saláta céklasaláta

Céklacarpaccio

Gréti

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A carpacciohoz

2 közepes db cékla
1 ízlés szerint só

Az öntethez

10 g mandula (blansolt)
2 ek víz (forró)
3 ek olívaolaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 teáskanál citromlé

A tálaláshoz

10 g áfonya (egy marék)
1 ek olívaolaj
5 g rukkola (pár szál)
5 g radicchio (egy marék vágott)
1 szál kapor (mikrozöld)
5 g törökmogyoró (pár szem)
1 ek csírák (zöldborsócsíra)
1 ek citromlé (opcionális)

132

Kalória

2.2g

Fehérje

9.5g

Szénhidrát

10.3g

Zsír

86.6g

Víz

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

A carpacciohoz

126g cékla

36 kcal
1g só

0 kcal

Az öntethez

3g mandula

15 kcal
4g víz

0 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

A tálaláshoz

3g áfonya

1 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g rukkola

0 kcal
1g radicchio

0 kcal
2g kapor

1 kcal
1g törökmogyoró

8 kcal
1g csírák

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

Összesen 132 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

A carpacciohoz

502g cékla

145 kcal
2g só

0 kcal

Az öntethez

10g mandula

59 kcal
16g víz

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g citromlé

1 kcal

A tálaláshoz

10g áfonya

6 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
5g rukkola

1 kcal
5g radicchio

1 kcal
7g kapor

3 kcal
5g törökmogyoró

31 kcal
2g csírák

1 kcal
8g citromlé

2 kcal

Összesen 533 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

A carpacciohoz

82.4g cékla

24 kcal
0.3g só

0 kcal

Az öntethez

1.6g mandula

10 kcal
2.6g víz

0 kcal
3.9g olívaolaj

35 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g citromlé

0 kcal

A tálaláshoz

1.6g áfonya

1 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
0.8g rukkola

0 kcal
0.8g radicchio

0 kcal
1.1g kapor

0 kcal
0.8g törökmogyoró

5 kcal
0.3g csírák

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
569.8 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
456 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
9.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
86.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 132 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
41.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2279.2 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
112 mg
Vas
4 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
1823 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
38 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
346.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
398 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
589 micro

Összesen 533 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.5 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
374.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
299 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A carpacciohoz

A céklát megmossuk és héjával együtt sós vízben megfőzzük. Hideg vízbe téve hagyjuk kihűlni, csak utána pucoljuk. Opcionálisan héjastól süthetjük is, ez kb. 40 percet vesz igénybe 180 fokosra előmelegített sütőben, ekkor egy pár csepp olívaolajjal locsoljuk meg.

Az öntethez

Egy kis tálkában frissen őrölt, balnsolt mandulát összekeverünk egy-két evőkanál meleg vízzel, két-három evőkanál olívaolajjal, sóval, borssal, legyen szuper krémes, ez lesz az öntetünk.

A tálaláshoz

Éles késsel vagy mandolinnal vékonyan szeleteljük a papírtörlővel leszárított céklát, így olyan flexibilis lesz, hogy mint egy szelet sonkát összegyűrve tudjuk egymás mellé tenni a szeleteket.
Itt eldönthetjük, hogy egy nagy tálra vagy több tányérra tesszük a céklaszeleteket, tehát egyenként vagy közösen tálaljuk a céklacarpacciot. Tálalásig hűtőben tartsuk a céklaszeleteket.
Mielőtt felszolgáljuk, csak akkor díszítsük a tálat, hogy a cékla ne fogjon össze mindent! Ekkor meglocsoljuk a mandulás szósszal, egy kevés szuper olívaolajjal, szórhatunk rá friss rukkolát, zöldsalátát, cikóriát, egy pár szem áfonyát vagy szedret, akár ehető virágokat, csírákat, mikrozöldeket, és csepegtethetünk plusz citromlevet is rá. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C

További kipróbált receptek

Húsmentes carpaccio céklával. A hajszálvékony céklaszeleteket csodálatosan tálalhatjuk mandulaszósszal, zöldsalátával, csírával, magokkal, bogyós gyümölcsökkel, akár mikrozöldekkel, ehető virágokkal.