Babgulyás 2.

Name: Babgulyás 2.
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 teáskanál Fűszerpaprika őrölt, édesnemes; 2 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 0 ízlés szerint Petrezselyem apróra vágva; 0 kg Marhahús gulyáshús kockákra vágva; 2 db Burgonya nagyobb; 50 dkg Fejtett bab tarkabab, egy éjszakára beáztatott; 1 ek Napraforgó olaj; 2 csapott ek Finomliszt; 1 ek Napraforgó olaj; 1 db Tojás; 3 dkg Finomliszt amennyit felvesz; 1 csipet Só

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A babgulyáshoz

1 nagy fej vöröshagyma
2 teáskanál fűszerpaprika (őrölt, édesnemes)
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
petrezselyem ízlés szerint (apróra vágva)
0.5 kg marhahús (gulyáshús kockákra vágva)
2 db burgonya (nagyobb)
50 dkg fejtett bab (tarkabab, egy éjszakára beáztatott)
1.5 ek napraforgó olaj

A rántáshoz

2 csapott ek finomliszt
1 ek napraforgó olaj

A csipetkéhez

1 db tojás
3 dkg finomliszt (amennyit felvesz)
1 csipet só

774

Kalória

60.8g

Fehérje

102g

Szénhidrát

14.5g

Zsír

225.9g

Víz

121.3g

Koleszterin

22.7g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A babgulyáshoz

43g vöröshagyma

15 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
125g marhahús

178 kcal
50g burgonya

29 kcal
125g fejtett bab

416 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal

A rántáshoz

5g finomliszt

18 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

A csipetkéhez

14g tojás

17 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 774 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A babgulyáshoz

170g vöröshagyma

62 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
500g marhahús

710 kcal
200g burgonya

116 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
12g napraforgó olaj

106 kcal

A rántáshoz

20g finomliszt

73 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3096 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

A babgulyáshoz

9.7g vöröshagyma

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
9.2g sárgarépa

3 kcal
5.2g fehérrépa

3 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
28.7g marhahús

41 kcal
11.5g burgonya

7 kcal
28.7g fejtett bab

95 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal

A rántáshoz

1.1g finomliszt

4 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal

A csipetkéhez

3.2g tojás

4 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
60.8 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1618.7 g
Cink
10 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
347 mg
Vas
17 mg
Magnézium
294 mg
Foszfor
736 mg
Nátrium
145 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
102 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
225.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
317 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
534 micro
Kolin:
239 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2950 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 774 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
243 g

Zsír

Összesen
57.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6474.9 g
Cink
41 mg
Szelén
260 mg
Kálcium
1388 mg
Vas
69 mg
Magnézium
1176 mg
Foszfor
2944 mg
Nátrium
581 mg
Réz
6 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
407.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
91 mg

Víz

Összesen
903.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1266 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2136 micro
Kolin:
956 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11801 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
637 micro

Összesen 3096 kcal

15% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
371.1 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
80 mg
Vas
4 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
23.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
51.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
122 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
284 micro
β-karotin
676 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 177 kcal

Elkészítés

A babgulyáshoz

Egy nagy fej hagymát apróra vágunk, pici olajon, esetleg ha van, akkor kockára vágott szalonnának a zsírján lepirítjuk, majd 1 mk pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, és rádobjuk a gulyáshúst.
Sózzuk, borsozzuk, majd az összeaprított leveszöldséggel (ne túl apróra, mert szét fog főni) és az előre egy éjszakára beáztatott babbal pár percig kevergetve pirítjuk.
Ezután felöntjük vízzel, és hagyjuk főni.
A babtól függ a főzési idő, de ha jól beáztattuk, és nincsen hatalmas pechünk, akkor 1-1.5 óra alatt kényelmesen megfő. Mikor már majdnem puha a bab, akkor belekockázzuk az újburgonyát, és meggyúrjuk a csipetkét.
Egy tálba beleeresztünk 1 tojást (én 1 tojásból szoktam csinálni), megsózzuk, és annyi liszttel összegyúrjuk, amennyit felvesz, hogy kicsit keményebb tésztát kapjunk.
Ezután belecsipkedjük a levesbe, és még kb. 8-10 percig főzzük.
Ezután pici olajból és lisztből rántást készítünk egy pici pirospaprikával, és a levest berántjuk vele. Még 2-3 percig forraljuk, majd elzárjuk, és pici vízzel hígabbra kevert tejföllel leöntve tálaljuk :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

A babgulyás nagyon kiadós, nagyon finom és nem mellesleg olcsó étel. Az arányokon tetszés szerint változtathatunk. Az enyémnek mindig "szűk" a leve, azaz nagyon sűrű, jó tartalmas leves. Ennek ellenére van, aki sok lével szereti, több krumplival, több csipetkével, esetleg inkább jóval húsosabban. A babgulyás tipikusan "ahány ház, annyi szokás" étel, de mi nagyon szeretjük :)