Aszalt paradicsomos-olajbogyós kenyér

Name: Aszalt paradicsomos-olajbogyós kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 dl Víz; 1 ek Méz; 2 dkg Friss élesztő; 10 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; fehér 60 dkg Tönkölybúza liszt; 1 dl Kefir; 2 dl Joghurt; 3 ek Olívaolaj a szárított paradicsomból; 3 ek Búzacsíra; 1 tk Só; 6 db Szárított paradicsom; 6 db Fekete olajbogyó; 6 db Zöld olajbogyó; 2 ek Kapribogyó; szárított 0 ízlés szerint Bazsalikom vagy frissen aprított; szárított 0 ízlés szerint Kakukkfű vagy frissen aprított

Évi néni

8adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 dl víz
1 ek méz
2.5 dkg friss élesztő
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
60 dkg tönkölybúza liszt
1 dl kefir
2 dl joghurt
3 ek olívaolaj (a szárított paradicsomból)
3 ek búzacsíra
1.5 tk só

A belsejéhez

6 db szárított paradicsom
6 db fekete olajbogyó
6 db zöld olajbogyó
2 ek kapribogyó
bazsalikom ízlés szerint (vagy frissen aprított)
kakukkfű ízlés szerint (vagy frissen aprított)

390

Kalória

15.8g

Fehérje

71.5g

Szénhidrát

7.3g

Zsír

65.3g

Víz

4.9g

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

12.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

13g víz

0 kcal
3g méz

10 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
13g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

42 kcal
75g tönkölybúza liszt

254 kcal
13g kefir

8 kcal
25g joghurt

15 kcal
3g olívaolaj

27 kcal
2g búzacsíra

7 kcal
1g só

0 kcal

A belsejéhez

7g szárított paradicsom

17 kcal
2g fekete olajbogyó

3 kcal
2g zöld olajbogyó

3 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 390 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

100g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
600g tönkölybúza liszt

2028 kcal
100g kefir

61 kcal
200g joghurt

122 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
15g búzacsíra

54 kcal
11g só

0 kcal

A belsejéhez

54g szárított paradicsom

139 kcal
18g fekete olajbogyó

21 kcal
18g zöld olajbogyó

21 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 3104 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

7.6g víz

0 kcal
1.9g méz

6 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
7.6g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

26 kcal
45.6g tönkölybúza liszt

154 kcal
7.6g kefir

5 kcal
15.2g joghurt

9 kcal
1.8g olívaolaj

16 kcal
1.1g búzacsíra

4 kcal
0.8g só

0 kcal

A belsejéhez

4.1g szárított paradicsom

11 kcal
1.4g fekete olajbogyó

2 kcal
1.4g zöld olajbogyó

2 kcal
2g kapribogyó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1342.3 g
Cink
4 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
84 mg
Vas
5 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
437 mg
Nátrium
651 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
71.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
65.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3098 micro
Lut-zea
267 micro

Összesen 390 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
126.6 g

Zsír

Összesen
58.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10738.2 g
Cink
30 mg
Szelén
106 mg
Kálcium
671 mg
Vas
41 mg
Magnézium
1150 mg
Foszfor
3499 mg
Nátrium
5211 mg
Réz
5 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrát

Összesen
571.8 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
87 mg

Víz

Összesen
522.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
618 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
426 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
24787 micro
Lut-zea
2133 micro

Összesen 3104 kcal

10% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
816.3 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
51 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
266 mg
Nátrium
396 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
43.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
39.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1884 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az 1 dl vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a mézet, az élesztőt, és 7-8 perc alatt felfuttatjuk az élesztőt.
A kenyér hozzávalóit kenyérsütőgép üstjébe töltjük, és dagasztjuk, kelesztjük másfél óra alatt.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, átgyúrjuk, nyolc részre osztjuk.
A tésztadarabokat kb. 30 x 8-10 cm-es téglalappá nyújtjuk, melynek közepére csíkokra vágott aszalt paradicsomot, olajbogyót, kapribogyót, fűszereket teszünk, a tésztát feltekerjük egy hengerré.
A hengerekből négyet vízszintesen egymás mellé teszünk, és négyet függőlegesen beleszövünk a vízszintes szálakba.
A tészta széleit maga alá hajtva sütőformába helyezzük, fél órát újra kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra hőlégkeverésen.
A kenyeret megkenjük tejjel.
A sütőedényt lefedve (tető vagy alufólia) fél óráig sütjük, majd a tetőt levéve, a hőt 180 fokra mérsékelve, kb. még negyed órát sütjük, míg aranybarna lesz.