levesek babgulyás

Babgulyás bográcsban Károly konyhájából

Ligeti Károly

8adag

Idő

160p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Gulyáshoz

50 dkg fejtett bab (tarka vagy száraz)
5 dkg füstölt szalonna
2 nagy db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 közepes db paprika
2 teáskanál fűszerpaprika
bors ízlés szerint (őrölt)
1 kg marhalábszár (vagy marhanyak)
2 közepes db paradicsom
só ízlés szerint
2 dl vörösbor
4 db babérlevél
1 db chili
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
2.5 l víz

Csipetkéhez

2 db tojás
6 púpozott ek rétesliszt

558

Kalória

46.9g

Fehérje

63g

Szénhidrát

11.3g

Zsír

578.4g

Víz

99.4g

Koleszterin

13.2g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

Gulyáshoz

63g fejtett bab

208 kcal
6g füstölt szalonna

41 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
38g paprika

6 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g marhalábszár

160 kcal
25g paradicsom

5 kcal
0g só

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g chili

0 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g zeller

7 kcal
313g víz

0 kcal

Csipetkéhez

14g tojás

17 kcal
15g rétesliszt

55 kcal

Összesen 558 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

Gulyáshoz

500g fejtett bab

1665 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
300g paprika

49 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
1000g marhalábszár

1280 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g só

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g chili

0 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
2500g víz

0 kcal

Csipetkéhez

110g tojás

138 kcal
120g rétesliszt

437 kcal

Összesen 4474 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

Gulyáshoz

8.6g fejtett bab

29 kcal
0.9g füstölt szalonna

6 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
5.1g paprika

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
17.1g marhalábszár

22 kcal
3.4g paradicsom

1 kcal
0g só

0 kcal
3.4g vörösbor

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g chili

0 kcal
2.7g sárgarépa

1 kcal
3.1g fehérrépa

2 kcal
2.7g zeller

1 kcal
42.9g víz

0 kcal

Csipetkéhez

1.9g tojás

2 kcal
2.1g rétesliszt

7 kcal

Összesen 77 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.9 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1181.9 g
Cink
12 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
233 mg
Vas
11 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
559 mg
Nátrium
157 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
63 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
578.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
184 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
294 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
651 micro
β-karotin
1652 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
248 micro

Összesen 558 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
375.4 g

Zsír

Összesen
90.3 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
795 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9455 g
Cink
94 mg
Szelén
319 mg
Kálcium
1862 mg
Vas
84 mg
Magnézium
1348 mg
Foszfor
4475 mg
Nátrium
1253 mg
Réz
7 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
504.3 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
105 mg

Víz

Összesen
4627 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1474 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
35 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
297 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
175 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2353 micro
Kolin:
713 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
5205 micro
β-karotin
13213 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
5147 micro
Lut-zea
1985 micro

Összesen 4474 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.1 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
79.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
89 micro
β-karotin
227 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
88 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

Gulyáshoz

A babot előző este beáztatjuk.
A szalonnát felkockázzuk, és bográcsban kisütjük a zsírját, majd ezen megdinszteljük a kockára vágott vöröshagymát, az áttört fokhagymát és a feldarabolt paprikát.
Ha kész, levesszük a tűzről, rászórjuk a pirospaprikát és borsot, elkeverjük, majd rátesszük a kockára vágott húst, beleaprítjuk a paradicsomot, sózzuk, aláöntjük a vörösbort, és 1 órán át főzzük. Néha megkeverjük, az elfőtt levet vízzel pótoljuk.
1 óra múlva felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk a babot (előtte az áztatóvizet leöntjük), a babérlevelet, az erős paprikát. Ha szükséges sózzuk, és még 1 órát főzzük.
Közben megtisztítjuk a répákat, zellert, kockára vágjuk, és a második óra eltelte után a leveshez adjuk.
A tojásból, lisztből, csipet sóval, közepes lágyságú tésztát gyúrunk. Ha már minden majdnem puha, a tésztát a levesbe csipkedjük.
10 perc forralás után tálaljuk. Friss kenyeret kínáljunk mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 140 p

Babgulyás bográcsban egy idő- és munkaigényes étel, de ha kellő mennyiségű hideg fröccs vagy sör társaságában készítjük, úgy nem olyan veszélyes. Ha mindent előkészítünk, akkor a tűzrakás után már csak rakosgatni kell a bográcsba az alkatrészeket, persze mindent a megfelelő időben, és ha ügyesek vagyunk, a jutalom sem marad el. Elkészül a babgulyás! :)