levesek gombócleves

Burgonyagombóc-leves

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

50 dkg sertéslapocka
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
3 gerezd fokhagyma
15 dkg gomba (friss vagy fagyasztott erdei)
2 dkg sertészsír
2 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A habaráshoz

1 evőkanál finomliszt (finom)
2 ek tejföl
0.5 dl víz

A burgonyagombóchoz

30 dkg burgonya
8 dkg finomliszt (finom)
1 db tojás (kisebb)
1 teáskanál búzadara
1 kk só
1 csokor petrezselyem (kis)

593

Kalória

30.1g

Fehérje

47.4g

Szénhidrát

31.4g

Zsír

311.7g

Víz

144.4g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

A leveshez

125g sertéslapocka

295 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
40g zeller

14 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
38g gomba

8 kcal
5g sertészsír

45 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A habaráshoz

4g finomliszt

14 kcal
10g tejföl

20 kcal
13g víz

0 kcal

A burgonyagombóchoz

75g burgonya

43 kcal
20g finomliszt

73 kcal
14g tojás

17 kcal
1g búzadara

5 kcal
1g só

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 593 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

A leveshez

500g sertéslapocka

1180 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g gomba

32 kcal
20g sertészsír

180 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A habaráshoz

15g finomliszt

55 kcal
40g tejföl

79 kcal
50g víz

0 kcal

A burgonyagombóchoz

300g burgonya

173 kcal
80g finomliszt

291 kcal
55g tojás

69 kcal
5g búzadara

18 kcal
4g só

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2369 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

A leveshez

26.8g sertéslapocka

63 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
8.6g sárgarépa

3 kcal
9.7g fehérrépa

6 kcal
8.6g zeller

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
8.1g gomba

2 kcal
1.1g sertészsír

10 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A habaráshoz

0.8g finomliszt

3 kcal
2.1g tejföl

4 kcal
2.7g víz

0 kcal

A burgonyagombóchoz

16.1g burgonya

9 kcal
4.3g finomliszt

16 kcal
3g tojás

4 kcal
0.3g búzadara

1 kcal
0.2g só

0 kcal
2.4g petrezselyem

1 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
30.1 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1258.3 g
Cink
5 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
112 mg
Vas
4 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
444 mg
Nátrium
566 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
311.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
379 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
105 micro
K vitamin:
213 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3521 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
789 micro

Összesen 593 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
120.5 g

Zsír

Összesen
125.7 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
578 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5033.2 g
Cink
19 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
448 mg
Vas
15 mg
Magnézium
310 mg
Foszfor
1778 mg
Nátrium
2262 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
189.4 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1246.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1516 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
165 mg
D vitamin:
420 micro
K vitamin:
854 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
362 micro
Kolin:
563 mg
Retinol - A vitamin:
136 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
14086 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3155 micro

Összesen 2369 kcal

7% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
121 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
266 micro
β-karotin
756 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
169 micro

Összesen 128 kcal

Elkészítés

A leveshez

A sertéslapockát kockákra vágjuk.
A finomra vágott hagymát zsíron üvegesre pirítjuk. Megszórjuk őrölt pirospaprikával, hozzáadjuk a húst, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, közepes lángon 20 percig pörköljük. Közben kevés vizet adunk hozzá.
A megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellergumót felszeleteljük. Mikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a zöldségeket és felöntjük vízzel, ha szükséges ízesítjük. Forrástól számított 15 perc után a leveshez adjuk a gombát.
Amíg a leves fő, elkészítjük a burgonyagombócot. A kockára vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, langyosra hűtjük, majd villával megtörjük. Hozzáadjuk a sót, a tojást, a lisztet, a búzadarát, az aprított petrezselyemzöldet és tésztává gyúrjuk.
Ezt követően kis gombócokat formázunk belőle. Miután a gombát a leveshez adtuk, 5-6 perccel később a gombócokat is beletesszük, és addig főzzük, amíg a hozzávalók meg nem puhulnak.
A tejfölös habaráshoz a lisztet kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és annyi vizet, hogy híg habarást kapjunk, majd a leveshez öntjük.
Lassú tűzön addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Melegen, tejföllel kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

Hűvös téli napokon jól eshet egy tartalmas, forró burgonyagombóc leves. Többféle változata ismeretes az egyszerűbb zöldségestől, a borjúhúsos nyírségiig. Ezúttal egy sertéshúsos, erdei gombás változatot készítettem. A recept itt, a Kifőztük 2012. évi első számában jelent meg először.