Brownie fehér csoki és narancsmártással

Name: Brownie fehér csoki és narancsmártással
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: angol
Ingredients: 8 dkg Cukrozatlan kakaópor; 6 dkg Finomliszt; 36 dkg Cukor; 1 csomag Sütőpor; 4 db Tojás; 70 %-os 20 dkg Étcsokoládé; 20 dkg Vaj; 5 dkg Aszalt gyümölcsök vagy nyers gyümölcs; 10 dkg Fehér csokoládé; 2 db Narancs vagy narancslé; 1 ek Cukor; őrölt 0 ízlés szerint Fahéj; 2 ek Mandulapehely

5adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

8 dkg cukrozatlan kakaópor
6.5 dkg finomliszt
36 dkg cukor
1 csomag sütőpor
4 db tojás
20 dkg étcsokoládé
20 dkg vaj
5 dkg aszalt gyümölcsök (vagy nyers gyümölcs)

A csokoládé mártáshoz

10 dkg fehér csokoládé

A narancsmártáshoz

2 db narancs (vagy narancslé)
1 ek cukor
fahéj ízlés szerint

A tálaláshoz

2 ek mandulapehely

1116

Kalória

14.3g

Fehérje

146.2g

Szénhidrát

59g

Zsír

107.8g

Víz

237.4g

Koleszterin

11.9g

Élelmi rost

116.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

16g cukrozatlan kakaópor

36 kcal
13g finomliszt

47 kcal
72g cukor

279 kcal
2g sütőpor

1 kcal
44g tojás

55 kcal
40g étcsokoládé

218 kcal
40g vaj

287 kcal
10g aszalt gyümölcsök

24 kcal

A csokoládé mártáshoz

20g fehér csokoládé

108 kcal

A narancsmártáshoz

104g narancs

36 kcal
2g cukor

8 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tálaláshoz

3g mandulapehely

17 kcal

Összesen 1116 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

80g cukrozatlan kakaópor

182 kcal
65g finomliszt

237 kcal
360g cukor

1393 kcal
12g sütőpor

6 kcal
220g tojás

277 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
200g vaj

1434 kcal
50g aszalt gyümölcsök

120 kcal

A csokoládé mártáshoz

100g fehér csokoládé

539 kcal

A narancsmártáshoz

520g narancs

178 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tálaláshoz

14g mandulapehely

83 kcal

Összesen 5580 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

4.4g cukrozatlan kakaópor

10 kcal
3.5g finomliszt

13 kcal
19.7g cukor

76 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
12g tojás

15 kcal
10.9g étcsokoládé

60 kcal
10.9g vaj

78 kcal
2.7g aszalt gyümölcsök

7 kcal

A csokoládé mártáshoz

5.5g fehér csokoládé

29 kcal

A narancsmártáshoz

28.4g narancs

10 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tálaláshoz

0.8g mandulapehely

5 kcal

Összesen 305 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
59 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1424 g
Cink
3 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
335 mg
Vas
7 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
604 mg
Nátrium
282 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
146.2 g
Cukor
116 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
107.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
350 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
139 mg
Retinol - A vitamin:
332 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
167 micro
β-crypt
101 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
328 micro

Összesen 1116 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.7 g

Zsír

Összesen
294.9 g
Telített zsírsav
171 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7119.8 g
Cink
14 mg
Szelén
110 mg
Kálcium
1673 mg
Vas
34 mg
Magnézium
845 mg
Foszfor
3022 mg
Nátrium
1408 mg
Réz
6 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
731 g
Cukor
582 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
539.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1752 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
203 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
269 micro
Kolin:
696 mg
Retinol - A vitamin:
1661 micro
α-karotin
84 micro
β-karotin
835 micro
β-crypt
506 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1642 micro

Összesen 5580 kcal

4% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
16.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
388.8 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.9 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
29.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 305 kcal

Elkészítés

A tésztához

Elsőnek engedünk egy lábasba vizet. Erre ráteszünk habüstöt, vagy valamilyen hasonló edényt, hogy ne érjen a vízhez. Elkezdjük melegíteni a vizet. Az edénybe, ami üres, beledaraboljuk a teavajat és az étcsokoládét. Szépen elkevergetjük, simára. Tehát, vízgőz felett "kiolvasztjuk" a csokoládét.
Ezután egy külön tálba beletesszük a kimért kakaóport, cukrot és lisztet. Összekeverjük, és a beleütjük óvatosan a tojásokat, hogy a héjából egy kis darab se essen bele. Ezt jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a kiolvasztott csokoládét, és ismét jól elvegyítjük az alapanyagokat. Kissé ragacsos állagú lesz, nem kell megijedni tőle. Ekkor még tehetünk bele aszalt vagy nyers gyümölcsöt, ízlés szerint.
Sütőpapírral bélelt kis tepsibe vagy tortaformába öntjük a masszát, majd előmelegített sütőben 180 fokon, 20-22 percig sütjük. Akkor lesz jó, ha már kérgesedik a teteje, de még a belseje ragadós, lágy. Tűpróbával ellenőrizhetjük. Ha túl korán vesszük ki, szétfolyik, ha későn, akkor száraz lesz, elveszíti a varázsát.
Amíg sül, készítsük el a mártásokat. A fehér csoki öntethez a csokit egyszerűen csak fel kell olvasztani.
A narancsmártáshoz lehet használni 100%-os narancslevet, amit behabarunk vagy friss narancsot, amit jól meghámozunk, eltávolítjuk a fehér héjrészt is, amennyire lehet, felkockázzuk, és karamellizált cukron pároljuk, fonnyasztjuk. Megszórjuk még őrölt fahéjjal és, amikor már jól lepuhult, szinte szétfoszlik, leturmixoljuk.
Tálaláskor a brownie-t kivesszük a sütőformából, amikor kihűlt, mert így egyszerűbb, felkockázzuk, ráöntjük a mártásokat, díszítjük a fantáziánk által, és jó étvággyal fogyasszuk el! :)