Tejszínes-kakukkfüves gombaleves

Name: Tejszínes-kakukkfüves gombaleves
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 ek Olívaolaj; 50 g Vaj; 3 közepes db Salottahagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 500 g Csiperkegomba barna; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 150 ml Fehérbor; 1 kk Fűszerpaprika; 1500 ml Alaplé; 2 ek Tejföl; 2 ek Finomliszt; 50 ml Habtejszín; 1 ízlés szerint Kakukkfű

Simon Gábor

4adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Gombaleves

3 ek olívaolaj
50 g vaj
3 közepes db salottahagyma
2 gerezd fokhagyma
500 g csiperkegomba (barna)
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
150 ml fehérbor
1 kk fűszerpaprika
1500 ml alaplé
2 ek tejföl
2 ek finomliszt
50 ml habtejszín
1 ízlés szerint kakukkfű

327

Kalória

5.7g

Fehérje

15.1g

Szénhidrát

22.4g

Zsír

178.9g

Víz

46.7g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

Gombaleves

6g olívaolaj

53 kcal
13g vaj

90 kcal
21g salottahagyma

14 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
38g fehérbor

31 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
375g alaplé

26 kcal
10g tejföl

20 kcal
8g finomliszt

27 kcal
13g habtejszín

37 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 327 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

Gombaleves

24g olívaolaj

212 kcal
50g vaj

359 kcal
84g salottahagyma

55 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g fehérbor

123 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1500g alaplé

105 kcal
40g tejföl

79 kcal
30g finomliszt

109 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 1303 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

Gombaleves

1g olívaolaj

9 kcal
2.1g vaj

15 kcal
3.4g salottahagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
20.5g csiperkegomba

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.2g fehérbor

5 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
61.6g alaplé

4 kcal
1.6g tejföl

3 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
2.1g habtejszín

6 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 52 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
22.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1644 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
1413 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
178.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 327 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
89.8 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
187 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6575.8 g
Cink
4 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
158 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
604 mg
Nátrium
5653 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
715.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
531 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
521 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
122 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 1303 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
232 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
29.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 52 kcal

Elkészítés

Gombaleves

Kezdjük el melegíteni egy fazékban az olívaolajat és a vajat, amihez adjuk hozzá a finomra vágott hagymát. Alacsony lángon pároljuk üvegesre.
Ezután mehet bele a cikkekre vágott gomba, a préselt fokhagyma, só és bors. Pároljuk a gombát addig, amíg teljesen elfő a leve, és szépen elkezd karamellizálódni. Kavargassuk, és a képződő pörzsanyagot mindig kaparjuk fel, hogy ne égjen oda. Akkor jó a gomba, amikor szép mély barna lesz, így lesz igazán intenzív az íze.
Húzzuk félre, és szórjuk meg pirospaprikával, kavarjuk el. Öntsük hozzá a fehérbort, amit forraljunk alaposan vissza. Ekkor már a hagyma is szép krémesre szétfőtt benne. Ezután húzzuk fel alaplével, adjunk hozzá kakukkfüvet, és főzzük pár percig.
Készítsünk közben egy tejfölös habarást, aztán adjuk hozzá a leveshez (hőkiegyenlítéssel), végül a tejszínt. Forraljuk ki pár perc alatt a levest.
Fokhagymás, kakukkfüves krutonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 20 p

Ez a gombaleves a gomba intenzív ízére épül, amit a gondos lepirításnak köszönhet, ezáltal mély, karamellizált jegyeket kapott. A tejszíntől selymes, a tejfölös habarástól gazdag, enyhén savanykás. A fehérbor kellemes savasságot kölcsönöz neki. A kakukkfű florális és enyhén citrusos aromája tökéletesen kiegészíti a gombát. Tálaláskor kakukkfüves-fokhagymás krutonnal koronáztam meg, ami ropogós textúrájával és intenzív ízével tökéletes kiegészítője a gombalevesnek.