levesek húsleves

Aranyleves libaaprólékból

Marti48

4adag

Idő

300p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg libaaprólék
6 közepes db sárgarépa
6 közepes db fehérrépa
1 közepes db zeller
1 db póréhagyma (ca. 10 cm)
1 közepes db tv-paprika
1 közepes db paradicsom
10 dkg kelbimbó (pár szem)
10 dkg karfiol (pár rózsa)
10 dkg vargánya gomba (pár kissebb darab félbevágva)
10 dkg zöldborsó (fagyasztott)
1 db paprika (csipős, ízlés szerint pár karika)
1 gerezd fokhagyma
fekete bors ízlés szerint (egyben)
só ízlés szerint
15 dkg cérnametélt (azaz ízlés szerint)
4 l víz (azaz ízlés szerint több, elfő egy része)

876

Kalória

34.3g

Fehérje

77.1g

Szénhidrát

48.9g

Zsír

1458.5g

Víz

112g

Koleszterin

14.9g

Élelmi rost

17.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

250g libaaprólék

519 kcal
120g sárgarépa

44 kcal
135g fehérrépa

86 kcal
65g zeller

23 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g kelbimbó

10 kcal
25g karfiol

3 kcal
25g vargánya gomba

5 kcal
25g zöldborsó

20 kcal
25g paprika

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
38g cérnametélt

139 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 876 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

1000g libaaprólék

2078 kcal
480g sárgarépa

175 kcal
540g fehérrépa

344 kcal
260g zeller

94 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g kelbimbó

39 kcal
100g karfiol

10 kcal
100g vargánya gomba

21 kcal
100g zöldborsó

81 kcal
100g paprika

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
150g cérnametélt

557 kcal
4000g víz

0 kcal

Összesen 3507 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír

13.6g libaaprólék

28 kcal
6.5g sárgarépa

2 kcal
7.4g fehérrépa

5 kcal
3.5g zeller

1 kcal
2.7g póréhagyma

1 kcal
1.4g tv-paprika

0 kcal
1.4g paradicsom

0 kcal
1.4g kelbimbó

1 kcal
1.4g karfiol

0 kcal
1.4g vargánya gomba

0 kcal
1.4g zöldborsó

1 kcal
1.4g paprika

0 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2g cérnametélt

8 kcal
54.5g víz

0 kcal

Összesen 47 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
34.3 g

Zsír

Összesen
48.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1378.3 g
Cink
5 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
195 mg
Vas
8 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
672 mg
Nátrium
304 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
77.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1458.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
970 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
126 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
3754 micro
β-karotin
9479 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
1846 micro

Összesen 876 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
137.2 g

Zsír

Összesen
195.5 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
448 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5513.2 g
Cink
19 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
779 mg
Vas
31 mg
Magnézium
571 mg
Foszfor
2689 mg
Nátrium
1214 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
308.6 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
5833.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3879 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
439 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
503 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1031 micro
Kolin:
185 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
15016 micro
β-karotin
37918 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
2577 micro
Lut-zea
7386 micro

Összesen 3507 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
75.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
205 micro
β-karotin
517 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
35 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 47 kcal

Elkészítés

Az egész aprólékot feltesszük egy nagy lábasban főni. Többször megismételt lehabozás után redukáljuk a hőmérsékletet "gyöngyözős"-re, hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, a póré- és fokhagymát, a borsot, és ezen a hőmérsékleten nyugodtan legalább 3 órán keresztül hagyjuk az egészet gyöngyözve párolódni.
Ha a szárnyak és a zúza igen puhák, hozzáadjuk a közben megtisztított, és nagyobb darabokban hagyott zöldséget, és továbbra is nagyon alacsony hőmérsékleten legalább még 1 órán keresztül pároljuk a levesünket.
Ha elkészült, kiszedjük a zöldségeket, az aprólékot, és tiszta vászontörlőn keresztül leszűrjük.
Tálalás előtt a zöldségeket és a lecsontozott húst külön-külön egy kis leveslével felforrósítjuk. Cérnatésztára merjük a forró, leszűrt levest és a forró zöldséget - húst külön tálon kínaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 240 p

A mi esetünkben volt egy mélyhűtőben szunnyadó sütnivaló liba, ezt férjem trancsírozta, filézte. A mellcsontot, szárnyakat, nyakat, zúzát, szívet felhasználva eszenciás levest főztem, sok zöldséggel. A mellehúsát, a combokat kisütésre félretettem. Láttam viszont otthonlétemkor, hogy kapható mindez aprólék a hentesnél, avagy mélyhűtötten, nagyobb bevásárlóközpontokban (itt sajnos nem).