússzeleteket, és petrezselyemmel megszórjuk.

Madridi articsókás-borsós köret

  1. A paprikákat alufóliára helyezzük, és előmelegített sütőbe tesszük 220 fokra.
  2. A vékony karikákra vágott hagymát és a préselt fokhagymát olívaolajban addig pirítjuk, amíg a fokhagyma barnulni nem kezd.
  3. Az articsókaszíveket negyedeljük, a borsóval összekeverjük, hozzáadjuk a hagymához, majd felöntjük 1-1.5 dl vízzel, és 10 percig főzzük.
  4. A sütőből kivesszük a paprikákat, ahogy feketedni kezd a héjuk, melyeket könnyedén lehúzzuk róluk, a szárukat eltávolítjuk és csíkokra vágjuk, majd a szintén csíkokra vágott serranoi sonkával együtt a hagymás-borsós-articsókás keverékhez vegyítjük.
  5. 10-15 perc után, amikor már a borsó is megpuhult, meglocsoljuk a citrom levével és megszórjuk petrezselyemmel, fűszerezzük, és pár perc alatt összesütjük. Vigyázzunk, ne főjön szét, mert a sonka sótartalma könnyen kioldódik, és elveszíti a zamatát.
  • Elkészítettem: 1 alkalommal
  • Receptkönyvben: 212
  • Tegnapi nézettség: 0
  • 7 napos nézettség: 5
  • Össznézettség: 7073
  • Feltöltés dátuma: 2014. május 24.

Ajánló

A hozzá használt száraz spanyol, francia vagy olasz fehérborral (lehetőleg chardonnay) szervírozzuk.

Receptjellemzők

Receptkategóriák

Citromos pulykamell hagymás-sonka ágyon borsókörettel
Chef Petersson 6 recept

A spanyol konyha, első sorban a tengerparti, mediterrán, halas és egzotikus fogásairól ismert. Kis utánajárás után azonban felismertem a középső területek gasztronómiáját, amelyek több száz kilométerrel esnek messzebb a tengertől, így a klasszikus, klisés mediterrán stílusjegyeket sem tartalmazzák. Kezdetnek egy madridi fogással ismerkedtem meg. A spanyolok ősi módszerrel gyakran a húst tisztán, frissen facsart citrom levébe pácolják egy éjszakára, így érik el, hogy a leginasabb, legrostosabb húsok is porhanyósabbá váljanak sütésre. A legjobb, ha úgy időzítünk, hogy a hús a szósszal és a körettel egy időben legyen kész. Pollo al pimentón sobre cebollas y jamón con alcachofas y guisantes.

Hozzávalók

Citromos pulykamell hagymás-sonka ágyon

Madridi articsókás-borsós köret

Címlapról ajánljuk

Csak egy dolog kell, hogy soha többé ne duguljon el...

A mosogató lefolyóján napi szinten rengeteg apró kosz, ételmaradék és egyéb szennyeződés utazik, és bizony nem mindig akarnak véglegesen távozni. A dugulás elhárításához szerencsére csak egy egyszerű dolog kell. Otthon Tippünkben felfedjük, mi is ez pontosan!

Nosalty

További cikkek

Nem jó ötlet 40 fokon ruhákat mosni

Sokak számára fogós kérdés, hány fokon érdemes mosni a ruhákat. A legtöbb címke megengedi, hogy 40°C-on mossunk, de valóban szükségünk van ilyen meleg vízre? Következő Otthon Tippünk segíthet választ adni a kérdésre.

Ne olajon süsd a tükörtojást, ha jót akarsz magadnak

A megszokott és jól bevált tojássütési módszerrel ugyan semmi baj nincsen, de természetesen mindig van hová fokozni a dolgokat. Ezt a célt szolgálja az olaj lecserélése is: egy másik alapanyaggal ugyanis fenséges, karamellizált aljú, tökéletes állagú tükürtojást kaphatunk.