kenyerek kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

tejmentes

Simon Gábor

2adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Céklás kovászos kenyér

100 g kovász (aktív)
2.5 dl céklalé (250g)
20 g cukor
12 g só
1 ek olívaolaj
1 ízlés szerint szerecsendió
0.3 citromból nyert citromhéj
400 g kenyérliszt bl80

933

Kalória

26.5g

Fehérje

184.2g

Szénhidrát

7.3g

Zsír

29.8g

Víz

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

20.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
74% Szénhidrát
3% Zsír

Céklás kovászos kenyér

50g kovász

91 kcal
125g céklalé

46 kcal
10g cukor

39 kcal
6g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal

Összesen 933 kcal

11% Fehérje
74% Szénhidrát
3% Zsír

Céklás kovászos kenyér

100g kovász

182 kcal
250g céklalé

93 kcal
20g cukor

77 kcal
12g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal

Összesen 1868 kcal

11% Fehérje
74% Szénhidrát
3% Zsír

Céklás kovászos kenyér

12.6g kovász

23 kcal
31.6g céklalé

12 kcal
2.5g cukor

10 kcal
1.5g só

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
50.5g kenyérliszt bl80

182 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
74% Szénhidrát
3% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
26.5 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2736.5 g
Cink
2 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
221 mg
Nátrium
2330 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
184.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
29.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
73 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 933 kcal

11% Fehérje
74% Szénhidrát
3% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
52.9 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5473.1 g
Cink
3 mg
Szelén
176 mg
Kálcium
72 mg
Vas
4 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
442 mg
Nátrium
4660 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
368.4 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
59.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
325 micro

Összesen 1868 kcal

11% Fehérje
74% Szénhidrát
3% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
691.5 g
Cink
0 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
589 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

Céklás kovászos kenyér

Egy keverőtálba öntsük a céklalevet, adjuk hozzá a cukrot, sót, olívaolajat és az aktív kovászt. Reszeljünk bele egy kevés szerecsendiót és citromhéjat. Természetesen elkészíthető élesztővel is, 10dkg friss vagy 4g szárított élesztőt adjunk hozzá.
Kavarjuk össze, ezután adjuk hozzá a kenyérlisztet. Alaposan dagasszuk ki, amíg elválik az edény falától. A kelesztőtálat kenjük ki olajjal, majd tegyük bele a tésztát. Fedjük le légmentesen, majd hagyjuk szépen kelni.
A kelési idő függ a tészta és a környezet hőmérsékletétől, ez a tészta nagyjából 10-12 óra alatt kelt meg duplájára.
Borítsuk ki a tésztát enyhén lisztezett deszkára, két szélét hajtsuk be középre, csipkedjük össze, majd tekerjük fel szép feszesre.
Tegyük egy tapadásmentes kenyérsütő formába, hagyjuk egy kicsit pihenni, amíg felmelegszik a sütő 220°C-ra. Gőzöljük be a sütőt, majd kb. 35 perc alatt süssük készre a kenyeret.
Az elkészült céklás kenyeret hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt felvágnánk. Kecskesajttal, dióval és rukkolával igazán különleges ízvilágot kaphatunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés módja: kovászos
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával megszórva igazán különleges ízvilágot kaphatunk.